食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？以下是由小编为你整理的《韭菜炒丑眼》，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：丑眼130克，韭菜100克，
辅料：：盐适量，蚝油5克，胡椒粉少许，糖1克，食用油适量，
韭菜炒丑眼的做法步骤：
1.原料：丑眼（丑眼的背部有一条透明的东西，用手轻轻拔出就可以了），韭菜。
2.韭菜洗净后切成寸段。
3.开火，锅内倒入油。
4.油热时，加入丑眼翻炒。
5.加入蚝油、盐、糖、胡椒粉调味并翻炒均匀（这时动作一定要快，防止丑眼炒老了）。
6.加入韭菜段翻炒。
7.加入一点点盐，韭菜刚一断生立即关火。
8.盛盘。
小贴士：
这道菜最重要的是火候，动作一定要快，丑眼炒老了，口感不好。韭菜断生时即可关火，既保持了韭菜的颜色，又可以散发其特有的鲜味。
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丑椒炒黑木耳
食材明细：
主料：：丑椒适量，黑木耳适量，蒜苔适量，
辅料：：生抽适量，
丑椒炒黑木耳的做法步骤：
1.丑椒拍扁切段
2.蒜苔切段
3.黑木耳
4.锅子烧热放入丑椒
5.放入黑木耳
6.放入蒜苔
7.调味即可享受
8.丑椒微辣 喜欢
毛豆炒羊眼豆
食材明细：
主料：：毛豆150克，羊眼豆150克，
辅料：：海鲜酱1勺，生抽1勺，盐少许，糖适量，油适量，红辣椒1个，
毛豆炒羊眼豆的做法步骤：
1.准备好材料，毛豆150克，羊眼豆150克。
2.把毛豆剪去尾部，羊眼豆撕去老的筋，分别清洗干净。
3.锅中倒入适量油，先把羊眼豆放入煸炒一下。
4.然后把毛豆也放入锅中，一起翻炒均匀。
5.炒匀后加少许的盐，炒匀。
6.再加入一勺的生抽。
7.和一勺的海鲜酱一起炒匀。
8.放入一个红辣椒后加适量的水。
9.煮至毛豆变酥，汤汁浓稠加适量的糖调味后即可熄火。
10.鲜香入味，微辣中带点酱香，比大鱼大肉还要下饭，
小贴士：
毛豆要煎去尾部，羊眼豆撕去老筋，吃起来口感要好，而且易入味。
丑鳜鱼的做法
听说安徽的丑鳜鱼很有名，我也东施效个颦！有多难？嘎嘎
材料：
鳜鱼一只，豆瓣酱一勺，芹菜适量，生姜适量，辣椒适量，，
丑鳜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鳜鱼一枚，用盐腌制，置常温腌制一两天.
步骤2，腌制好的鳜鱼洗净凉干水就开始做啦！
步骤3，菜油下锅烧热，放入鳜鱼，两面煎至金黄。
步骤4，随后放入姜丝、黄酒、豆瓣酱、辣椒，，稍微爆炒后，加入适量开水，水没过鱼即可。
步骤5，大约等锅里的水浅了三分之二时，放入酱油等调味品，将芹菜放入锅中，收汁，起锅！
清炒三眼蟹
食材明细：
主料：：三眼蟹4只，
辅料：：姜片适量，葱段适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
清炒三眼蟹的做法步骤：
1.材料：三眼蟹、姜片、葱段
2.将三眼蟹洗净捞出。
3.去蟹壳去鳃对半剪开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
5.随后，下入三眼蟹，加适量的料酒。
6.翻炒一下。
7.接着，加适量的水。
8.煮开至熟。
9.然后，加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀。
13.最后，搁入葱段，即成。
14.出锅，装盘。
梅菜丑肉包
食材明细：
主料：：面粉500g，梅菜20g，瘦肉50g，青菜100g，
辅料：：酵母粉5g，蒜一片，水一碗，
配料：：糖2g，盐2g，胡椒粉少许，花椒粉少许，
梅菜丑肉包的做法步骤：
1.先把糖盐酵母粉都放去温水里5分钟
2.准备好面粉开始加入调好的水
3.用手把混好的面揉好，和面阶段是有点小累，还好开着空调。醒面，这样的天气待面发好很简单，我放去阳台去了,半小时就开始醒起来了。
4.这个时候可以做梅菜肉馅了
5.剁好的肉馅加花椒粉一点点
6.青菜馅的加胡椒粉一点点
7.面醒好了，醒好的面判断很简单，可以用手指按进去面部粘手即可
8.然后继续揉搓成一团待用
9.揉好的面搓成长条切好每个包子的分量
10.把馒头型的面团按扁
11.加入梅菜肉馅
12.成型的包子
13.没有肉馅的馒头
14.冷水下锅，下锅前等5分钟2次醒发~!
15.出锅的样子
小贴士：
南方粗鲁手工做出的丑包子，呵呵~让大家笑话了,忘记说了，家里没有拼盘，直接用菜碟上油后就进锅蒸了，熟后起锅也不粘！~呵呵
丑萌鸡饭团
食材明细：
主料：：米饭1碗，鸡蛋2个，
辅料：：肉松适量，海苔半片，沙拉酱适量，胡萝卜少许，生菜4片，
丑萌鸡饭团的做法步骤：
1.锅中放入适量清清水，冷水时放入鸡蛋；
2.水开煮十分钟，焖十分钟，鸡蛋拿出过凉水，剥壳取出蛋黄；（蛋黄凝固状态即可）
3.用刀勺子压碎；
4.加入适量黑胡椒粉、少许盐、薄盐生抽、苹果醋等进行调味；
5.米饭倒入蛋黄泥里，混合均匀；
6.戴上手套，团成4个差不多大小、上窄下宽的饭团子；
7.海苔片用剪刀剪出鸡的眼睛、鼻子、脚丫子和腰带，胡萝卜切椭圆与海苔组装成嘴巴；
8.取一饭团，围上腰封，接头处粘少许清水粘住；
9.然后依次粘上眼睛、鼻子、脚丫子、嘴巴等；
10.取一片生菜，挤上少许沙拉酱，涂抹均匀；
11.沙拉酱上均匀撒上适量肉松；
12.把饭团放到肉松上，再用筷子沾上少许辣酱当作腮红，涂抹在眼里和嘴巴中间即可。
小贴士：
1、注意鸡蛋煮的时长，确保蛋黄凝固；
2、米饭调味可根据自身喜好；
3、耐心耐心耐心。
虎眼肉
食材明细：
牛里脊肉200克，鸡蛋300克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，味精2克，芝麻3克，盐3克，酱油10克，香油5克，大豆油20克
虎眼肉的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟去皮。
2.牛肉洗净剁成肉泥，放酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌匀成馅，分成四份，各将去皮鸡蛋包匀，放热油中，炸至呈虎皮色，捞出顺长切两半摆盘中，上菜时配一小碟辣酱。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1200克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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