1.自制羊腿肉!羊肉串!羊排!的做法
这是老公朋友送的一只羔羊,全家都爱吃烧烤自己制作比起外面来要放心!
材料:
羊腿肉,羊排,葱,料酒,姜,蒜,胡椒,生抽,
自制羊腿肉!羊肉串!羊排!的做法的做法步骤:
步骤1,整只的羊腿,洗净分切小块,羊排也要斩成小块!
步骤2,羊腿肉挑嫩的切小块加入葱姜料酒腌制!
步骤3,羊排也同样腌制!
步骤4,腌制半小时后再加入盐、生粉、小苏打、孜然粒、孜然粉、继续腌制半小时!
步骤5,现在可以串串了!
步骤6,完成!大合照!
2.糖醋猪腿肉
食材明细:
主料::猪腿肉350克,鸡蛋1个,番茄酱50克,淀粉15克,
辅料::糖20克,醋半调羹,盐1克,鲜抽1/2调羹,植物油适量,
糖醋猪腿肉的做法步骤:
1.准备食才---番茄酱,鸡蛋,猪腿肉。把肉洗净,切粗条备用。
2.鸡蛋打匀,放入淀粉,搅拌成蛋糊。
3.把猪腿肉放入蛋糊,裹匀蛋糊。
4.锅里放300克油,7分热,放下肉条炸成金黄色。
5.捞出,沥干油。
6.锅里留底油,放入番茄酱,糖,盐,鲜抽,醋,调成番茄汁。
7.将炸好的猪腿肉放入,炒匀即可。
小贴士:
1.要用中火炸。
2.不放鲜抽也可以,颜色更淡些。
3.口味重的朋友,可以先把肉用盐,糖,料酒等腌一下再炸。
3.炒兔腿肉
食材明细:
主料::兔腿1条,土豆2个,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,蒜粉适量,
炒兔腿肉的做法步骤:
1.土豆切成1.5CM见方的小块,兔肉切成小块,用会泡一个小时去多血水和腥味。
2.捞出兔肉,放料酒,盐,胡椒粉、蒜粉、葱段,姜片腌30分钟
3.拿出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层淀粉,抓匀,只要一点点淀粉即可。
4.炒锅加热,放多些油,能淹过没兔腿。先开中火,油烧至八成热把兔腿放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。这样立刻就会上色,而且皮 会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢兔腿就会失去水分而变得干巴巴。
5.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入郫县豆瓣,花椒油,葱、姜,爆出香味,立即下入兔腿,炒匀出锅。
4.鸡腿肉
食材明细:
鸡腿,土豆,木耳,香菇,胡萝卜,糖
鸡腿肉的做法步骤:
1.锅中游有5分热把糖放入,不停搅拌,看到油里的糖冒泡泡的时候,就可以放鸡腿翻炒了,看见鸡腿颜色变红就是这样的。
2.然后把辅料加入煸炒
3.煸炒后放入高汤,没有高汤,放入开水也成,放开水的同时在放入两大片姜块,少许八角和几粒花椒。大火转小火炖40分钟,看到汤汁收干就放入盐出锅了。
5.焖羊腿肉
食材明细:
羊前腿肉1000克,胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,黄油30克,大蒜(白皮)5克,香叶3克,盐4克,胡椒粉4克,茴香籽[小茴香籽]4克
焖羊腿肉的做法步骤:
1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净,将洋葱切成薄片,胡萝卜切成小圆薄片,大蒜捣碎。
2.白脱油放入炖锅烧至溶化,然后放入羊肉,用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料,撒上盐和胡椒粉少许,加入水(或肉汤)煮沸。盖上锅盖,用温火焖2个小时。
3.羊肉焖毕,加热盘子和盆子(放在盛有开水的大平底锅上,或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中)。
4.把羊肉放在案板上,拆除扎线,切成大小相同的薄片,装盘烤盘。
5.弃去调味香料,添入少量热水,用木匙刮一下锅底,以免洋葱和胡萝卜粘锅底,烧开,给羊肉烧上原汁,热吃。
小贴士:
羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
更新时间:2023/11/03