1.桃仁牛血汤
食材明细:
牛血200克,桃仁10克,盐1克,香油1克,小葱5克
桃仁牛血汤的做法步骤:
1. 将桃仁洗净,用水浸泡去皮,捣烂成泥;
2. 将桃仁泥放入砂锅,加适量清水;
3. 放入切成小块的牛血和葱花,煮至牛血熟透;
4. 加食盐略煮,淋点麻油即可。
小贴士:
1. 本品具有理血破瘀、润燥滑肠之功效;2. 适于血燥便秘者食用。
2.牛血的营养价值
“一日三餐要注意,拥有健康好身体。愿你身体健康,万事如意。”中国人历来讲究食疗,在历史的发展过程中,一些食疗方法已被科学所证明。如何避免健康食疗的误区呢?为此,你可能需要看看“牛血的营养价值”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
肉食,在如今的餐桌上,已经不是什么稀奇的食物了。在每家每户的一天三顿饭中,至少有一顿饭必须是有肉的。因为肉食不仅可以补充人体需要的一定的营养成分,也可以补充人体消耗所需要的能量。牛肉,作为一种常见的肉类,得到了很多人的欢心,而且牛身上浑身都是宝。
牛血,作为牛身上的一部分,是餐桌上一道非常有营养的食物。而且牛血的做法有很多种,比如做汤、配菜炒等等。那么,牛血具有怎样的营养价值呢?
牛血由80.9%的水、17。3%的蛋白 质、O.23%的脂肪、0.07%的碳水化合物秘以及0.62%的矿物质组成)。除了铁(36.3mg/100克血)以外,F血的组成与肉的组成相近。血中铁含量“是肉的10倍
牛血具有补中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。服用方法可用鲜牛血加1/3或者1/4的水,精盐适量,搅拌均匀,煮熟或者蒸熟,切块拌醋食用,也可以用按照上法加工好的牛血块,回锅煎炒或者加入调料做成牛血块,回锅煎炒或者加调料做成牛血汤食用。
牛血有理血,补中,补脾胃,补血枯诸虚等功效。治便血,血痢,经闭,血虚羸瘦,解毒利肠,破瘀通经。
1.补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群
2.和胃健脾:中和胃酸,缓解胃痛。适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
3.解毒:清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。
4.调经:调理经期过长(短)或是月经过少(多)。
5.养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
牛血的营养价值非常的丰富,对人体的健康是有很大的好处的。牛血不仅营养价值大,而且食疗效果也非常更好。其特有的解毒作用,被人们很好的利用起来,在人体毒素比较堆积的时候,食用牛血不愧为一种很好的选择。
3.宁远血鸭(永州血鸭)
食材明细:
主料::鲜鸭1只,
辅料::子姜适量,螺丝椒五个,小米椒适量,毛豆300克,
宁远血鸭(永州血鸭)的做法步骤:
1.活鸭一只,杀鸭取血(最好一个人杀,另外一个人配合搅血),鸭血一种是冻血(碗内加盐装鸭血搅拌),另一种水状(取鸭血时一直搅拌到冷却不能凝固为止)
2.把鸭拨毛后斩成小块,这样容易入味
3.鸭肉倒入锅中加盐,不停翻炒,炒出水和油
4.把油和水用碗乘出备用,继续翻炒鸭肉(今天的鸭比较肥,最好选瘦鸭子哦)
5.加入宁远红薯酒提香去腥味,(没有可用其它粮食酒或者啤酒代替)
6.加入毛豆
7.切好青椒,小米椒,子姜,加入锅中,加水没过食材,煮至熟透
8.分多次把汤加入到鸭血中,边把汤放入鸭血边搅拌(汤不要太热以免烫熟鸭血),使鸭血包住汤(很神奇哦),若是接的水状鸭血可忽略此步
9.搅拌好了的鸭血。
10.鸭肉煮熟后,加入鸭血,边翻炒边加鸭血,使每一块鸭肉和其他食材都均匀沾上鸭血。
11.糊好血的鸭肉,大功告成,香喷喷的血鸭可以出锅了。
小贴士:
1、配菜除毛豆外,也可替换成自己喜欢的其它菜,如长豆角、花生、四季豆扁豆等。
2、此菜的辣度可根据自己的饮食习惯而添加辣椒。
3、若有不懂请留言!
4.血酱鸭
食材明细:
主料::鸭肉适量,
辅料::大料面适量,鸡精适量,盐适量,大蒜适量,姜适量,花椒适量,料酒适量,豆瓣酱适量,糍粑辣适量,干辣椒节适量,香芹适量,大蒜苗适量,醋血适量,
血酱鸭的做法步骤:
1.1.将鸭子宰杀好后,剁成小方块,码上料酒及味极鲜入味
2.2.姜蒜用刀拍破剁成小方块,大蒜苗,大香芹切成长断待用。(喜欢吃魔芋的,可以放魔芋)
3.3.锅中放油烧热至八成热,下入码好味的鸭肉炒干水份成黄色时倒出待用
4.4.锅中再次放油烧热,下入干辣椒节,姜,蒜块,豆瓣酱,糍粑辣,花椒粒炒出香味时,下入鸭肉和大料遍炒,加上料酒,爆炒出香味后,浇上醋血酱遍炒成熟散上香料即可
小贴士:
注意:浇上醋血酱后不宜爆炒
5.血豆腐
食材明细:
豆腐(北)1000克,猪血500克,肥膘肉850克,五香粉15克,盐50克
血豆腐的做法步骤:
1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,顺一方向搅打成泥;
2. 再加入猪血,食盐、五香粉;
3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条;
4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;
5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;
6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面,稍稍团紧;
7. 如法全部团完,逐个放在烧箕内;
8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之完全成形;
9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤,约20 天后表面呈黑色时即可食用;
10. 食用前,用温水将血豆腐表面洗净,上笼用猛火蒸约1 小时取出,切片装盘。
小贴士:
1. 搅打豆腐绒,顺一方向搅打上劲,猪血可分次加入,以使原料混合均匀;2. 豆腐放在烧箕内,坨与坨之间应有一定距离。猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
更新时间:2023/11/03