1.浓香核桃塔
食材明细:
低筋面粉100克,核桃碎100克,细砂糖75克,蜂蜜30克,牛奶113克,黄油45克
浓香核桃塔的做法步骤:
1.制作核桃馅:将细砂糖和蜂蜜混合后小火加热,边加热边搅拌,糖溶解且沸腾后继续加热 至糖浆变成焦红色,关火。
2.立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶,边倒边搅匀,加入黄油搅拌至溶化,倒 入核桃碎,搅拌均匀,冷却备用。
3.黄油温室软化,倒入细砂糖和低粉,用手不断揉搓均匀。样子应该是好像粗玉米面。
4.倒入牛奶,揉成松驰好后擀成薄片,盖在派盘上,轻压面片,使它和派盘贴合。
5.用擀面杖面派盘上滚过,切断多余的面片。在饼底上用叉子戳些小孔防止起鼓。
6.倒入核桃馅,静置20分钟。
7.烤箱预热190度,中层,25分钟。
小贴士:
核桃塔我没尝,老爸和大猫猫都说非常非常好吃,就是馅太多了,可不吗,那浅盘可比派盘深多了。。。我用剩下的塔皮做了3个巧克力的。很美味。看来我一定要买个派盘了。不管老爸支不支持我,我都要多多的做给他们吃。。。他们爱吃我就高兴,其实老爸也是怕我累。。。他哪知道我一做但开始做东东就不知累为何物,每次都是做完才感觉到,嗯,累了。。。哈哈。。。
2.巧克力核桃塔
需要注意的是,表面的糖粉是不可省略的,
因为塔皮不很甜,搭配微苦的巧克力,
表面筛些糖粉是必须的,
不仅仅是为了口感。
巧克力核桃塔
塔皮材料:蛋黄6克、水27克、细砂糖5克、盐1克、黄油105克、低筋面粉158克
内馅材料:核桃28克、70%法芙娜纯可可脂巧克力币40克
表面材料:糖粉适量
烘烤:中层,上下火,150度,25-30分钟
巧克力核桃塔的做法
1。直径5厘米左右的小马芬蛋糕模具内壁涂抹一层黄油。
2。按照https:///2015/0306/83284.html爆浆和冰淇淋风味的经典水果蛋挞--【蓝莓蛋挞or芒果蛋挞】中的方法制作塔皮。
把做好的塔皮分出240克,再平均分成4份,多余的塔皮可以冷藏或冷冻保存。每份塔皮用擀面杖擀成8。5厘米左右的圆形面皮。
3。核桃入150度烤箱烘烤3-5分钟,取出后切成小碎块。
4。核桃凉后,放入切成块的巧克力币,拌均。
5。把塔皮铺入马芬模具中,把核桃巧克力平均放入6个塔皮中。
6。把多出表面的塔皮向中间聚拢,并捏紧收口。入预热至150度的烤箱,中层,上下火,烤25-30分钟,至表面金黄上色取出,微温即可脱模。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
3.核桃杯塔
食材明细:
A.蛋1颗,核桃50公克,奶油15公克,红糖80公克,B.低筋面粉100公克,盐1公克,无盐奶油100公克,细砂糖5公克
核桃杯塔的做法步骤:
1.将A材料中的核桃放入烤箱上层,以180℃约烤10分钟后取出放凉备用。
2.将A材料中的奶油加热融化后,加入过筛的红糖、蛋和作法1的核桃一起混合拌匀,即为杯塔馅料。
3.将B材料中的奶油软化后,加入过筛的糖粉一起拌匀,再加入过筛的低筋面粉和盐混合拌匀后,放入冰箱冷藏15分钟使面糰松弛。
4.将作法3松弛过的面糰取出,分成10等份的小面糰放入塔皮模型里,用手将面糰压成凹槽状,再用牙签戳出6∼7个细孔,放在室温中使其松弛15分钟后,即为简易塔皮。
5.将简易塔皮放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟后取出,用小汤匙将作法2的杯塔馅料慢慢舀入塔皮内,再一起放入烤箱中层,以180℃约烤20分钟后脱模即可。
4.焦糖核桃塔
食材明细:
塔皮:低筋面粉100克,细砂糖10克,黄油40克,水33克。适量,核桃馅:核桃碎100克,细砂糖65克,蜂蜜30克,牛奶80克,黄油5克。适量
焦糖核桃塔的做法步骤:
第1步焦糖核桃馅的制作:将糖和蜂蜜混合,小火加热,并不停搅拌,直到糖浆开始变成焦红色,关火。立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶,边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。
第2步把核桃碎倒入焦糖浆里,搅拌均匀,冷却后即成焦糖核桃馅。塔皮的制作:1、黄油软化后,倒入低筋面粉和糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀
第3步混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。在面粉里加入水,揉成团后,放案板上醒15分钟。
第4步把醒好的面团擀成薄片,盖在派盘上,用手轻压面片,去掉多余的边角,用手使它它派盘贴合。用叉子在派皮上叉上小孔,把做好的馅放入派内,放进预热好的烤箱180度,中层,25分钟左右。。
5.玫瑰核桃塔
今天的甜点,小桃心装饰的塔皮我是头次做,考虑以后要不要做个四叶草的图案,肯定特别治愈系,塔皮做法其实之前微博已经给了图片说明,除了捏一个个小桃心有些小麻烦,这款塔整体做法还是非常简单的。品尝时突然觉得坚果、玫瑰和蜂蜜的组合简直就是绝配,核桃的香酥和果干的香甜外还有股淡淡的玫瑰香,实在给我带来不少惊喜,入口的酥香,留在口中淡淡离去的玫瑰花香气,真的特别让人回味,强烈推荐大家也试试这样组合的内馅。
玫瑰核桃塔(直径6cm5个量)
塔皮材料:黄油55克、糖粉27克、全蛋液6克、低粉80克、香草精1/2小勺、红曲粉适量。
内馅材料:核桃53克、葡萄干30克、蔓越莓干10克、蜂蜜14克、软化黄油10克、蛋液20克、玫瑰干花瓣6克
玫瑰核桃塔的做法
1、黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀,分次加入蛋液、香草精搅打均匀。
2、筛入低粉拌成团,取少量与红曲粉混合抓捏均匀。
3、原味塔皮面团擀成0.4cm厚,取微量红曲面团,揉成水滴形,轻压从中间对半切开,放在原味塔皮面团上,加盖保鲜膜擀成0.3cm厚度,冷藏3小时以上。
4、用直径8cm的模具切割出圆形。
5、有图案一面朝下,上面盖上一层保鲜膜,放入模具中整形,用叉子扎小孔,放冰箱冷藏30分钟以上。
6、内馅中所有的材料混合用勺子拌匀。
7、填入塔皮内至满。
8、将剩余的塔皮切成0.5cm宽的小条,摆放在馅料上。
9、切去多余的塔皮,烤箱预热160度烤20-25分钟。
美食小提示
1、筛入低粉后不要磋磨面团,用橡皮刮刀拌均匀就好。
2、塔皮面团筋度低容易松散,所以利用保鲜膜整形可以减少开裂。
3、烘烤至表面微微上色即可。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
更新时间:2023/11/03