塔塔酱鸡排

食材明细：

鲑鱼200公克，塔塔酱100公克

塔塔酱鲑鱼的做法步骤：

1.鲑鱼洗净切片备用。

2.将作法1的鲑鱼片放入沸水中烫熟后取出，排入盘中放入塔塔酱即可。

食材明细：

鸡脯阿200克，猪肥膘肉100克，瘦火腿50克，白头韭菜50克。蛋清50克，盐3克，醋10克，香油10克。

金钱鸡塔的做法步骤：

1)鸡脯肉洗净去筋，与生猪肥膘肉分别用刀背捶茸后混合，加清水、蛋清、盐制成鸡惨；

2)另将煮熟的猪肥膘肉切成直径约4厘米、厚约0.4厘米的圆形片，共24片；熟火腿剁成细片；韭菜切成长约1厘米的段，漂入清水中；蛋清加干豆粉调匀；

3)将圆形猪肉片铺于盘中，用热布搌干表面油质，抹上一层蛋清豆粉，然后将鸡糁做成直径约为2厘米的圆珠，放于肉片上，并抹平，再取少许火腿末放在圆珠上粘稳，即是金钱鸡塔坯；

4)炒锅置火上烧热，取鸡塔坯肥膘向下贴于锅中，烙至肥膘呈金黄色时起锅，装于条盘中，将韭菜滤干水，用盐、醋、香油拌匀，摆于盘的两端即成。

食材明细：

主料：：面粉200g，蛋1个，雪莲果小半个，培根一片，红糖适量，青豆适量，

辅料：：植物油30g，杏鲍菇3个，洋葱一个，竹节虾5只，生抽适量，

海鲜塔塔 的做法步骤：

1.面粉，植物油，鸭蛋一个，统统加进去，我对面点不在行，所有都似乎毛估估，差不多了就试试看，呵呵，

2.干拌，办成片状，加适量水揉面

3.因为加了鸭蛋，面团很有韧性，揉不动了，差不多就这样吧，保鲜膜包好冰箱冷冻半小时，正好去准备馅料

4.杏鲍菇切丁，口感软弹。对了，还有一个洋葱，别忘了也切一下。

5.雪莲果切丁，加了雪莲口感脆脆的，而且还哟一丝水果的甜味，好吃

6.一片培根，切丝

7.起锅热油，先爆香洋葱，待洋葱变得有点透明色，加入杏鲍菇翻炒

8.待杏鲍菇有点变软，加入雪莲果和培根。继续翻炒

9.调入料酒，生抽，红糖炒匀，待收汁

10.炒好馅料，收拾干净灶台，差不多半小时了吧，拿出面团，擀成薄薄的饼，放入烤盘

11.倒入馅料

12.收编包好

13.虾排好，青豆点缀下

14.下层200度，20分钟，上层再3分钟

15.好了，吃吧！想要吃海鲜的加我，哈哈

食材明细：

绿花椰菜20公克，洋葱末1/2小匙，蒜末1/2小匙，美乃滋2大匙

绿花椰菜塔塔淋酱的做法步骤：

1.煮一锅水，滚沸后放入绿花椰菜烫熟。

2.捞出绿花椰菜泡冰块水，冷却后切成末备用。

3.取作法1绿花椰菜末加入其余材料拌匀即可。

食材明细：

鸡脯肉300克，猪肥膘肉50克，火腿25克，冬笋25克，茨菇25克，冬菇25克，猪网油15Q克，生菜50克，葱，姜各10克，盐2克，胡椒粉1克，味精05克，料酒10克，香油35克，蛋清50克，千豆粉30克，素油500克，白糖10克，醋10克，椒盐10克。

羊耳鸡塔的做法步骤：

鸡脯肉去筋，与猪肥膘肉、火腿、冬笋、冬菇茨菇均切成细丝，葱、姜切细末。蛋清加干豆粉调成糊状。将切好的各料加盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、葱、姜和适量蛋清糊拌匀成馅。猪网油洗净，挤干水分：切成约20厘米见方的方形，抹上蛋糊，将馅料放上，两端包严，卷成扁形（宽约4厘米，厚约1厘米），交口处粘牢，即为鸡塔坯。炒锅置旺火上，下素油烧热（约150℃），下鸡塔坯炸至熟透。色呈金黄时捞起，抹上香油，用斜刀法将鸡塔切成羊耳形，盛于盘内。另将生菜，拌上白糖醋、香油，镶于盘中）随椒盐碟上席即成。