不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的荠菜冬笋炒年糕的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
荠菜是春天尖尖上的味道，带着田野的气息。这盘荠菜炒年糕没有一点肉，却鲜美得让人舔盘！
材料：
荠菜100g，冬笋（或春笋）140g，年糕250g，鸡油10g，美极鲜酱油5g，盐2g，
荠菜冬笋炒年糕的做法的做法步骤：
步骤11，.荠菜，洗净剁碎
步骤22，.冬笋剥皮后，切丝
步骤33，.年糕切片
步骤44，.沸水中加少许盐，冬笋丝焯水，年糕片也过水
步骤55，.鸡油热锅，冬笋丝倒入后翻炒。
步骤66，.加入荠菜后，继续翻炒，倒入年糕和少许酱油，翻炒均匀。
步骤77，.根据口味，可以加少许盐翻炒均匀，即可装锅出盘
步骤8，美味新鲜出炉啦！
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荠菜炒年糕的做法
年糕的寓意年糕有黄、白两色，象征金银。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意生活一年比一年好。前人有诗称年糕:“年糕寓意好运深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”由于稻谷成熟一次称为一年，所以后世过年吃年糕含有祝贺五谷丰登之意。再加上传说“年”是一种凶残猛兽，吃“年糕”谐音为吃“年羔”，使其不再为害人类。在汉代，人们逢“重阳节”登高吃糕，则取吉祥如意之意。民间传说，过年吃年糕的风俗是从苏州传开的，与贤臣伍子胥有关。春秋战国时期，苏州是吴国国都。吴王阖闾为防敌国进袭，命大将伍子胥修筑了一道城墙。公元前484年，吴王阖闾死后，儿子夫差继位。夫差专横拔扈。贤臣伍子胥料定夫差不能相容，便对大臣说：“我死后，国家如果有难，百姓断粮时，可到象门城下掘地三尺，就能找到可吃的东西。”不久，伍子胥遭陷害致死，吴国便受到越国攻击，城池被围，在绝粮的困境中，有人想起了伍子胥的话，便去象门挖地，果然挖到了许多可以充饥的“城砖”。原来，这种砖是用糯米粉蒸煮后压制而成的，外表经过处理，一直没有变质。吴国京城里的军民就是靠这些“城砖”度过了难关。此后，吴国的百姓每逢过年，都要做这种砖糕来纪念伍子胥。因为这种砖糕是在过年食用的，所以人们便把它称为“年糕”。
材料：
年糕，荠菜，冬笋，盐少许，鸡精少许，香麻油适量，
荠菜炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，剥掉外壳的冬笋，放入烧开的水中，煮三分钟后捞出。
步骤3，放凉后切片备用。
步骤4，荠菜摘洗干净，锅中水烧开，快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温，挤干水分，切碎。
步骤5，年糕切片，锅中水烧开，放入年糕烫煮一下。
步骤6，汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透。
步骤7，空锅，烧的很热，倒入食用油，晃下锅子后倒出。然后再烧热锅，倒入冷油。
步骤8，油热后，倒入冬笋片煸炒透。
步骤9，糕片翻炒一下，加一些水同煮大约半分钟。
步骤10，加入荠菜碎炒匀后，加些盐和鸡精调味，最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅。
荠菜冬笋炒年糕，甜上加鲜！的做法
荠菜、冬笋、年糕，都是江南人家这个季节餐桌上的常见食材，将这三样东西放在一起，也是一道相当惹味的家常菜。虽然简单易上手，食材的处理、调味等方面也都是很技巧的。
材料：
荠菜100克，冬笋2颗，年糕250克，水适量，葱适量，盐适量，白砂糖适量，姜适量，
荠菜冬笋炒年糕，甜上加鲜！的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出，沥干水份；这锅水不要倒掉，待用；
步骤2，焯好水的冬笋切成片，荠菜切末，待用；
步骤3，烧一锅沸水，关火后，把年糕片放进去稍微汆烫一下，捞出，沥干水分；
步骤4，热锅起油，放入葱末，炒香。然后下冬笋翻炒，加一些之前留用的冬笋水提鲜；
步骤5，把年糕铺到冬笋上，注意不要翻动，盖上盖子焖煮一会，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒。加撒盐和糖调味，即可出锅。
迷迭香：荠菜炒年糕的做法
终于等来了荠菜的最后一弹——荠菜炒年糕，清香的荠菜，软糯的年糕，搭配在一起，既有主食又有菜，又可以偷个懒喽~
材料：
荠菜2两，年糕半斤，香油几滴，盐1茶匙，
迷迭香：荠菜炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋、荠菜、香油等备料
步骤2，荠菜热水焯水后过凉水沥干备用
步骤3，年糕倒入烧开的水中煮熟后盛出备用
步骤4，焯好的荠菜切末
步骤5，锅中热油，倒入年糕翻炒
步骤6，接着放入荠菜末继续翻炒
步骤7，出锅前加盐和香油调味
步骤8，完成
荠菜春笋炒年糕的做法
一口软糯一口清脆，统统用清香的荠菜香来调和，正是春天的难得美味。
材料：
荠菜200g，春笋100g，年糕300g，盐1/2茶匙，高汤100ml，芝麻香油1汤匙，油1汤匙，，
荠菜春笋炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜择洗干净，如果是野生荠菜，需要多漂洗几遍以防残留泥沙。
步骤2，烧开一锅水，放入荠菜汆烫至软。
步骤3，迅速捞出过凉
步骤4，挤干水分后切成碎末。
步骤5，春笋剥去笋壳，放入开水中煮5分钟，取出后控干切成1cm宽，5cm长的小条。
步骤6，年糕切成和春笋相同的小条，放入开水中煮2分钟至软，捞出控干备用。
步骤7，炒锅注入油，大火烧热，放入控干的笋条煸炒片刻，然后放入年糕翻炒均匀，调入高汤焖2分钟。放入荠菜末后翻炒均匀，汤汁快收干时调入盐和芝麻香油，翻炒均匀即可。
步骤8，我是一个爱美食爱分享的逗比安，欢迎来找安安一起美食交流哦，weixin：anxiaochu520，加时请备注豆果。
荠菜培根炒年糕的做法
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是宋朝的词人辛弃疾描写荠菜的一首小诗，把荠菜超乎寻常的生命力，完美地展现了出来。荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，其性喜温和，可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，风味特殊。这个季的荠菜特鲜嫩，春日，来盘荠菜培根炒年糕。。。。
材料：
荠菜200克，年糕300克，培根2片，橄榄油盐糖鸡粉少许，
荠菜培根炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，年糕切成片状，冲洗干净
步骤2，培根切成粗条片，
步骤3，荠菜剪去根部洗净沥干水分，切碎
步骤4，起油锅煸炒培根
步骤5，加入荠菜末煸炒，调入适量盐和糖
步骤6，放入年糕片一起大火翻炒，
步骤7，起锅前加一点鸡粉即可
步骤8，出锅装盘，美味的荠菜培根年糕就可以开动了~
荠菜炒年糕(1)
食材明细：
主料：：荠菜适量，年糕适量，猪肉一小块，料酒少量，
辅料：：盐适量，糖一点点，酱油一点点，
荠菜炒年糕的做法步骤：
1.荠菜清洗后，拿水焯一下，用冷水冲凉再挤去多余水分。年糕备用。
2.荠菜切碎，年糕切小条，猪肉切丝。
3.锅内放少量油，下肉丝稍炒，变色后加一点点酱油（可省），加一点料酒。
4.加荠菜炒几下，加一点点糖和适量盐。
5.放入年糕炒几下。
6.加适量水，小火煮至年糕变软。
7.大火收干水份即可。
荠菜肉丝炒年糕的做法
又是周一,又要开始一周繁忙的工作.今天在单位忙了一整天.中途还送了一大堆的标准器具去市检测中心检测,累得我回家都不想做饭了.正好老公打来电话说有事不回家吃饭了,剩下我和女儿两人在家吃晚饭.想想炒年糕吧,又当饭又当菜的省事.好久都没吃了.以前这可是我的最爱哦.想当年我一顿吃过两大碗炒年糕,说起来老公和女儿都不信,他们说看你现在吃饭象鸡吃米一样,数着饭粒吃饭,那有这么大胃口吃两碗炒年糕啊?那可是在物资匮乏的年代呀,那年月年糕可不象现在天天都有啊,每年只有在过年时才能凭证买一次.还要排队呢.这是现在的孩子无法想象的.现在流行的是韩式炒年糕,但我吃不了辣味,还是怀念小时侯妈妈煮的味道,荠菜的清香,竹笋的鲜美,年糕的软懦,一直留在我的记忆中难以抹去.今天就重温一下过去的味道吧.
材料：
年糕300克，荠菜100克，瘦猪肉60克，葱少许，
荠菜肉丝炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜去根去黄叶后洗净切碎.
步骤2，猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀.
步骤3，热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用.
步骤4，另放少许油入锅煸炒年糕片,放入小半碗清水煮1分钟.
步骤5，把煸炒好的肉丝放入,加盐和鸡精,炒匀.
步骤6，最后放入荠菜末,快速翻炒收干水分即可.
雪菜冬笋炒年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，
辅料：：冬笋适量，雪菜适量，
配料：：油适量，
雪菜冬笋炒年糕的做法步骤：
1.年糕切片，待用。
2.雪菜冬笋都洗净，切丝。
3.锅中放适量的油，炒雪菜和冬笋。
4.加入年糕。
5.不断炒，炒散了。
6.加点水，炒熟即可。
【上海】荠菜炒年糕(1)
食材明细：
主料：：切片年糕100克，荠菜100克，冬笋1只，精肉50克，生姜适量，
辅料：：料酒适量，盐适量，淀粉适量，白糖少许，
【上海】荠菜炒年糕的做法步骤：
1.准备的原料。
2.精肉切丝加料酒，盐，生粉抓匀腌制十分钟。
3.开水锅里加点盐，笋片加入汆水。
4.荠菜剁碎，汆水（变色就可以，捞出过凉水）。
5.热锅凉油，煸香姜末。
6.加入腌制好的肉丝炒变色。
7.加入笋片翻炒十几秒。
8.再在上面铺上年糕，不要翻动，加点水盖上锅盖烧两分钟左右。
9.加入荠菜末。
10.加点盐，一点白糖炒匀大火烧几十秒就可以。
小贴士：
荠菜汆水后立即过凉水可以使荠菜颜色保持碧绿。
塌菜冬笋肉丝炒年糕的做法
冬至一过，2014年春节就是眼面前的事儿了。江南不少人家的阳台上，小院里纷纷挂出了各式腊鱼…腊鸡…酱油肉…香肠。菜场的鱼摊和肉摊也分外忙碌，代客加工的生意格外好。老板娘甚至提前两三个月就开始准备晒干辣椒，为年前的这笔大单做准备。除了这些腌腊制品，上海人，尤其是宁波人，过年必不可少的还有这年糕。这其中，又尤以纯手工制作的为上品。相信大家还记得，《舌尖上的中国》中，宁波慈溪那一家老小，左邻右里，在春节里打年糕的温馨场景。昨天去七宝老街买汤圆，无意间看见一家糕团店在卖宁波手打年糕，8根20块，相较超市里的的确贵了不少，所以也买者寥寥。可当我拿起那包年糕，沉甸甸的份量，硬中带韧的触感，都提醒着我，这是好料！于是，如获珍宝般将其买下，拿回家养在清水中。买塌菜，买冬笋，买纯精肉，为你带来这道应季又应景的塌菜冬笋肉丝炒年糕。很多朋友可能对塌菜有些陌生。塌菜，又名塌棵菜，太古菜。源产自安徽。现广泛种植于长江中下游流域。是白菜的一个变种，因其塌地生长而得名。又因其耐寒，可露地越冬而在江浙一带的冬季食材中广受欢迎。这其中，又以霜降后的塌菜为最优。那时的塌菜柔软多汁，糖分增多，品质尤佳，民间有“雪下塌菜赛羊肉”的说法。《食物本草》中记载：“塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”简单说，常吃塌菜不仅可以治疗便秘，还可以增强人体抗病能力，实在是冬季食补的一道美味！
材料：
宁波手打年糕2根，塌菜1棵，冬笋1个，纯精肉100g，彩椒1个，料酒15ml，生抽15ml，胡椒粉1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙，生粉2茶匙，盐2茶匙，花生油适量，猪油适量，，
塌菜冬笋肉丝炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，食材大合照。左上角的即为塌菜！
步骤2，将塌菜叶子摘下，洗净。
步骤3，冬笋去皮，去除老根，在沸水中汆烫2分钟。
步骤4，将汆烫好的冬笋切片。其实，这时冬笋和塌菜，已经炒一盆江南冬季限定美食了。
步骤5，将彩椒和胡萝卜改刀。
步骤6，今天的主角，宁波手打年糕，切片。
步骤7，纯精肉切丝，加入黄酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，生粉，拌匀，放入冰箱冷藏室冷藏片刻。
步骤8，热锅，加入花生油和猪油，滑散肉丝至刚刚变色。盛出。
步骤9，锅内留底油，中火，加入胡萝卜翻炒至出香气。特别注意，火不应过大，以免炒焦胡萝卜。
步骤10，加入塌菜和冬笋，继续翻炒，至塌菜软塌。
步骤11，加入年糕，加四汤勺汆烫冬笋的水，不加盖，煮至年糕软糯。
步骤12，最后加入彩椒，略加翻炒，并加盐调味，起锅前淋少许麻油。
步骤13，将炒好的年糕按客人数，盛入新鲜或烘烤过的彩椒内。
步骤14，一道节日里家宴的压轴主食，惊艳呈现！
步骤15，趁热吃，软糯的年糕，清脆的彩椒，甜滋滋的塌菜和胡萝卜，鲜美的冬笋。这场味觉的交响乐，定会让你欲罢不能！
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