东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最拿手的菜品是什么呢？以下为小编为你收集整理的黄焖牛胸肉，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，植物油50克，胡麻油0克，料酒10克，酱油5克，甜面酱10克，白砂糖5克，味精2克，八角2克，淀粉(豌豆)5克，盐2克，大葱10克，姜10克
黄焖牛胸肉的做法步骤：
1.将肥瘦牛肉改成四块洗净；将一锅水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改成坡刀块。
2.坐勺打油炸大料，炝葱，姜末，放面酱，炒出香味后，烹料酒、酱油，打高汤，下白糖、味精、盐、牛肉，微火焖至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。
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猕猴桃牛胸肉(1)
食材明细：
主料：牛胸肉250克
辅料：猕猴桃半颗
配料：生抽3勺，照烧汁1勺，味淋2勺，白葡萄酒2勺，黑胡椒适量，柠檬橄榄油适量，枫糖浆2勺
猕猴桃牛胸肉的做法步骤：
1，冰鲜牛胸肉1份，洗净
2，洗净后，滤干，味淋腌渍10分钟
3，猕猴桃榨汁
4，将除味淋外的其他调味料，倒入猕猴桃汁，搅拌均匀
5，柠檬橄榄油烧热，大火下牛胸肉，翻炒20秒
6，把牛肉捞出，下酱汁拌炒约20秒，至微稠
7，倒入牛肉，翻炒裹上酱汁即可
8，完成
小贴士：
1.猕猴桃要事先尝过，必须熟透甜香，带酸味的不适合入菜，会有怪味。
2.调完酱汁需要尝味，根据猕猴桃的甜度来适当增减枫糖浆。
豆芽黄焖肉
食材明细：
三层肉适量，黄豆芽适量，葱适量，生姜适量，冰糖适量，干辣椒适量，大蒜适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量
豆芽黄焖肉的做法步骤：
第1步三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；黄豆芽摘洗干净备用；
第2步将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
第3步喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
第4步转大火收浓汤汁即可。
小贴士：
1．三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；2．将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；3．烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；4．黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；5．黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；6．黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
黄桃豆豉焖肉
食材明细：
豆豉50克，猪肋条肉(五花肉)300克，蜜桃100克，盐5克，姜10克，鸡精3克，白砂糖7克，黄酒30克，淀粉(玉米)5克
黄桃豆豉焖肉的做法步骤：
1. 将猪五花肉洗净切成片，放入适量姜丝、绍酒（黄酒）、鸡精、精盐、淀粉腌制10分钟；
2. 锅上火放油；
3. 油热后放姜丝，少许清水和豆豉；
4. 锅开后再放入腌制好的五花肉，焖10分钟即可出锅；
5. 将黄桃洗净、去皮、核，切成薄片，垫入盘中；
6. 将焖好的五花肉盛其上即可。
小贴士：
如没有黄桃，可用蜜桃代替。蜜桃：蜜桃不可鳖肉同食。（引自《饮食须知》）
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