炖牛肋条肉

食材明细：

主料：：牛肋条适量，白菜适量，土豆2-3个，

辅料：：香料适量，生抽少量，料酒适量，花椒少许，干辣椒3个，香葱适量，盐适量，食用油适量，

白菜炖牛肋条的做法步骤：

1.牛肋条提前放入清水中浸泡出血水（期间可多换洗两次，将清洗好的牛肋条切成小块，然后放入烧开水的锅中焯一下，起锅沥干（备用）。

2.准备适量香料、花椒、干辣椒等。

3.炒锅加适量油，将牛肋条及香料等倒进去翻炒。

4.白菜洗净切好。

5.牛肋条炒几分钟后加入水、生抽、料酒等炖至牛肋条有些软烂，再加入盐适量调味，加入切好的土豆，再炖制土豆炖熟，然后把白菜加进去，汤开基本就可以关火。

6.最后加入葱花即可起锅开吃^-^。

小贴士：

有些辅料、调料没来得及拍下来，请大家参考图片下方的描述。

牛肋条是肋骨之间的肉，肉质鲜嫩，两边还略带一些筋膜，用来炖着吃再好不过了。买来的牛肋条，已经切好了大条，只需用清水洗两遍，再焯下水，与黑啤酒同炖，肉更加嫩烂。牛肉不易入味，但我用了一个法宝，使牛肉更加有味道。是什么法宝呢？就是北方的玫瑰豆腐乳的汤。这汤是红色的，而且有着腐乳的香气，放在肉汤中，不但可以使肉着色漂亮，还增加了香气。放了黑啤酒也不用担心会醉人。因为加热后，酒精会挥发掉，只留下啤酒中的液体，不会因为吃了这道炖牛肉而担心被交警查出“酒驾”。

材料：

牛肋条肉1000克，黑啤酒750毫升，植物油少许，大蒜数瓣，大葱一段，鲜姜一块，八角两颗，香叶三片，白蔻两颗，桂皮两小块，红烧酱油适量，红豆腐乳汤50克，盐少许，，

黑啤炖牛肋条的做法的做法步骤：

步骤1，牛肋条肉清洗干净

步骤2，与凉水同入锅，大火煮开，煮出其中的血水，将肋条捞出

步骤3，红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好；大葱切段、鲜姜切块

步骤4，炒锅中倒入少许植物油，将香料倒入锅中煸炒出香味

步骤5，将牛肋条倒入锅中，继续翻炒

步骤6，倒入豆腐乳汤，翻炒牛肋条均匀上色

步骤7，倒入适量红烧酱油后，继续翻炒上色

步骤8，倒入750毫升的黑啤酒，再加入适量的热水

步骤9，盖盖子，小火焖炖

步骤10，待肉熟到自己喜欢的口感时，加入少许盐，收汁，出锅

步骤11，香气扑鼻

步骤12，超级棒的下酒菜和下饭菜

步骤13，近不及待地想要吃一块

食材明细：

主料：：牛肋条1000克，

辅料：：姜一块，大葱一段，八角两颗，香叶两片，花椒一撮，酱油适量，料酒少许，盐适量，白糖一小勺，

红烧牛肋条的做法步骤：

1.牛肋条化冻，清洗干净

2.与凉入同入锅，水开后，用筷子夹着牛肋条在锅里涮涮，然后夹出

3.焯过水的牛肋条很爽利

4.锅中倒热水，将牛肋条入锅中，倒入适量的酱油

5.再放入各种调料

6.再来一小勺白糖，煮开后倒入料酒

7.盖盖子焖炖，直到用筷子能轻松扎透肉块，关火

8.大块吃肉的感觉真爽

9.也可以切成片

小贴士：

焯水后的牛肉不宜用凉水煮，用热水煮不会导致蛋白质收缩，更易成熟；加点白糖提鲜，也可以不加； 料酒待水开后再放，能有效地带走肉腥味；调料可以随个人的口味来增减或者调换。

食材明细：

主料：：牛肋条500克，胡萝卜2根，

辅料：：酱油3克，八角1个，盐5克，白芷2片，山奈1片，香叶3片，砂仁3个，桂皮1块，黄酒10克，陈皮1块，葱2段，姜2片，

红扒牛肋条的做法步骤：

1.牛肋条解冻，多次换水，去除多余的血水。

2.将牛肋条放高压锅中，加酱油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香叶3片，砂仁3个，桂皮1小块，陈皮1小块，黄酒10克，葱姜。

3.胡萝卜切滚刀块下锅中。加人适量冷水。

4.高压锅选择20分钟（我这是厂家切好的）如果买大块的要25分钟，自己灵活掌握时间，没有高压锅的要一小时左右。

5.烀好的牛肋条捞出，凉透。

6.切片（不要太薄，吃着没口感了），装盘中，加葱姜，八角1个，适量盐，用蒸锅蒸20分钟，关火。

7.挑出葱姜，八角。

8.将汤汁倒入炒锅，加适量的水淀粉，制作成芡汁。

9.趁热浇汁即成。

小贴士：

此款菜一定要选择牛肋条，口感特别好，酱油不要用太多，不然会颜色发黑。

做道美食过圣诞香芋焖烧牛肋条

芋头是种碱性食品，能调整人体的酸碱平衡，能美容养颜，能乌头，还能防治胃酸过多；

芋头还能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

芋头还可补中益气。，并具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头因与土豆相似（都含大量淀粉），所以制做菜肴时也可参照土豆的做法。

材料：牛肋条芋头

调料：葱姜蒜白糖老抽生抽香叶料酒干辣椒八角

1、牛肋条切小块，用加了料酒、姜的水飞过了，再用清水冲洗干净；

2、芋头去皮洗净，打成滚刀块，撒一把面粉或干淀粉颠匀，用多于做菜的油炒至皮黄好盛出备用；

3、热锅入油，三四热时下白糖、老抽熬开，下蒜瓣、葱块、姜片炒香，下牛肋块中火炒出水份后，烹料酒、加生抽、八角、香叶、辣椒段炒匀，加开水没过牛肉，大火烧开后关中小火焖50分钟；

4、下入芋头块，继续烧1015分钟，加盐调味即可。

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