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“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许下面的“教你制作意大利风情pizza”正合你意!供大家借鉴和使用,希望大家分享!

披萨是现在时尚人士用餐、聚会、约会的首选美食。但在每次经历长长的等待以后,我选择在家里尝试一下意大利风情的披萨,一切开始咯!

披萨酱的材料:番茄、番茄沙司、洋葱、黑胡椒、pizza叶

材料:

a:自发粉150g,奶油10g,鸡蛋一只,砂糖10g,牛奶适量

b:10个小番茄切粒、牛至叶碎、1/3只洋葱剁碎、番茄沙司30g,清水半小碗

c:洋葱圈少许、菜青椒圈少许、青椒粒少许、小番茄圈少许、培根条30g、香肠圈30g、腊肠薄片少许、马苏里拉芝士80g

披萨料:培根、腊肠、香肠、青椒、洋葱

制作:

1、a材料混和揉搓成松软适中不粘手的面团,摊平在9寸大的pizza盘里,做成饼底雏形:周边厚,饼底薄。静置发酵1小时,一小时之后,用牙签或者餐叉在pizza皮上戳一些透气的小孔。

2、热锅加适量色拉油或橄榄油,倒入b中剁碎的洋葱,炒香后加入小番茄粒、番茄沙司、黑胡椒、牛至叶碎、适量盐和糖及清水全部加入,开后起锅即成。取pizza酱均匀抹在发酵好的pizza底坯上待用。

3、在抹好pizza酱的饼底上,依次铺上c中的培根条、青椒粒、香肠圈、2/3马苏里拉芝士、洋葱圈、菜青椒圈、小番茄圈、腊肠薄片。

4、将步骤1放入烤箱中下层,200度烘培20分钟取出,均匀撒上剩余的1/3芝士,再进入烤箱加热5分钟,香喷喷的培根香肠pizza就大功告成了。

发酵前后的面团的变化

贴士:

1、天冷可发酵时间加长1小时

2、可以把面团先发酵1小时再摊平到pizza盘中,那样形状好但松软度稍逊

3、没有奶油可以用橄榄油或色拉油代替,需加盐5g

4、没有自发粉可以用一般做馒头的面粉代替,需加5g酵母

5、牛至叶就是pizza草,没有可以不用,主要用来提高pizza独有香味

披萨底摊平,叉子戳几个气眼

香喷喷的披萨出炉了,你也试试吧!

6、在烘培20分钟取出添加芝士的时候,可取少数蛋黄刷在pizza饼边缘,经过烘培,色泽金黄的边亦很诱人

7、pizza的配方很多,大同小异。而且pizza已经已经被中华饮食文化同化,只要将喜欢的馅料均匀放在底坯上,pizza即可产生,依照口味可以是海鲜pizza、蔬果pizza等……

8、马苏里拉芝士在一些大型超市有买,通常会有整块和丝状两种开包装,建议购买整块的,用蔬菜刨自己刨成芝士碎,那样芝士铺的更加均匀松软,出炉后拉丝效果更好。

97msw.Com扩展阅读

意大利大饼pizza


食材明细:

A:,自发粉150g,奶油10g,鸡蛋一只,砂糖10g,牛奶适量,B:,小番茄10个,牛至叶碎,洋葱1/3只,番茄沙司30G,清水半小碗,c:,洋葱圈少许,菜青椒圈少许,青椒粒少许,小番茄圈少许,培根条30G,香肠圈30G,腊肠薄片少许,马苏里拉芝士80g

意大利大饼pizza的做法步骤:

1.A材料混和揉搓成松软适中不粘手的面团,摊平在9寸大的Pizza盘里,做成饼底雏形:周边厚,饼底薄。静置发酵1小时,一小时之后,用牙签或者餐叉在Pizza皮上戳一些透气的小孔。

2.热锅加适量色拉油或橄榄油,倒入B中剁碎的洋葱, 炒香后加入小番茄粒、番茄沙司、黑胡椒、牛至叶碎、适量盐和糖及清水全部加入,开后起锅即成。取Pizza酱均匀抹在发酵好的Pizza底坯上待用。

3.在抹好Pizza酱的饼底上,依次铺上C中的培根条、青椒粒、香肠圈、2/3马苏里拉芝士、洋葱圈、菜青椒圈、小番茄圈、腊肠薄片。

4.将步骤1放入烤箱中下层,200度烘培20分钟取出,均匀撒上剩余的1/3芝士,再进入烤箱加热5分钟,香喷喷的培根香肠Pizza就大功告成了。

教你制作高汤


在烹调中,高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成,同样我们荤菜也常常使用高汤,让素食更加鲜美,但受到材料的限制。素高汤的做法与荤高汤有异。素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料,可引申多种做法。以下有两种做法

(一)材料:黄豆芽900克胡萝卜1.5个芹菜2(或者白萝卜1个)香菇蒂90克

做法:

1.胡萝卜去皮,洗净,切块;芹菜洗净,切小段,香菇蒂洗净泡软备用。

2.锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开,改小火继续煮4~5小时(锅盖需要留缝隙)

3.待凉过滤,留下汤汁,冷藏后即可应用。

(二)材料:冬菇蒂75克

做法:

1.冬菇蒂洗净,倒入锅中加水2400毫升,大火煮开。

2.改小火熬煮1小时,待凉过滤。(加入适量的蚕豆,味道更醇厚)。

PIZZA~~~


食材明细:

面粉125克,酵母1tsp,白糖2tsp,橄榄油1TBSP,温水65克,番茄沙司,培根,黑胡椒碎,盐,牛至叶,豌豆,马苏里拉奶酪丝,洋葱,蒜末,玉米

PIZZA~~~的做法步骤:

1.盐,糖和面粉和匀

2.酵母溶于温水,倒入1中,和成面团

3.加油,慢慢给揉进面团即可蒙上保鲜膜放一旁发酵PIZZA汁——洋葱半个(中等大小,我家喜欢浓浓的酱汁,我用了一个洋葱),蒜瓣3,5瓣,番茄沙司3TBSP,水4TBSP~5TBSP,黑胡椒碎1TSP(也可放黑胡椒粉,大约1/2TSP即可),盐1/4TSP,牛至叶1TSP

4.洋葱,蒜瓣剁碎(剁得碎点比较适宜做酱汁)

5.锅内放油1~1.5TBSP,将洋葱,蒜末放入,中小火煸炒至微黄,加入番茄沙司,黑胡椒碎,盐,水,牛至叶小火炒至汤汁浓稠盛装待用。

6.饼皮擀成跟烤盘差不多大小,放入烤盘,饼底用叉子扎些孔,避免烤制过程中,饼皮鼓起

7.酱汁用均匀抹到饼底上,撒一些马苏里拉奶酪丝,铺上材料(今天我用了冰冻的玉米,豌豆,还有培根)

8.烤箱预热190度,中层,上下火,20分钟,取出,撒上70克左右马苏里拉奶酪,入烤箱再烤5分钟左右,即可出炉

教你简单的意大利面做法


教你简单的意大利面做法

意大利面的介绍

意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。意大利面的形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

教你简单的意大利面做法

原料:西红柿3个(其中1个炸成酱)、洋葱半个、黄油10克、罗勒(可以不放)、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒。

做法:

1、在锅中用文火融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒。

2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、,不停搅拌,大火将汤收干成酱。

3、锅中倒入清水加热,待水开后放入少许盐,再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟,过一下冷水,控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。

4、起锅,倒入少许油,待油七分热的时候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味后,倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面,在锅中搅拌翻炒均匀,面也就好啦。

什锦PIZZA


食材明细:

中筋面粉120克,马苏里拉芝士150克,酵母1小匙,温水50克,糖2小匙,盐1/4小匙,黄油15克,洋葱半个,豌豆适量,番茄半个,午餐肉1个,玉米适量

什锦PIZZA的做法步骤:

1.除黄油之外的所有材料揉成面团至光滑,再加入黄油至面团光滑不粘手;

2.在温暖处发酵半小时,拿出挤出多余的气体,松弛10分钟,擀成PIZZA盘大小,盘里刷油,放入用手推匀;

3.用叉子叉些孔孔,防止烤的时候膨起来;放至冰箱1小时(这一步的目的是让饼底吃起来更酥脆).

4.将午餐肉切成丁,豌豆和玉米略煮控干水分,将洋葱,番茄切片,洋葱拆开成圈备用;

5.将饼底拿出,先抹一层番茄酱,再撒一层马苏里拉芝士,再铺上4的内容,最后再铺一层马苏里拉芝士;

6.预热烤箱200度,中层,烤25分钟左右即可出炉!

地中海风情意大利海鲜浓汤


食材明细:

主料:鱿鱼头3个,虾7只,新西兰青口6个

辅料:番茄罐头半罐,西红柿半个,鸡汤块1/2,胡椒粉适量,洋葱半个,蒜2瓣

地中海风情意大利海鲜浓汤的做法步骤:

1,青口洗净,虾洗净去皮和头,鱿鱼洗净切小块焯水迅速捞出控干水分备用

2,洋葱和蒜分别切末

3,锅烧热入油烧热下入洋葱和蒜末煸香

4,西红柿切丁入锅翻炒至软

5,加入番茄罐头,鸡汤块,黑胡椒粉和适量水搅匀烧开,煮大概7,8分钟左右至汤汁浓稠

6,下入海鲜煮至虾和鱿鱼变色,青口张开,汤汁浓稠即可

小贴士:

没加盐,鸡汤块已经够咸,如口重可根据自己喜好增减
鸡汤块是这道汤的灵魂,淘宝有
海鲜不要煮至过长以免煮老,变色即可

教你如何制作养生糙米茶


教你如何制作养生糙米茶

营养丰富的糙米,除煮饭煮粥外,还可以泡茶喝,每天一匙糙米与枸杞,焖泡在保温瓶里,是忙碌上班族最简易的养生法哩~

材料:糙米,枸杞。

做法:1、糙米洗过后沥干水分。

2、热锅,不要放油,将糙米倒入锅中以小火干炒。(要边炒边翻动,并配以摇晃锅子)。

3、炒至糙米成黄褐色,约费时30分钟。

4、炒好放凉后可以装进玻璃罐里保存。

5、食用时,取一匙炒过的糙米,一小匙枸杞,放入保温瓶里,冲入热开水,盖上盖子闷10-15分钟即可饮用。

小知识:收割后的稻米除去不能吃的外壳,即为糙米。糙米含蛋白质、膳食纤维、维生素B群、维生素E、维生素K等丰富营养,胜于白米。糙米口感较粗硬,若吃不习惯可以与白米混着一起煮、也可以煮糙米粥。

小叮咛:糙米一定要炒干,否则容易发霉不易保存。可以单独冲泡糙米喝,或是加枸杞、红枣一起冲泡。焖泡过的糙米可以直接吃,或是煮成粥食用。糙米冲热开水泡来喝也能充分吸收糙米的营养,可以助排便、促血液循环等。但糙米茶可不是直接将糙米冲热水喔!必须先将糙米炒过后才能饮用。

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