中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？为此，小编从网络上精心整理了《牛肩肉炒年糕》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：火锅年糕半袋，牛肩肉一块，
辅料：：青辣椒1个，洋葱适量，胡萝卜适量，
配料：：有机葵花籽油适量，糖适量，醋适量，酱油适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，黑芝麻适量，大蒜少许，
牛肩肉炒年糕的做法步骤：
1.火锅年糕1袋，这里只用半袋即可。
2.年糕切成条状。
3.牛肩肉切成细丝，加油、酱油腌制。
4.洋葱、胡萝卜、辣椒切丝，大蒜拍碎切沫。
5.调酱汁：糖、醋、酱油、老抽、料酒、盐，黑芝麻、蒜末。
6.锅中加水烧开，放入年糕，煮软时捞出备用。
7.锅烧热放油，先炒牛肉，接着放入胡萝卜轻轻翻炒几下，放洋葱炒出香味，放辣椒轻炒几下，放入煮好的年糕翻炒几下，倒入调好的酱汁翻炒（香味即可充满满屋），酱汁收差不多时即可出锅。
8.美味的炒年糕，酸甜可口，蒜香浓郁。
小贴士：
1、所有的蔬菜只需轻轻片炒一下即可，可保持蔬菜的鲜脆；
2、年糕炒之前一定要先煮好，这样吃起来才特别筋道的（经过多次比较）而且蔬菜不会炒烂。
97msw.Com扩展阅读
牛心菜炒年糕
食材明细：
主料：：年糕500克，牛心菜450克，胡萝卜1根，猪肉150克，
辅料：：油适量，盐少许，味精少许，
牛心菜炒年糕的做法步骤：
1.牛心菜 肉 胡萝卜 年糕
2.牛心菜切丝洗净，胡萝卜洗净切丝，肉切丝洗净
3.起油锅
4.肉丝放入锅内煸炒1分钟
5.然后放入胡萝卜煸炒2分钟
6.再放入牛心菜煸炒
7.放适量的盐煸炒5分钟
8.放入年糕煸炒3分钟
9.最后放少许味精翻炒，出锅装盘
黑椒肉粒炒年糕
食材明细：
主料：：年糕300克，猪肉100克，
辅料：：胡萝卜半颗，蚝油1茶匙，老抽1茶匙，生抽适量，食盐少许，淀粉适量，料酒1茶匙，黑胡椒碎适量，
黑椒肉粒炒年糕的做法步骤：
1.主要食材：猪肉、水磨年糕、胡萝卜
2.猪肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒蚝油抓匀后腌渍几分钟
3.腌渍入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓匀，直至有些粘手。（如果太干加些水）
4.年糕切粒，胡萝卜切粒
5.切好的年糕粒和胡萝卜放入水中煮软。
6.煮过的年糕粒放入凉水中过凉。
7.腌渍好的肉粒中加入适量食用油再次抓匀
8.热锅凉油，放入腌渍好的肉丁滑炒
9.炒至变色放入煮好的年糕粒和胡萝卜
10.翻炒均匀后加入蚝油、生抽、少许食盐翻炒均匀
11.翻炒均匀后加入水淀粉勾芡（我喜欢颜色重，水淀粉中加入了1/2茶匙老抽）
12.炒至芡汁明亮裹在食材上，加入适量黑胡椒碎，再次翻炒均匀即可关火盛出。
小贴士：
无。
里脊肉莴笋炒年糕
食材明细：
主料：：莴笋一根，年糕一根，里脊肉一小块，
辅料：：料酒少许，盐少许，鸡精少许，
里脊肉莴笋炒年糕的做法步骤：
1.材料：莴笋
2.年糕
3.里脊肉
4.将莴笋用清水淋一下。
5.放在案板上切成片，待用。
6.将里脊肉放在案板上切成片，待用。
7.将年糕放在案板上切成片，待用。
8.烧锅倒油烧热，下入里脊肉，加点料酒翻炒一下。
9.接着，合入切成片的年糕翻炒一下。
10.然后，合入切成片的莴笋翻炒翻炒。
11.最后，加少许盐、少许鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.盛出装盘，就可以吃吃喽。。。
里脊肉青菜炒年糕
食材明细：
主料：：里脊肉115克，青菜120克，年糕3根，
辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，味精适量，辣椒面适量，
里脊肉青菜炒年糕的做法步骤：
1.食材：里脊肉（已切片）、青菜（已洗净切开）、年糕
2.将年糕放在案板上切成片。
3.随后，将切好的年糕下入清水锅中焯开，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.接着，合入青菜翻炒翻炒至断生。
7.然后，合入焯好的年糕翻炒一下。
8.最后，加适量的酱油。
9.加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.加适量的辣椒面。
12.调味炒匀，即成。
土豆烧猪肩肉
食材明细：
主料：：猪肩肉350克，土豆2个，
辅料：：葱适量，姜适量，油适量，
配料：：盐适量，白糖一勺，料酒一瓶盖，生抽2勺，老抽1勺，
土豆烧猪肩肉的做法步骤：
1.准备材料。
2.猪肩肉和姜皮放入水锅里，加水烧沸，撇去浮沫。
3.洗净的猪肩肉切小方块，并备好葱姜。
4.热锅下油，下葱姜爆香。
5.下猪肉煸炒。
6.加入一勺白糖，慢慢炒上色。
7.加入一瓶盖料酒。
8.加入生抽和老抽，上色后加水没过肉块。
9.炒锅内的材料移到电压锅里，煲15分钟。
10.此时把土豆去皮切块，用清水浸泡。
11.土豆加到电压锅里，和肉一起继续煲5分钟。
12.开盖后加盐调味即可。
海鲜炒年糕
食材明细：
主料：：韩式手指年糕适量，
辅料：：鸡蛋一只，海鲜适量，青椒适量，洋葱适量，
配料：：韩式辣酱适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，
海鲜炒年糕的做法步骤：
4.年糕炒到自己满意的时候，加入鸡精和糖再翻炒，就可以关火出锅了。
香辣蟹炒年糕
食材明细：
主料：：梭子蟹3个，年糕250克，
辅料：：调和油20ml，红椒1个，青椒2个，洋葱0.5个，黄瓜0.5个，香辣蟹调味包10克，盐5克，
香辣蟹炒年糕的做法步骤：
1.将梭子蟹收拾干净，切块，备用
2.红椒，青椒，洋葱都切丝条，备用
3.黄瓜切条，备用
4.年糕，买的是现成已经切片的，用开水，泡软，备用
5.开始，热锅，放入调和油，先将蟹壳，在油锅里炸下颜色变红，取出，备用
6.蟹脚，蟹肉，也都放油锅里翻炒，炸红，变色，取出
7.炸好的蟹蟹脚和蟹壳
8.取去多余的油，剩少许的底油，放入生姜，大蒜，煸炒
9.放入黄瓜，翻炒
10.加入香辣蟹调味酱，翻炒
11.放入事先油炸过的蟹肉，翻炒，
12.加入青椒，红椒，洋葱，煸炒，香味已经满屋子了
13.加入已经泡软的年糕，上下翻下，入味
14.加盐老抽少许和薄薄的水定粉
15.加入，少许的鸡精，出锅
16.盖上三个蟹壳，完美了
17.开吃，别被辣到哦
18.香辣蟹调味酱，不仅辣，还有点麻，麻辣，十足，爽，来吧！
小贴士：
年糕量可以根据自家情况
什锦炒年糕
食材明细：
切片年糕适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，鸡蛋2个，小香芹适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉少许，糖适量，姜葱汁适量
什锦炒年糕的做法步骤：
第1步黑木耳提前泡发，洗净后手撕小片，开水中淖水后滤干备用；将胡萝卜洗净去皮切薄片备用； 香芹洗净切段备用；
第2步锅内注油烧热，将蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用，适量添加油，将年糕炒至半软后盛起；锅内余少许油，烧热，依次下黑木耳、胡萝卜翻炒，调入盐、生抽、糖、姜葱汁炒匀，放入3中的鸡蛋、年糕及2中的香芹，年糕炒熟后加盐、胡椒粉，翻炒均匀后起锅装盘。
大闸蟹炒年糕
江南有道名菜叫做毛蟹炒年糕，我没有毛蟹，就用大闸蟹代替了。
作为一个喜欢吃年糕的人，对螃蟹炒年糕垂涎已久，无奈对活切螃蟹实在下不去手，就想了这么个先蒸熟再炒的办法。味道可能不如活切鲜美，但也可以解馋了。
国庆节第一天买的大闸蟹没吃完，第二天就做了这个大闸蟹炒年糕。没吃完的活螃蟹可以直接放在冰箱的冷藏室里，我放过两三天没问题。如果还想放更长时间，也可以冷冻，但要蒸熟后再冷冻，活着冻的话容易产生细菌，螃蟹也容易变空了。我觉得最好还是冷藏，尽量不要冷冻，冷冻的时间也不要太长。
大闸蟹炒年糕的做法
1、将大闸蟹放在清水里两三个小时，排净污物，用清水刷洗干净；
2、锅中放入足量清水,水中放2-3片姜片,水沸后将大闸蟹腹部朝下放到蒸帘上，蒸约15分钟至熟；
3、胡萝卜、青椒、白菜帮切滚刀片，姜、蒜切末备用；
4、大闸蟹去掉蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心不能食用的部分，对半切开，也可再对切一次；
5、年糕散开，放入沸水中氽烫一下；
6、锅中倒少许油，放入葱蒜炒香，再放入胡萝卜、青椒、白菜片翻炒均匀；
7、放入大闸蟹和年糕片，倒入少许花雕酒烹香；
8、加少量清水、生抽焖煮一会儿入味儿，加少许盐调味即可。
美食小贴士
做这个大闸蟹炒年糕用两个大闸解就够了，我因为剩了3个，就都放进去了。
大闸蟹不能食用的部分：（上次清蒸大闸蟹的博文中有人说要拍一下大闸蟹不能食用部分的图片，简单拍了一下，不知道是否能看清楚，仅供参考吧）
1、蟹肠：掰开蟹身，在蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，里面有蟹的排泄物，要取掉；
2、蟹胃：揭开蟹壳，躲在蟹黄里的三角包儿就是蟹胃，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物，吃完蟹黄后丢掉；
3、蟹心和蟹腮：蟹心也叫蟹六角板，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间，呈六角形。蟹腮是蟹的呼吸器官，长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也不要吃。
喜欢《牛肩肉炒年糕》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒年糕的做法专题，希望您能喜欢！
