牛大肠

食材明细：

大肠头2条，麻辣汤底600㏄

大肠头的做法步骤：

1.先以适量的白醋翻洗大肠头。

2.再放入滚水中略汆烫后捞起。

3.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的大肠头，改转小火卤约30分钟即可熄火，捞起备用。

4.食用前，先切成小段状，再放入加热后的麻辣汤底中，煮约20秒即可。

食材明细：

主料：：猪大肠适量，

辅料：：青辣椒适量，榨菜适量，料酒适量，生粉适量，油适量，盐适量，

炒大肠的做法步骤：

1.猪大肠洗干净切段

2.青辣椒切段

3.锅里倒油，快速翻炒大肠

4.加入生粉

5.加入辣椒榨菜翻炒，加盐调味即可

6.美味生炒大肠

食材明细：

猪大肠1500克，卤汁1000克，姜5克

卤水大肠的做法步骤：

猪大肠正反两面反复用盐揉擦，冲洗干净，入冷水锅中，烧滚焯水，洗净。放入卤水锅用小火卤2小时，冷却后切块装盘，撒上姜丝即成。

食材明细：

大肠清理干净500g，大葱段3-5段，姜拍散2，3厚片，八角3-5朵，干香叶/Bay leave5片，料酒3匙，香菇老抽2匙，生抽4匙，冰糖1块，桂皮1-2片，辣椒干1个

红烧大肠的做法步骤：

第1步将处理干净的整个大肠放入大锅水葱姜的高压锅内上汽，再压50分钟，取出放凉待用。 深炒锅热锅凉油爆香葱姜，丢入辣椒，八角， 桂皮等等，入整的凉大肠，再入酱油，料酒，冰糖， 两碗水，煮滚后小火炖30分钟，用筷子很容易戳穿，大火收汁！ 切段，浇上浓汤汁！ 配米饭或配大肠面！ 难得的美味！

食材明细：

猪大肠2000克，八角3克，丁香4克，五香粉10克，陈皮5克，味精2克，冰糖5克，盐6克

大肠煲的做法步骤：

1. 弄净大肠，肠头内之污物，并去掉内裹之肥脂，用淀粉、盐拌一遍在水龙头下冲洗净，又在沸水内滚过，取起在凉水内漂洗候用；

2. 烧滚半瓦缸清水，放入八角、丁香、陈皮、五香粉滚十五分钟，然后下猪肠，并加入酌量味精、老抽、冰糖、盐同煲，直至肠熟时，取起，摊冷，切件，起八角等之物，放回大肠再煲，翻滚，即可原煲上席。