烟肉土豆牛柳卷

食材明细：

香菜少许，鸡蛋3个，牛柳少许(买的是腌制好的)，面包粉少许。

香酥牛柳卷的做法步骤：

1、香菜用水焯熟，捞起滤干水备用。

2、鸡蛋加盐打散，摊成蛋皮。

3、牛柳用油炒熟。

4、将牛柳和香菜放到蛋皮上，卷起来。

备注：鸡蛋液不要全部用完，留一点后面用来裹蛋卷。

5.卷好后，外面裹一层蛋液，然后裹一层面包粉。

放锅里稍微炸一下表皮。

6.稍微炸一下就可以了。捞起来，滤掉多余的油，切块装盘。

食材明细：

烟肉卷200克，冬笋100克，面粉400克，黄瓜1根，泗乡豆腐皮5张，肉末50克调料番茄酱50克

酥皮烟肉卷的做法步骤：

1、冬笋切细条，烟肉卷摊开，裹入冬笋条，卷好备用。

2、面粉、水、油调好，裹在烟肉卷上，入烤箱烘烤十几分钟。

3、豆腐皮摊开，沾上肉末，卷成响铃，入三四成热的油锅炸至金黄色，捞出沥油。

4、圆盘当中装响铃，边上围烤好的烟肉卷和黄瓜条，蘸番茄酱食用即可。

小贴士：

特点

香酥可口，此菜既有传统杭帮菜的特色，又融入了西餐做法 。

食材明细：

主料：烟肉12片，班块12片，带子12粒，辅料：生粉适量，

腌料：海鲜素1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，味椒粉1/2茶匙，生粉1/2茶匙.

酱料：沙酱6汤匙，海鲜素1汤匙

海鲜烟肉卷的做法步骤：

（1)用沙糖开温水浸烟肉，起捞抹干备用。

(2)将生粉洒在大碟面上，放上烟肉备用。

(3)将班块及带子，用腌料腌15分钟备用。

(4)班块及带子各一片，作配料将烟肉卷上，用牙签串在收口处再上生粉。

(5)烟肉卷用中油火落镬，慢火炸至金黄色，便可上碟，食用时跟沙律海鲜素酱一起点食。

食材明细：

加拿大风味烟肉约200克，土豆2个半，黑椒烟熏奶酪20克，嫩芹菜叶少许，红椒粒少许，黑胡椒粉适量，牛奶2汤匙，黄油10克，盐适量，油适量

烟肉土豆塔的做法步骤：

第1步主要材料。大半个土豆切片，烟肉切片（数量为土豆片两倍）；

第2步其余土豆切片上锅蒸熟；剩余的烟肉切丝；奶酪切丝；红椒切小粒； 芹菜叶切碎；

第3步蒸熟的土豆趁热压成泥；土豆泥中加盐、牛奶、胡椒粉、黄油拌均匀；

第4步热锅加少许油，把烟肉煎至两面金黄；煎土豆片至两面金黄，快好时两面各洒些盐和胡椒粉；

第5步煎好后沥一下油备用；肉丝入锅中炒香至金黄，加红椒粒炒干水分，加入奶酪丝炒匀（这种奶酪不易熔化的）；

第6步肉片+土豆片+肉片叠好，拌好的土豆泥用裱花袋在叠好的肉片上裱出自己喜欢的形状；洒上10炒好的肉丝奶酪和芹菜叶碎即可。

食材明细：

豆芽50克，鲜虾200克，烟肉3块

豆芽虾仁烟肉卷的做法步骤：

1.准备好原料，将芽菜摘根，虾去头剥壳，烟肉解冻。

2.虾仁剁成茸，加料酒胡椒粉、盐搅拌成虾胶。

3.水烧开，下豆芽菜入锅内焯一下水，记得加些盐和色拉油保持翠绿色。

4.马上把豆芽放在流动的水下冲凉，这也是保持翠色的一个方法。

5.一块烟肉切成等量的两半，平铺上锡纸上。

6.再将搅拌好的虾胶小心地摊在烟肉上。

7.然后把沥干水的豆芽菜铺上虾胶上。

8.用锡纸小心地将烟肉卷成卷。

9.将烟肉卷及锡纸一起，放到烤盘上，刷一层油。

10.放烤箱，中层、200度，热风、烤15分钟。

小贴士：

鲜虾可放在冰箱冷藏一小时再剥，这样剥壳再容易。 打虾胶的时候要顺着一个方向打。 卷的时候，可借且寿司做竹席。 烤的过程中，可以取出再刷一层油，顺便撒上黑椒粉。