食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下为小编为你收集整理的杂蔬肉丝炒年糕，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
一开学，减肥达人帅哥就变成每周只有2顿午饭可以在家吃得好一点。为此，大姐姐很认真的准备周末午餐。比如像炒年糕，炒面，炒饭。反正是炒的主食，他们俩都特喜欢。话说这种菜，有撒原料都可以放，随心所欲，只要有点肉啊蛋啊放一块炒，必好吃。
杂蔬肉丝炒年糕
原料：年糕250克，猪里脊100克，新鲜的蘑菇或香菇6个，韭黄50克，绿豆芽50克，葱花、料酒、生抽、胡椒粉、糖、淀粉、白芝麻适量
杂蔬肉丝炒年糕的做法
1、猪里脊切大片后再切成丝，用1大勺生抽、1小勺料酒、半小勺糖、适量胡椒粉、半小勺淀粉和1大勺油搅拌均匀，腌制15分钟。
2、蘑菇切片，韭黄和豆芽切成1寸长，年糕可以切片也可以切成小块。
3、将锅烧到冒烟，加入一大勺油，倒入腌制好的里脊滑炒30秒后，盛起。
4、洗净炒锅后，再次将锅烧到冒烟，加入2大勺油，倒入蘑菇、韭黄、豆芽一起煸炒1分钟，倒入年糕和肉丝一起翻炒均匀，期间加入1-2大勺生抽和1小勺糖，加大半小碗水，加盖焖1分钟。
5、待汤汁收干，年糕变软以后，盛起，撒葱花和芝麻装饰。
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杂蔬沙茶炒年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，西兰花适量，西芹适量，胡萝卜适量，油适量，盐适量，生抽适量，皇牌沙茶王适量，
辅料：：剁椒适量，
杂蔬沙茶炒年糕的做法步骤：
1.切片年糕拆封掰散。
2.西兰花切小朵，西芹切片，胡萝卜切丝。
3.沙茶酱兑生抽、盐和剁椒调匀。
4.烧开水放年糕进去稍微煮软。
5.捞起年糕沥干淋点油拌匀防粘。
6.起油锅把杂蔬炒软。
7.用筷子把年糕剔散倒进同炒。
8.淋上预调好的酱汁炒匀起锅。
小贴士：
1、年糕不预先煮也能炒软，但要在炒时洒点水，时间要久一点；
2、喜欢胡萝卜卖相好可以起锅前再放，但我个人不喜欢生胡萝卜的味道；
3、时蔬没有一成不变，可以发挥自己的想象，配自己喜欢的，比如洋葱、香菇、芦笋等等不易出水的都可以。
杂蔬素炒年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，菠菜适量，
辅料：：黑木耳适量，胡萝卜适量，香干适量，蘑菇适量，水适量，
配料：：盐适量，味精适量，
杂蔬素炒年糕的做法步骤：
1.年糕。
2.把年糕切成条。
3.菠菜和各种配料洗净分别切成条和片状。
4.........
5.锅里烧开水把菠菜 放进去焯水备用。
6.热锅下油，放入胡萝卜，黑木耳，香干和蘑菇翻炒一会。
7.在（6）里加入年糕，迅速的翻炒，在翻炒的同时要一点点的适量加一点点水，继续翻炒一会。
8.等年糕变软后可以放入焯好水的菠菜，翻炒几下，然后加入盐和味精调味出锅。
9.装盘上桌。
肉丝炒年糕
食材明细：
水磨年糕。精瘦肉，韭黄。盐，鸡精，白糖，生油，热猪油。
肉丝炒年糕的做法步骤：
1、将水磨年糕切片，浸泡在水中；
2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；
3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。
4、开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。
果蔬炒年糕
食材明细：
主料：：年糕若干，
辅料：：苹果少许，南瓜少许，红椒1个，西芹少许，
配料：：油1茶匙，盐适量，生抽适量，黑胡椒少许，
果蔬炒年糕的做法步骤：
1.准备好食材。
2.年糕切好片；用开水烫一会，沥干水分。
3.苹果、南瓜、红椒、西芹分别洗净切片备用。
4.锅中油热，下西芹、南瓜翻炒。
5.倒入年糕；加盐、胡椒、生抽，炒匀。
6.倒入苹果、红椒，炒匀；调好味即可装盘。
什蔬炒年糕
食材明细：
主料：：年糕200克，
辅料：：黄瓜半根，胡萝卜半根，洋葱半个，鸡蛋1个，
配料：：食用油适量，盐适量，胡椒面适量，生抽适量，味精适量，
什蔬炒年糕的做法步骤：
1.年糕切成片备用。
2.黄瓜、胡萝卜、洋葱洗净后分别切成片备用。
3.鸡蛋打碗里，加入少许盐搅匀。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下鸡蛋液翻炒，并打散。
5.放入胡萝卜、黄瓜、洋葱翻炒。
6.加入半小碗水，放入年糕翻炒。
7.年糕变软糯时，调入少许生抽、适量胡椒粉、盐、味精翻炒均匀即可。
时蔬炒年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，
辅料：：香肠适量，洋葱适量，胡萝卜适量，红菜薹适量，
时蔬炒年糕的做法步骤：
2.市售切片年糕一袋。
3.番茄酱或甜辣酱少许。
4.洋葱切片备用。
5.年糕清洗备用。
6.小火把香肠煸炒出油。
7.加入胡萝卜。
8.再加入洋葱。
9.放入年糕翻炒，加入盐，加点儿水稍焖，注意翻动别糊锅。
10.加一勺甜辣酱拌匀，再放入红菜薹翻炒，即可出锅。
沙茶肉丝炒年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，肉丝适量，圆葱适量，香菜适量，姜适量，
辅料：：皇牌沙茶酱适量，老抽适量，生抽适量，米醋适量，油适量，盐适量，
沙茶肉丝炒年糕的做法步骤：
1.主要食材合影。用的小牛肉，也可用猪肉，鸡肉。不同品牌味道浓度不一，用量仅供参考，需酌情增减。如拿捏不准，可先少许减量，不够再添~
2.年糕切条。
3.圆葱切条。
4.香菜切段,姜切条。天冷我放的姜比较多，可酌情减少，也可切成片吃的时候，便于挑出来。
5.肉切条。每种条类长短在6-7厘米，粗细在6-7毫米。
6.肉条洗去血水攥干，放盐和五香粉拌上劲。先放一点盐，肉可以炒出来相对更嫩，而且烹饪的时候还会少溅油哦~
7.沙茶酱,生抽，老抽以及米醋调倒入碗中。
8.搅拌均与。
9.年糕用水清洗备用。（洗过之后就不粘到一起了，便于翻炒。）
10.锅热放油后调中大火，油热放肉快速煸炒。
11.肉炒散，放姜。
12.放入圆葱炒软出香味，放年糕翻炒。
13.放入酱料翻炒均匀。
14.翻炒均匀,放入香菜再略翻炒，出锅即可。整个过程要数度快快快，动作要帅帅帅!!!
小贴士：
注意火候
芹菜肉丝炒年糕
食材明细：
主料：：年糕片300克，瘦肉丝150克，芹菜3棵，生粉1勺，大蒜 半个适量，生抽 （小勺）1勺，盐 适量适量，鸡粉 适量适量，
芹菜肉丝炒年糕的做法步骤：
1.所需材料洗净切好备用。并将肉丝提前加入少量生抽和生粉混合放着备用。
2.锅中入少量油加热，将大蒜爆香。
3.加入已拌过生粉之瘦肉丝拌炒。
4.再将芹菜加入略炒，最后加入年糕片，分别加入少量盐、生抽、鸡粉、一起翻炒至熟。
5.将炒好的成品装盘即可食用。
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