“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？以下内容是小编特地整理的“烤小牛眼肉”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
神泽维优欧盟高标小牛眼肉（本来生活网）300-350g，橄榄油少许，盐适量，牛排酱适量
烤小牛眼肉的做法步骤：
第1步小牛眼肉用少许橄榄油涂抹表面，撒适量盐，静置几分钟。大火烧热平底锅，温度至200度以上，见到锅内冒烟时倒一点油在锅底，继续烧到冒大烟，把牛排放入锅中，不要动，由于温度很高很快就会看到牛排接触锅的一面变成焦黄色，翻过来烤另一面，如果没有足够的经验，烤牛排时可掀开底部看看是否变成焦黄色再翻面。
第2步两面都烤成焦黄色后，连锅一起放入烤箱内250度烤6分钟，这样烤出的牛排为六分熟，烤12分钟为八分熟，可根据自己的喜好决定烤制的时间。盛盘后在烤好的小牛眼肉上浇上牛排酱即可食用，配菜是和香煎鳕鱼一起做的，在后面一起来讲。
小贴士：
1.先煎再烤的方式，可以锁住牛肉的汁。2.烤好后，将牛排取出放入盘中，这时不宜马上食用，应使牛排放松几分钟再吃口感最佳。
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虎眼肉(2)
食材明细：
鸡蛋（要个头小点的）2个，猪肉（肥瘦比例约3-7或4-6）8两，香葱3根，老姜4片，干红辣椒1颗，花椒10粒，大料一颗，干淀粉2勺，清水适量，酱油少许，盐，鸡精，高汤（若没有可用清水代替）一小碗，胡椒粉一小小勺
虎眼肉的做法步骤：
1.鸡蛋表面清洗干净。锅内加入清水，放入鸡蛋，大火烧开，小火2~3分钟，关火，闷着。
2.趁着煮鸡蛋的功夫，将猪肉剁成茸，小葱切碎，其中的两片姜剁碎。
3.将姜末、葱末（留少许葱叶末后面要用）、酱油、盐拌入肉茸内，顺时针搅打均匀；然后再拌入干淀粉、少许的清水、几滴香油，继续顺时针搅打起劲。
4.鸡蛋捞出过凉水，去壳与拌好的肉馅一起备用。
5.用肉馅包裹住鸡蛋，并用手将其团成圆形。因为肉馅粘手，可在旁边准备一个水碗，将手弄湿后再团，就好弄多了。
6.炒锅置火上，倒多一些油。我的油倒少了，以于大圆子下锅后直接贴着锅底，变成瘪的了：(油热后，将大圆一个一个轻轻地放进油锅。为了不让两个大圆子粘在一起，要待第一个大圆的表皮稍稍凝固后再放第二个，并保持一定距离。
7.大圆子下锅后，待一面凝固后轻轻翻面，将整个表面炸至金黄后捞出沥油，倒出锅中的油，将锅清洗干净。
8.炒锅重置火上，倒少许油，油热后，将干辣椒、花椒、大料以及剩下的两片姜一起入锅煸香，我还放一些葱白段。
9.倒入高汤（或清水），滴入几滴酱油，加少许盐、鸡精、胡椒粉，并将炸好的大圆子放进去一起大火烧开。
10.转小火慢炖约20~30分钟，待剩少许汤汁时，关火即可。捞出大圆子，对半切开装入盘中；捞出汤汁中的香料不要，将汤汁浇到大圆子上，再洒上之前留下的葱花就OK了~
迷迭香烤小牛肉
食材明细：
黄油1汤匙，橄榄油2汤匙，小牛臀部肉1块，约800克，切成4片，迷迭香2枝，黑胡椒适量，略甜的雪利酒240毫升，红醋栗（红加仑子）果冻11／2汤匙，无盐黄油1汤匙
迷迭香烤小牛肉的做法步骤：
1.烤箱预热至220℃。黄油、橄榄油放入烤盘内，置炉上用中火加热。
2.小牛肉和迷迭香加入烤盘中，多加些胡椒调味。烧5分钟，至牛肉呈金黄色且已收缩
3.将烤盘放入烤箱，烤10分钟。取出烤盘，盛出小牛肉，保温待用。同时，开始制作酱汁。
4.将烤盘重新放回炉上，加入雪利酒、红醋栗果冻、黄油，用中火拌烧约5分钟，至汁液变稠。
5.小牛肉对切盛入上菜盘，浇上酱汁即可。
碳烤肋眼牛排
食材明细：
肋眼牛排210g，蜜汁核桃20g，特级橄榄油20ml，陈年酒醋10ml，红葱碎少许，义大利综合香料少许，罗莎生菜少许，绿捲生菜少许，红包心菜少许，萝蔓生菜少许，盐少许，红甜椒少许，胡椒少许，黄甜椒少许
碳烤肋眼牛排的做法步骤：
1.肋眼牛排加少许盐、胡椒、义大利综合香料腌渍。
2.牛排入碳烤炉烤至所需熟度。
3.所有生菜洗净，再加入红葱碎、橄榄油、陈年醋拌匀即可盛盘。
你吃过烤乳猪, 但是你吃过烤猪眼吗?
你吃过烤乳猪，但是你吃过烤猪眼吗？
广西的百色是一座野性十足的城市，而在百色的特色烧烤——烤猪眼，无疑就是它野性的代表之一。
据说它的风味十分独特，在烤好的猪眼上撒上孜然和辣酱，吞进嘴里一咬牙，暖暖的眼浆就在口中爆开，黏黏的汁水一瞬间在口中绽放出了鲜香的味道，然后慢慢流进喉咙里。
而且，猪眼的外皮嚼在嘴里还有一种韧性，很香很有嚼头，一点腥味都没有。
不过，吃烤猪眼也是有讲究的：入口之后，轻轻一咬，这个时候千万不能张嘴，否则眼珠子里的浆液会飙出来，溅得到处都是！
除了炭火烤猪眼外，一些资深猪眼爱好者还中西结合，发明奥尔良烤猪眼。
据相关资料了解：动物的眼睛基本是由脂肪酸、维生素A、K、E及B族维生素和胶原弹性物质构成。而在中医看来，吃什么补什么，所以这个也有一定的补眼、明目的效果。
当然，不管说的再怎么好，但是看着始终有点渗得慌，所以对于绝大多数的人来说，烤猪眼是一道不折不扣的黑暗料理。
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