精致西餐柠香牛胸肉

食材明细：

主料：：牛胸肉适量，红萝卜适量，小米椒适量，青蒜适量，

辅料：：菜籽油适量，盐适量，味极鲜适量，

牛胸肉炒红萝卜的做法步骤：

1.喜欢吃这种本地的红萝卜，易熟，很甜，长的不太好看，但好吃。

2.准备好所有食材，改刀。

3.热锅放菜籽油，下小米椒炒香。

4.放入牛肉片，大火煸炒至微变色。

5.放入红萝卜片，将红萝卜煸炒软。

6.放入青蒜，盐，翻炒匀。

7.少许水炝锅，味极鲜调味，翻炒匀即可。

食材明细：

主料：：牛胸肉250克，

辅料：：猕猴桃半颗，

配料：：生抽3勺，照烧汁1勺，味淋2勺，白葡萄酒2勺，黑胡椒适量，柠檬橄榄油适量，枫糖浆2勺，

猕猴桃牛胸肉的做法步骤：

1.冰鲜牛胸肉1份，洗净

2.洗净后，滤干，味淋腌渍10分钟

3.猕猴桃榨汁

4.将除味淋外的其他调味料，倒入猕猴桃汁，搅拌均匀

5.柠檬橄榄油烧热，大火下牛胸肉，翻炒20秒

6.把牛肉捞出，下酱汁拌炒约20秒，至微稠

7.倒入牛肉，翻炒裹上酱汁即可

8.完成

小贴士：

1.猕猴桃要事先尝过，必须熟透甜香，带酸味的不适合入菜，会有怪味。

2.调完酱汁需要尝味，根据猕猴桃的甜度来适当增减枫糖浆。

食材明细：

牛胸肉800g，小胡萝卜250g，绿芦笋250g（去皮切段），荷兰豆100g，白萝卜1根（去皮切条），洋葱1个（切条），牛肉清汤2L，苹果醋1/2汤匙8ml，香叶2片，百里香1汤匙15g，白胡椒粒1/2汤匙8g，盐1茶匙5g，白胡椒粉1/2茶匙3g

清炖牛胸的做法步骤：

1、将牛肉清汤倒入炖锅中，放入苹果醋、香叶、百里香、白胡椒粒、盐和白胡椒粉大火煮沸。

2、煮沸后放入牛胸肉转小火加盖慢慢炖煮1小时30分钟。

3、将牛胸肉煮好后捞出，放入盘中，用细箩将牛清汤里的杂质、香叶和百里香过滤出去，然后再倒回锅中大火煮沸。

4、煮沸后加入牛胸肉、荷兰豆、绿芦笋段、小胡萝卜、白萝卜条和洋葱条，用中火煮约10分钟，将蔬菜完全煮熟即可。

小贴士：

1、煮牛胸肉的过程中一定不要用大火猛煮，应以中小火为宜，不然汤就变浑了。

2、如果牛肉太大，也可切成中等大小的块，这样更容易煮熟、煮烂。

食材明细：

牛里脊丝适量，红椒适量，青椒适量，新奇士柠檬适量，盐适量，老抽适量，白糖适量，淀粉适量，蛋清适量，生抽适量

柠味香牛柳的做法步骤：

第1步柠檬用盐搓洗干净后对开剖开，取半个柠檬挤出柠檬汁。柠檬皮彻底去掉内壁的白膜，然后切成细丝备用。

第2步牛肉丝洗净加一大勺清水抓至牛肉把清水全部吸收。把步骤1里挤好的柠檬汁的1／3加到牛肉里。加入少许盐，生抽，半个鸡蛋的蛋清，淀粉拌匀腌制30分钟左右，再倒入半勺色拉油锁住水份。青红椒分别切丝备用。热锅上油，油热后下腌好的牛里脊划散至变色后迅速起锅。

第3步锅内余油，下青红椒丝，柠檬皮丝翻炒，倒入之前划散的牛肉丝。剩下的柠檬汁加入白糖，老抽调匀倒入步骤6翻匀即可起锅。

小贴士：

1.牛里脊很容易炒老，下锅后要快炒快翻迅速起锅。厨房新手的话，建议把最后一步需要的味料提前调好。2.柠檬皮切丝的时候尽可能的切得细一些，吃的时候才会满嘴留香。另外，内壁的白膜一定要去除干净，否则会涩口。3.这道柠香牛柳，我选用的是新奇士柠檬。特别强调下，入菜时用到的柠檬尽量选择进口的，成品口感会更好。4.另外，白糖用量一定不要太省，要的就是酸酸甜甜的口感

食材明细：

主料：牛胸肉250克

辅料：猕猴桃半颗

配料：生抽3勺，照烧汁1勺，味淋2勺，白葡萄酒2勺，黑胡椒适量，柠檬橄榄油适量，枫糖浆2勺

猕猴桃牛胸肉的做法步骤：

1，冰鲜牛胸肉1份，洗净

2，洗净后，滤干，味淋腌渍10分钟

3，猕猴桃榨汁

4，将除味淋外的其他调味料，倒入猕猴桃汁，搅拌均匀

5，柠檬橄榄油烧热，大火下牛胸肉，翻炒20秒

6，把牛肉捞出，下酱汁拌炒约20秒，至微稠

7，倒入牛肉，翻炒裹上酱汁即可

8，完成

小贴士：

1.猕猴桃要事先尝过，必须熟透甜香，带酸味的不适合入菜，会有怪味。

2.调完酱汁需要尝味，根据猕猴桃的甜度来适当增减枫糖浆。