任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“夏日风情--什蔬小炒”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：淀粉适量，青瓜适量，红萝卜适量，香菇适量，玉米粒适量，青豆适量，马蹄适量，香干适量，火腿肠适量，西兰花适量，
辅料：：生抽适量，糖适量，生油适量，盐适量，味精适量，
夏日风情--什蔬小炒的做法步骤：
1.青瓜，红萝卜，香菇，玉米粒，青豆，马蹄，香干，火腿肠。切丁。
2.青瓜，红萝卜，香菇，玉米粒，青豆，马蹄，香干，火腿肠。切丁。
3.西兰花切块开水中淖过备用。
4.上述各种蔬菜丁大火下油鍋翻炒三分鈡加各种调料起鍋待用。
5.豆腐皮切成小方块将一勺什蔬包好用干粉丝扎口上鍋蒸五分钟。
6.盘中一边装西兰花围成一圏中间摆什蔬包，一边装余下的什蔬。稍加装饰即可。
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什蔬炒年糕
食材明细：
主料：：年糕200克，
辅料：：黄瓜半根，胡萝卜半根，洋葱半个，鸡蛋1个，
配料：：食用油适量，盐适量，胡椒面适量，生抽适量，味精适量，
什蔬炒年糕的做法步骤：
1.年糕切成片备用。
2.黄瓜、胡萝卜、洋葱洗净后分别切成片备用。
3.鸡蛋打碗里，加入少许盐搅匀。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下鸡蛋液翻炒，并打散。
5.放入胡萝卜、黄瓜、洋葱翻炒。
6.加入半小碗水，放入年糕翻炒。
7.年糕变软糯时，调入少许生抽、适量胡椒粉、盐、味精翻炒均匀即可。
什蔬田园花卷
食材明细：
主料：：面粉200g（面团），清水110g（面团），酵母2g（面团），黄彩椒20g，胡萝卜30g，青豆20g，玉米20g，葱20g，干面粉50g，
辅料：：食盐1/2匙，花椒粉1/2匙，
什蔬田园花卷的做法步骤：
1.准备所需食材，全部切丁备用
2.面包糠内胆加入清水，倒入面粉
3.食盐放入面包机内胆一边角
4.面粉中间用手指搓一个洞，倒入酵母粉
5.放入面包机内，按合面键启动
6.锅里加入清水烧开
7.倒入胡萝卜丁、青豆、玉米煮至青豆熟透
8.倒入黄彩椒，煮至两分钟捞出控水
9.锅里加入油加热至7成热
10.倒入煮好的什蔬
11.加入食盐
12.加入花椒粉，快速翻炒均匀，关火
13.炒好的什蔬放入碗里
14.葱花切末，放入什蔬碗里搅拌均匀备用
15.揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大
16.发酵好的面团，里面有密实的蜂窝状
17.硅胶垫上铺上干面粉放入发酵好的面团，揉至面团光滑（干面粉完全揉进面团里）
18.揉至光滑的面团用手按平，用擀面杖擀擀至
19.擀至成34厘米长，28厘米宽的长方形面皮
20.均匀的抹上馅料，长的一端留出两厘米宽不放馅料
21.把面皮卷起封口
22.用刀切成两厘米宽的剂子（我这个量做了12个）
23.蒸锅注水，放入蒸格刷上一层食用油
24.放入花卷胚子，盖盖醒至15分钟，开火蒸至7分钟
25.蒸好后不要忙着开盖，焖3分钟再开盖
26.成品图欣赏
27.成品图欣赏
清爽什蔬沙拉
食材明细：
主料：：苦菊半颗，紫甘蓝小半颗，穿心莲150克，
辅料：：胡萝卜一小段，红彩椒一颗，黄瓜一小段，生菜片，
配料：：香油适量，生抽适量，沙拉酱适量，柠檬原浆半盖子，
清爽什蔬沙拉的做法步骤：
1.先把准备好的材料洗干净
2.把苦菊切成长段，紫甘蓝切细丝，生菜撕成小块，胡萝卜切细丝，黄瓜竖着切成4半在切段，彩椒切成小菱形，苦菊摘取嫩叶
3.把所有切好的食材倒在一个大容器里加入适量香油，适量生抽
4.在加入半盖子的柠檬原浆【就用柠檬原浆的瓶盖量】
5.接着加入适量的沙拉酱，用勺子搅拌均匀
6.就可以装入碗里了；；
小贴士：
多吃蔬菜对身体好，大家不能挑食哦；；；哈哈；；；
什蔬黑椒烤鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡2000g，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，烧烤汁适量，研磨黑胡椒5g，土豆2个，胡萝卜2个，洋葱2个，西红柿少量，大蒜1个，姜1块，黑椒汁适量，
什蔬黑椒烤鸡的做法步骤：
1.准备好所用的材料。
2.将鸡洗净后从肚子对半剪开，沥干水适当擦干表皮，研磨加入黑胡椒碎及海盐，适当按摩一会至全身都布满。
3.倒入生抽、烤烤汁和耗油，加入蒜瓣及姜片，混合涂抹均匀后盖好腌制3小时以上（中途要适当翻转，以便入味）。
4.土豆及胡萝卜去皮后切不规则块，焯水至半熟，洋葱切大块。
5. 辅料蔬菜中加入黑椒汁及适当生抽、耗油，拌匀后铺入深烤盘中。
6.将腌好的鸡取出，把表面和内部的腌料汁都擦干后铺在蔬菜的表面。
7. COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入中层网架烘烤，30分钟转热风功能，200度，继续烘烤30分钟，共约1小时。
小贴士：
1. 腌制时要把鸡身上的水份擦干，这样皮才会脆。且加入海盐和黑胡椒后，要适当按摩更易入味。
2. 土豆和胡萝卜焯水后更易烤熟，且不要切太大块。
3. 烘烤中途要适当翻转底部的蔬菜，使烘烤更全面达到软糯的口感，还可视情况加盖锡纸，烤到中后期改用热风功能烘烤，将鸡皮的油脂大量烤出，皮变得特别脆，而肉又保持鲜嫩，配合黑椒香味，整体口感很不错。
4. 因为我用的是卡士烤箱，其他烤箱烘烤的温度和时间可适当调整一丢丢。
夏日田园小炒
食材明细：
主料：：莲子2个，南瓜1小块，
辅料：：糖1小勺，淀粉1小勺，油适量，盐适量，
夏日田园小炒的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2. 剥出莲子米，藕切成丁，南瓜挖出小球，笋切成小段；
3. 烧锅开水， 加入几滴油和少许盐， 下入南瓜球和藕丁焯煮一分钟；
4. 再加入莲子米和笋段放入里面焯一下；
5. 将所有食材捞出后过凉水；
6. 准备好碗汁： 糖、淀粉和白糖加入适量水混合均匀；
7. 烧热锅， 放入适量的油，下入焯水的食材进去翻炒；
8. 翻炒几下后继续倒入碗汁后翻炒几下收汁即可；
9.盛入盘中。
小贴士：
1. 所有食材尽量处理成大小相同的块状， 好利于成熟度一致；
2. 焯煮的时候加入少许盐和适量的油，先将不易熟的食材（藕丁和南瓜球）放入里面焯煮一分钟；而易熟的食材（芦笋和莲子）放入里面焯一下就可以出锅了；
3. 所有食材焯煮后冲凉利于保持其口感的脆度；碗汁中加入少许糖更能突出食材清甜滋味。
脆肠炒什蔬
小清新范儿的快手小炒菜-脆肠炒什蔬
出院后的这周内，饮食清淡，每天都以大量的蔬菜为主。像今天这道脆肠炒什蔬就是我最近的病号餐最典型的一道菜。各种蔬菜，加以清淡的调味，炒在一块，不仅营养丰富，看着也赏心悦目，令人食欲倍增。
还有最近常喝的红薯粥。。。
脆肠炒什蔬材料：口蘑、西芹、胡萝卜、脆皮肠
调料：姜片、蒜碎、盐、糖、香油
脆肠炒什蔬的做法
1、脆肠切片、口蘑切片、西芹切斜条、胡萝卜切段后用压花器压出花形，再切片。
2、油烧至七成热时，爆香姜片、蒜碎。
3、先放入脆肠煸炒片刻后，加入口蘑与胡萝卜炒熟。
4、最后下西芹条炒匀，调入盐、糖炒匀，出锅前淋上香油。
Tips:
1、没有压花器，可以用比较锋利的花形饼干模代替压花。实在没有，直接切成圆片也挺好看。
2、脆肠可以换成腊肠，培根或者火腿都行。
3、西芹最后加是怕炒久了会软掉，不好吃了。
4、这道清爽小菜，里面的蔬菜可以根据自己家里的库存作出适当调整，但烹饪的顺序一定是先炒不容易熟的菜，最后炒最易熟的，脆口的蔬菜。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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