食材明细:
净冬笋肉250克,雪菜250克,青尖椒、红尖椒、盐、味精、料酒、糖、色拉油、湿淀粉、葱油各适量。
雪菜炒冬笋的做法步骤:
1、将冬笋用热盐水焯几遍,过凉后切成细丝。
2、雪菜洗净,切成段,青、红尖椒洗净,切成细丝。
3、锅内加油烧热,下青尖椒、红尖椒炒香,加入笋丝、雪菜翻炒,再加入盐、料酒、糖、味精调味,用湿淀粉勾芡,淋入葱油,装盘即可。
菜品
小贴士:
特点
鲜嫩清口。
烹饪秘诀
冬笋需反复焯水,才能去苦涩味。
食材明细:
猪肉100g,冬笋300g,雪菜300g,干红辣椒6个,大葱适量,姜适量,生抽适量,白糖适量,盐适量
雪菜冬笋炒肉的做法步骤:
第1步冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切成片;新腌雪菜洗净,切成一寸长的小段;猪肉冲洗干净,切成薄片;葱洗净切段;姜洗净切细丝;干辣椒擦去浮尘,掰成2段。锅内烧水,加入少量盐,水沸腾之后,将笋片放入,焯烫2分钟,捞起后过凉,控干水,备用。
第2步锅内倒入少许油,稍热,放入葱段、姜丝、辣椒段爆香,之后放入肉片和少量生抽煸炒至肉片表面较干。放入雪菜和冬笋,入少许白糖和盐,翻炒均匀,即可出锅。
小贴士:
*根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐,如果雪菜很咸就不必放盐了,否则很难下口。*雪菜翻炒时间不宜过长,否则会变黄。*笋片焯水是为了去除苦涩味儿,口感味道更好。
食材明细:
主料:塔苦菜190克,熟虾120克
辅料:盐适量,鸡精适量
虾肉炒塔苦菜的做法步骤:
1,材料:塔苦菜、熟虾
2,将塔苦菜洗净,捞出待用。
3,将熟虾剥壳取虾肉,待用。
4,烧锅倒油烧热,下入塔苦菜翻炒翻炒至断生。
5,接着,合入剥好的虾肉翻炒一下。
6,然后,加适量的盐。
7,加适量的鸡精。
8,调味炒匀,即成。
9,出锅,装盘。
冬笋最美。杜甫发秦州:密竹复冬笋,好像是他一路挖冬笋吃。冬笋不生在地面,冬天是藏在土里,需要掘出来。因其深藏不露,所以质地细密。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。冬笋是毛竹的嫩芽,立春前藏在土中的幼笋,公认为笋中的皇后,色白、肉厚、脆嫩,营养丰富。
榄菜冬笋
食材:冬笋、瓶装橄榄菜;
榄菜冬笋的做法
1、冬笋去壳,切成小块,在沸水中煮一会儿,去除草酸和涩味;捞出,过凉,沥干水份;
2、平底锅,加少量油,油热,倒入焯好水的冬笋,加少量盐,略翻炒,再入两勺橄榄菜,翻炒至冬笋都沾上了橄榄菜入了味,即可起锅装盘。(橄榄菜里已有油和盐,所以炒的时侯要少放或不放油盐,可加点糖提鲜)
因为大鱼大肉之后,亲需要来点清淡的,因为蟹味菇+塔菜,味道非常鲜美,还因为蟹味菇炒塔菜可以清扫解毒、调中开胃、防止便秘这些个功效可不是我瞎编的哦,以下内容摘抄自360百科:蟹味菇是一种低热量、低脂肪的保健食品,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。塔菜又称菊花菜,性苦、辛、凉,有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。
因此千万不要小看吃哈,吃也是有学问的哦!希望各位亲春节乃至平时都能够健康地吃、吃出健康来!
蟹味菇炒塔菜---健康好味吃出来
食材:蟹味菇、塔菜
调料:油、盐、蒜、料酒、白糖
蟹味菇炒塔菜的做法
1、将塔菜一片一片地摘下来清洗干净,蟹味菇去除根蒂清洗干净;
2、坐锅烧水,水开后加入少许盐和油,放入蟹味菇焯一下水,快速捞出冲凉并控干水分,再放入塔菜焯水,水开后捞出冲凉并控干水分;
3、将塔菜对切成两段,另将蒜切片;
4、炒锅加热,倒入少许油,放入蒜片炒香,加入蟹味菇翻炒,翻炒时淋入少许料酒;
5、酒气挥发后,加入塔菜,调入少许盐和白糖,一起翻炒均匀即可。
小提示
1、蟹味菇焯水时间要短,放入加了油和盐的沸水中,烫一下即可捞出,烫久了影响口感,营养成分也会流失;
2、塔菜略带一些苦味,焯水后可改善其口感;
3、炒菌菇类的菜,无需添加味精或鸡精,因为菌菇本身就很鲜。
宝塔菜
宝塔菜,或称甘露子,原名草石蚕。属唇形科多年生蓿根植物。地下根茎呈螺旋形,脆嫩无纤维,可制作酱菜。本品为中国原产,分布于各地,栽培于近水低湿地。茎、叶及根均可作药用。性味:甘、平,无毒。...[更多]
食材明细:
芥菜100克,冬笋200克,植物油15克,盐2克,味精2克,香油5克,淀粉(蚕豆)5克
雪菜冬笋的做法步骤:
1. 雪菜洗净,切成3厘米长的段;
2. 冬笋洗净,切成小块;
3. 炒锅烧热,放入植物油;
4. 加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟,焖至笋成熟;
5. 放入雪菜拌匀,淋入湿淀粉,加精盐、味精、香油调味即成。
小贴士:
此菜具有降血脂,降血压,减肥的作用。
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