牛眼肉

食材明细：

主料：：秋刀鱼适量，肉糜适量，

辅料：：洋葱适量，鹌鹑蛋适量，橄榄油适量，

配料：：盐适量，黑胡椒适量，黄芥末适量，红酒适量，白兰地适量，

牛眼秋刀鱼卷的做法步骤：

1.秋刀鱼去头尾，去骨，鱼肉用红酒腌制20分钟左右。肉糜加盐，黑胡椒，黄芥末，洋葱末拌匀。

2.把鱼肉放在自制的铝箔碗里，围一个圈中间放上拌好的肉糜。

3.上面打上一个生的鹌鹑蛋。

4.放入烤箱，180度，15分钟，烤熟。

5.浇上沙司。浇的沙司是用：白兰地和黄芥末，橄榄油调制而成的，既有微微的白兰地香味，又缓解了芥末的辛辣。

牛眼肉肉质细嫩，吃起来的口感香甜多汁，特地做一道番茄红酒烩牛眼肉，过年的餐桌上多了这道菜，会给你加分的哦～参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#

材料：

牛眼肉250g，番茄1个，胡萝卜1小段，红酒200＋100ml，洋葱适量，肉桂2根，大蒜头2瓣，孜然适量，生姜少量，干红辣椒少量，料酒2汤匙，生抽3汤匙，番茄沙司适量，盐少量，蚝油2汤匙，，

番茄红酒烩牛眼肉的做法的做法步骤：

步骤1，一整块肉洗净切大块。

步骤2，辅料备好。

步骤3，油锅加热后调小火，将洋葱，肉桂，大蒜，干红辣椒，孜然粉一起入锅，煸炒出香味，倒入牛眼肉。

步骤4，翻炒2-3分钟后放到另一锅内，倒入料酒，生抽，红酒，蚝油，加入温水煮开后转小火。

步骤5，煮至用筷子戳得动时候关火。只取出一块切成小块备用。

步骤6，番茄、胡萝卜切块，番茄沙司，洋葱备好。

步骤7，油锅加热后小火，放入洋葱煸香后放入番茄。

步骤8，番茄炒出水后，倒入番茄沙司，胡萝卜，牛肉块。

步骤9，倒入汤汁。

步骤10，倒入红酒。

步骤11，煮15分钟左右，放盐调味，大火收汁就可以出锅。

步骤12，成品。

番茄土豆烩牛眼肉

番茄是公认最佳的防晒食物。番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入16毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。熟番茄比生吃效果更好。同时吃一些土豆或者胡萝卜会更有效

食材配方

主料：

牛眼肉

番茄

土豆

洋葱

姜

葱

香叶

冰糖

生抽

黄酒

油

做法 共11个步骤

1.将牛肉放入冷水中，开大火汆烫。放入热水会导致牛肉收缩，影响肉的质感

2.牛肉烫好后，放入冷水中浸泡，然后切成3厘米大小的方块备用

3.用来做番茄汤类的菜，番茄最好去皮，放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法

4.不断在火上转动番茄，15秒后就可以轻松将一层薄薄的皮剥掉了

5.葱姜切碎，洋葱，土豆，番茄切成滚刀块备用

6.锅入油，将葱姜碎爆香

7.放入番茄，洋葱同炒，番茄最好炒出汁水。最后放入土豆翻炒

8.接着放入牛肉一同翻炒。放入香叶，一小块冰糖

9.接着倒入生抽，黄酒。炒到牛肉紧缩，表面没有血水时就可以了

10.倒入高汤，没过牛肉即可，开大火煮开后转小火，焖煮一个半小时

11.为了让番茄汤的卖相更好，等到一个半小时候，可用筷子夹一块牛肉试试成熟度，全熟之后放入一小碟去皮番茄，开中火在焖至10分钟。这样汤汁浓厚，色彩靓丽的番茄烩牛肉汤就好啦

食材明细：

牛里脊肉200克，鸡蛋300克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，味精2克，芝麻3克，盐3克，酱油10克，香油5克，大豆油20克

虎眼肉的做法步骤：

1.鸡蛋煮熟去皮。

2.牛肉洗净剁成肉泥，放酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌匀成馅，分成四份，各将去皮鸡蛋包匀，放热油中，炸至呈虎皮色，捞出顺长切两半摆盘中，上菜时配一小碟辣酱。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1200克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

神泽维优欧盟高标小牛眼肉（本来生活网）300-350g，橄榄油少许，盐适量，牛排酱适量

烤小牛眼肉的做法步骤：

第1步小牛眼肉用少许橄榄油涂抹表面，撒适量盐，静置几分钟。大火烧热平底锅，温度至200度以上，见到锅内冒烟时倒一点油在锅底，继续烧到冒大烟，把牛排放入锅中，不要动，由于温度很高很快就会看到牛排接触锅的一面变成焦黄色，翻过来烤另一面，如果没有足够的经验，烤牛排时可掀开底部看看是否变成焦黄色再翻面。

第2步两面都烤成焦黄色后，连锅一起放入烤箱内250度烤6分钟，这样烤出的牛排为六分熟，烤12分钟为八分熟，可根据自己的喜好决定烤制的时间。盛盘后在烤好的小牛眼肉上浇上牛排酱即可食用，配菜是和香煎鳕鱼一起做的，在后面一起来讲。

小贴士：

1.先煎再烤的方式，可以锁住牛肉的汁。2.烤好后，将牛排取出放入盘中，这时不宜马上食用，应使牛排放松几分钟再吃口感最佳。