牛板筋

食材明细：

1，牛板筋2斤

2，清水

3，自制辣椒酱：辣椒末，红辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素，食用油。

自制拌牛板筋的做法步骤：

外卖的牛板筋虽然好，但是色素多，糖多，而且也不知道新不新鲜。这是家庭版的好吃的自制牛板筋。很好吃的哟~

1，牛板筋用开水煮熟。切记不要用高压锅，也不要煮的太烂（老人牙口不好的，可以用高压锅适当压一压。但烂的牛板筋很不容易撕成条，影响口感）。

2，煮熟的牛板筋横切纹路切成小块。

3，用手撕开牛板筋成小条。

4，豆瓣酱炸香，放入大量辣椒末，少许盐，一勺白糖，半勺醋，味素调味辣肉酱没有的话不放也可以。

5，食用油加热至冒出微微青烟，迅速放入红辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。

6，按照自己喜欢的比例来调拌牛板筋。

小贴士：

1，牛板筋最好买片状的

2，可以适当加一些芝麻。

3，认为酱不够好的，可以加少量淀粉水，使酱更浓稠。

4，以后陆续会添加牛板筋各式做法。敬请期待

食材明细：

牛板筋2-3两，辣椒酱，盐，白糖，醋，辣肉酱，味素各1大匙，姜丝，葱段少量。

辣拌牛板筋的做法步骤：

1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。

2、把配料搅拌在一起即可。

贴士：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。

食材明细：

主料：：牛板筋半斤，洋葱半个，香菜适量，

辅料：：辣椒面适量，鸡精适量，花椒适量，白芝麻适量，孜然适量，五香粉适量，

香辣牛板筋的做法步骤：

1.牛板筋半斤切片，放在凉水里浸泡。凉水可以使多于的油脂沉淀并且漂浮在水面上层，不喜欢太油的可以倒掉。如果你是买的生板筋，那就用高压锅压30分钟，如果牙口不好可以多压10分钟。压的时候千万不要放盐，千万不要放盐，千万不要放盐，因为盐可以让板筋更加劲华，永远煮不烂。

2.半个洋葱切好。如果你嫌弃洋葱太辣，可以少用一点黄油炒一下。稍微炒一下就好，洋葱炒太软就不好吃了。

3.辣椒面 鸡精 孜然 花椒 白芝麻 五香粉（双刃剑）

4.起锅放油，油量自己掌握就可以了。温度稍微上来就可以把料都放进去了。

5.10多秒煸出香味就好了。这一步非常关键，我跟大家罗嗦几句。你刚能闻到香味儿的时候关火就好了。锅是有余热的，你炸料油的原因是为了把料油泼到板筋上。让板筋去吸收料油的香味儿，而不是让你闻的。时间长了，辣椒面糊了不说，颜色深也不好看。最关键的就是香味都散尽了。

6.料油榨好了，因为给大家拍照，所以时间稍微长了一点，颜色有点深。说白了就是里面的辣椒面有点糊了

7.找一个稍微大一点的容器，把所有食材倒在一起拌匀。

8.为什么说五香粉是双刃剑，看这张图。如果你用五香粉，味道会不错，但整体颜色会发暗。虽然你再放更多的辣椒面可以把颜色调回来，但我是吃不了那么多的辣子。这个味道适合我，但不适合拍照。

9.这一张是没用放五香粉的，并且放了很多辣椒面。颜色鲜艳，卖相颇好，吊人胃口。但我们全家谁都驾驭不了这么辣的。只为拍照……

小贴士：

没有窍门，没有捷径，只要用心。

食材明细：

主料：：牛板筋200g，圆葱50g，黄瓜50g，香菜少许，胡萝卜50g，

辅料：：盐适量，白糖20g，色拉油30g，辣椒面20g，白芝麻10g，味精适量，

DIY自拌牛板筋的做法步骤：

1.将牛板筋自然解冻

2.圆葱，胡萝卜，黄瓜切片备用

3.将预备好的青菜，油，白糖，盐，辣椒面，白芝麻，味精一起放入碗中搅拌均匀。

4.将拌好的板筋装盘，香喷喷的板筋拌好了。

小贴士：

注意：板筋一定要自然解冻，如果是生板筋，提前用水焯熟。
有不明白的地方可以加微信13252722335或者QQ614130601

牛板筋，越来越走进大众的视野，也是越来越受到大众的喜爱。那么，很多人可能就会问了，到底牛板筋有什么了不起的好处，才会受到大家的喜爱呢。我们今天就来讲一讲，关于牛板筋的功效是什么？这样子大家了解之后，相信也会更加地喜欢牛板筋这一道美味的食物了。

牛板筋 即牛背上的筋 是牛力量的源泉 不过热量并不是太高 如果你没有在烤时候刷太多油的话 因为生板筋的热量是167千卡/100克。

但如果是一种香辣零食，为了让牛板筋更加味美，就会采用高温高压油炸的方式处理，这样它的营养价值损失了，而且热量大大增加，再加上很多小作坊零食泛滥，原料和卫生条件都极不合格，如果油不好，吃多了会造成疾病。

板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。板筋一般都是弃之不用的.自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。

1、牛板筋是一种零食。在山城重庆很出名的，是一种小吃，以麻辣见长。

2、牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸，可补充人体内的蛋白质但营养并不丰富。

3、牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

牛板筋的功效是什么？其实，很多东西受到人们的喜爱，并不只是因为它的功效，更多地是因为它的美味，因为人类就是味道动物，判断东西得喜爱程度常常就是从吃进嘴巴里的那一刻的感觉来决定的。所以，牛板筋的美味，有嘴巴共睹。