柠檬风情

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柠檬是东南亚特有的调味水果，泰国人常在菜中挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果香。厨师采用柠檬和鱼露，加上妖艳的辣椒与鲈鱼同烹，做出这道鲜嫩无比、酸辣鲜美且有泰国风情的菜。

烹制方法（两人份）

材料：鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)

调料：鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)

工具：榨汁器

1洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。

2蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。

3调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。

4将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。

5烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。

6取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。

7成品!

食材明细：

主料：：牛腱子肉500克，

辅料：：洋葱1个，小圆葱2个，柠檬皮1个，柠檬汁10毫升，迷迭香1枝，罗勒1枝，百里香1枝，白葡萄30毫升，香叶2片，辣椒粉1勺，黑胡椒适量，大茴香少许，高汤适量，橄榄油适量，

配料：：盐适量，

地中海风情---柠檬香草炖牛肉的做法步骤：

1.牛肉洗净，切大块。

2.洋葱、 小圆葱去皮切丝，香草洗净沥干。

3.锅置火上适量橄榄油烧热，下入牛肉翻炒至变色。

4.放入洋葱丝，炒至熟软。

5.倒入白葡萄酒、高汤，没过牛肉即可。

6.加入柠檬皮、柠檬汁、香草、香叶、辣椒粉、茴香。

7.煮滚之后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时。

8.调入适量盐、黑胡椒，继续炖5分钟即可。

小贴士：

1、关火之前可试下味道，若太酸可以加点糖，中和一下酸度。



2、柠檬炖牛肉，不仅可使肉质更软嫩，并且驱除异味。

食材明细：

鸡腿500克，姜10克，植物油20克，醋10克，盐3克，白砂糖5克，香油2克，淀粉(玉米)10克，小葱15克

风情鸡块的做法步骤：

1.　鸡腿洗净除去骨头，切成中块；

2.　葱洗净切葱花；

3.　姜去皮洗净切末备用；

4.　切好的鸡腿加入少许盐，外面裹上一层淀粉，用温油炸呈金黄色捞出，倒出余油；

5.　锅中放入醋、盐、白糖、香油、姜末和适量的水煮开后用水淀粉勾芡；

6.　倒入鸡块拌抄均匀，最后撒上葱花即可。

小贴士：

1.　鸡腿肉质嫩，适合炸着吃，口感最佳的还属土鸡腿；2.　以前吃的炸鸡都是没有汁的干炸做法，这次拌上黏黏的芡汁，果然得到了他（她）的夸奖。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

食材明细：

20毫升精制油，50克洋葱（切丝），1只（中）胡罗卜（切小丁），1罐180克鲜得味咖喱金枪鱼，50毫升椰浆，50克冷冻的青豆，250克意大利面（熟）

巴厘风情的做法步骤：

1、锅内加入油，把洋葱碎、胡罗卜煸炒；

2、加入鲜得味咖喱金枪鱼、椰浆，一起煮1分钟；

3、加入意大利面& #40;已煮熟& #41;、青豆，煮到剩下一点汁水，即可装盘。

食材明细：

主料：：小油菜两根，吐司两块，青瓜半根，火腿一根，红灯笼椒，

辅料：：巧克力棒两根，

风情荷兰的做法步骤：

1.准备食材

2.用吐司切好形状，摆好风车造型，火腿切成郁金香

3.青瓜肉切成花茎，青瓜皮剪出叶子

4.两颗小油菜剥开多余的叶子，做成两颗树

5.最后红灯笼椒用模具刻出太阳，风情荷兰就做好了。