“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？由此，小编为你收集并整理了肉丝粉条炒头菜希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
这很简单的一道家常菜
但是对喜欢吃粉条的孩子来说绝对的不二之选
你看看：有淀粉、有蔬菜、有肉是不是满足很多人的口味了
再配上一碗米饭最叫人舍不得放下筷子
这道菜看似平常只有烟台人知道了
头菜非烟台产的不要就是这么任性
一定要选当地产的这种小个、翠绿的头菜
比其他品种的头菜肉质略显厚实
口感爽脆鲜嫩特别适合干煸头菜
俺家小哥之所以要我推荐是因为他特别喜欢这道菜
可以做的稍微辣一点更下饭哈
真的哦，不好吃你找我！
无敌下饭菜肉丝粉条炒头菜
材料：头菜一个（小的），红薯粉条适量，猪肉，红尖椒（干）姜丝，蚝油，料酒，生抽，油，盐。
肉丝粉条炒头菜的做法
1、红薯粉条提前泡好切成10公分长短的段控水备用
2、猪肉切丝备用（喜欢更嫩口感的可以加料腌制一下煸炒备用）
3、姜切丝，红尖椒用剪刀剪成丝，头菜去根茎切丝备用
4、起锅热锅凉油爆香姜丝和红椒丝后倒入肉丝迅速划开炒匀
5、烹料酒肉丝变色后倒入头菜迅速翻炒匀
6、倒入粉条加蚝油，生抽迅速翻炒匀看粉条变色成熟加盐调味即可出锅
美食小贴士：炒菜的油要比平时炒菜略多一点，粉条吸油。
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雪菜炒肉丝
食材明细：
雪菜半斤左右，猪里脊肉一小块，酱油一勺，糖少许，花椒几粒，青椒一个，葱段一截
雪菜炒肉丝的做法步骤：
第1步准备好雪菜切丁，肉切丝，切点葱花备用。热锅凉油下花椒爆香。
第2步放肉丝炒熟，放酱油，炒均匀以后放葱花和切好的青椒。炒匀。
第3步放入切好的雪菜丁（关于腌制雪菜，我有单独写的菜谱，需要可查阅。）炒匀之后放少许糖即可出锅，配米饭配馒头或者面条都是很可口的下饭菜。
小贴士：
雪菜切好了，用开水烫一下，可以去除多余的苦涩。
芽菜炒肉丝
食材明细：
绿豆芽300克，香菇(鲜)150克，猪里脊肉250克，盐4克，料酒15克，醋15克，大葱5克，姜2克，淀粉(玉米)10克，植物油40克
芽菜炒肉丝的做法步骤：
1. 猪里脊肉切细丝，放入少许料酒，盐腌片刻；
2. 豆芽去根；
3. 香菇切成丝；
4. 将里脊丝下入六成热的油中滑熟，捞出沥油；
5. 锅留底油，放姜葱末炝锅后，下豆芽和香菇丝快速煸炒，烹料酒、米醋，下肉丝翻炒，勾芡装盘即成。
肉丝炒掐菜
食材明细：
猪肉(瘦)100克，绿豆芽250克，花生油40克，酱油15克，料酒5克，姜汁5克，盐2克，味精1克
肉丝炒掐菜的做法步骤：
1.先将猪肉片成大片，再切成约6厘米长的细丝；掐菜（将绿豆芽掐头去尾即为掐菜）摘去两头，用沸水焯一下，控净水分。
2.炒勺上旺火放花生油烧热，下入肉丝煸炒至发白色，即烹入料酒、酱油、姜水，再放入掐菜、盐、味精，煸炒几遍，即可出勺装盘。
荞菜炒肉丝
食材明细：
荞菜500克，猪肉(肥瘦)250克，淀粉(豌豆)10克，植物油20克，盐4克，味精1克
荞菜炒肉丝的做法步骤：
1.将荞菜择洗干净，切成段；肉洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2.将肉丝用湿淀粉拌匀，油起锅，将肉丝放在锅中炒至仅熟，注入些滚水，用精盐、味精调味，铲起待用。
2.再用些油起锅，把荞菜放入锅内炒熟，加盖盖着待熟后，再将肉丝加入抛匀，用湿淀粉打芡，加些包尾油和匀上碟便成。
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油300克左右。
肉丝拌蜇头
食材明细：
海蜇头50克，虾米15克，鸡肉50克，黄瓜100克，香菜10克，芥末10克，醋10克，盐5克，味精2克
肉丝拌蜇头的做法步骤：
1. 将海蜇头浸泡洗净切成丝；
2. 海蜇丝用“响边”的水略焯一下投入凉备用；
3. 鸡肉（熟）和黄瓜(或大白菜)都切成丝；
4. 芥茉加温开水和少许的醋、白糖调成芥茉糊；
5. 将黄瓜丝(或大白菜丝)装在盘底，再码上蜇头丝、肉丝和水发海米及香菜段；
6. 将海米、芥末、米醋、香菜、精盐、味精调成汁浇在上即可上桌。
小贴士：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
菜肉丝炒粗米粉
食材明细：
湿粗米粉200公克，肉丝50公克，榨菜30公克，蒜末1茶匙，红葱末1茶匙，韭菜20公克，水100㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
菜肉丝炒粗米粉的做法步骤：
1.湿粗米粉放入滚水中，一滚起就熄火，浸泡10分钟捞出；猪肉丝加入腌料拌匀；榨菜沖水以减低咸份；红葱切末；韭菜洗净切段，备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，放入蒜末与作法1的红葱末，以小火炸至金黄。
3.于作法3的原锅放入作法1的猪肉丝与榨菜炒至变白，加水再放入调味料炒香最后加放作法1的湿粗米粉并加100㏄水，以中火拌炒均匀，于起锅前放入作法1的韭菜段即可。
肉丝炒大头菜
食材明细：
羊肉(瘦)100克，圆白菜100克，花生油60克，酱油10克，黄酒5克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克
肉丝炒大头菜的做法步骤：
1.精瘦羊肉切成细丝；大头菜也切成细丝，用温水稍泡，将水控出备用；葱顺长切成3厘米长、3毫米宽的条；姜去皮切成极细的细丝末；蒜去皮用刀拍了切成碎末。
2.把炒勺放在旺火上，放入花生油50克，待油烧热时，放入肉丝、绍酒、葱条、姜末、蒜末、酱油煸炒，然后放入大头菜丝，加明油10克，颠炒几下即成。
小贴士：
圆白菜又称大头菜。
感谢您阅读“97美食网”的《肉丝粉条炒头菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了塔菜冬笋肉丝炒年糕专题，希望您能喜欢！
