1.菠萝小塔
中午的菠萝泥,做了这个小塔。
本来是无意的做,只想把这菠萝泥给解决了,随便加了些东西进去,结果这小塔很让人惊喜!
酥酥的皮,松软的馅,菠萝的小酸甜和椰蓉的香味、黄油的奶香,太意外了!
儿子说:妈你现在随便做个东西都这么好吃!
菠萝小塔
酥皮材料:低粉75克、黄油35克、糖粉30克、蛋黄半个、
水1/2小匙、盐1/8小匙、香草精2滴
内馅材料:鸡蛋1个、低筋面粉50克、椰蓉10克
橄榄油10克、菠萝泥90克、盐1/8小匙、细砂糖20克
酥皮装饰:蛋黄半个
烘烤:酥皮180度中层上下火10分钟。
塔坯烤箱上下火,220度中下层烤10分钟再降温至200度烤6-8分钟。
菠萝小塔的做法
1。混匀低筋面粉、糖粉、盐、香草精,加入室温软化的黄油用手搓至屑状,再加入蛋黄和水混合成面团。
把面团包上保鲜膜放入冷藏室冷藏松驰1小时以上,时间越长越好。
2。菠萝果泥(不用太细的泥,可以有小块块)准备好。
3。松驰好的面团取出,平均分成6份,分别擀成圆片。(操作时如果粘手可以借助刮板)
4。把擀好的圆片一面沾上面粉放入模具中,沾面粉的一面朝上,用手把面皮捏至适合模具。
5。底部用叉子叉出小孔。
6。塔皮上刷上蛋黄液。入烤箱180度烤10分钟,取出。
7。蛋黄打散,加入菠萝果泥、盐、糖混合均匀。
8。筛入低粉,并搅拌均匀。
9。加入椰蓉,拌匀。
10。把做好的馅倒入塔皮里,8--9分满。
11。烤箱预热至220度,上下火,中下层烤10分钟再降温至200度烤6-8分钟。
最后的几分钟要时时看看,表皮发黄,内馅凝固用牙签扎没有粘液带出就可以出炉了!
小罗嗦:
1。天热温度高,黄油软化太快,塔皮在做的时候很容易变软,水最后放的时候不要一次放完,看着加着。
假如面皮过软也没关系,再加些低粉进去揉均匀就可以了。塔皮不要过度的揉,只要揉匀就好,以免起筋影响酥脆的口感!
2。菠萝果泥可以换成芒果果泥或是苹果果泥、香蕉果泥一样好吃,只是口味不同而已。只是果泥要稍稠一些,如果果泥太稀,可以多加些低粉和椰蓉。和好的内馅应该是比煎饼糊稠2倍的糊状。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
2.红烧小塔嘛鱼
食材明细:
主料::小塔嘛9条,青椒一个,红椒一个,
辅料::生抽10ml,料酒20ml,葱适量,白糖5g,姜适量,蒜适量,
红烧小塔嘛鱼的做法步骤:
1.小塔嘛洗净。
2.锅中放油炼葱姜蒜油。
3.裹面粉小火煎炸。
4.煎至两面金黄。
5.生抽,料酒,白糖调汁。
6.煎好的鱼放入锅中,倒入调好的汁,添少许水烧制10分钟。
7.大火收汁后装盘,撒青红椒碎即可。
3.熏挪威鲑鱼小塔
食材明细:
熏挪威鲑鱼150公克,洋葱丁3汤匙,酸黄瓜丁3汤匙,白煮蛋2个,圆饼干20片,美乃滋2汤匙,果糖1茶匙,柠檬汁1汤匙,芥末酱1茶匙,盐少许,胡椒粉少许。
熏挪威鲑鱼小塔的做法步骤:
1.熏挪威鲑鱼切1×1公分。2个白煮蛋蛋白和1个蛋黄切碎,和洋葱丁、酸黄瓜丁及调味料扮匀,再拌入熏挪威鲑鱼中。
2.将1/2汤匙的熏挪威鲑鱼沙拉放在饼干上,再放上熏挪威鲑鱼点缀,即可。
4.柠檬蜜 蜂蜜柠檬茶 柠檬果酱
食材明细:
主料::新鲜柠檬2个(约200克),
辅料::蜂蜜150克-300克,鱼胶粉10克,
配料::细砂糖100克,
柠檬蜜 蜂蜜柠檬茶 柠檬果酱的做法步骤:
1.将柠檬皮肉分开,柠檬果肉去掉籽切小块放入碗里用砂糖腌30分钟,柠檬皮切成丝
2.锅里放入水,把柠檬皮放入锅里,煮开2-3分钟。将水倒掉,重新加水并再次煮开。复重煮2-3次飞水,将煮过的柠檬皮挤干水分(目的是去除柠檬皮的苦涩味道,皮的口感变甘甜)
3.将糖腌的柠檬果肉同腌出的糖水一起倒入锅里,再倒入煮过的柠檬皮,如太干可以加点水煮,翻炒煮开后小火煮2-5分钟,快煮好时把鱼胶粉倒入,翻炒到浓稠的状态就可以关火了
4.炒好的柠檬酱冷却到温热的程度,倒入蜂蜜,混合均匀,柠檬蜜就做好了。
5.完全冷却的柠檬果酱,装在瓶里,在冰箱冷藏可以保存1-2个月。
6.开水,红茶,可乐,都可以拌入一条匙蜜柠檬蜜,酸酸甜甜的味道都爱吃,自制做无糖精很健康,天天来一杯,清新怡人。功效:蜂蜜有润肠润肺通便解百毒的功效,柠檬富含维生素C并且具有提神、减肥功效,有很强的抗氧化作用,对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉淀都十分有效。 注明:不能用很烫的开水冲调,温度过高会让柠檬、蜂蜜中的活性物质丧失其本有的活性, 味道也变苦些。
5.柠檬酵素and柠檬蜂蜜茶
食材明细:
玻璃密封罐子1个,冰糖1000g,进口柠檬6个,白醋两瓶
柠檬酵素and柠檬蜂蜜茶的做法步骤:
第1步柠檬6个,(我用的是进口柠檬,不会苦涩)柠檬用浓度高一点的盐水浸泡半个小时,然后表皮用盐搓洗,用纸巾擦干柠檬表皮的水。准备干净的菜板和刀具,把柠檬切成一片一片的,把柠檬籽抠掉。
第2步将切好的柠檬片铺在容器内,一层柠檬一层冰糖。将白醋灌入铺好柠檬的罐子里,没过柠檬片就好。做好的柠檬酵素放在常温环境里,前十天发酵前期每天打开通风通气一下,然后用干净的勺子搅拌一下连续十天。耐心等20-30,发酵好就可以喝了,每次取两勺两片柠檬,兑温水直接喝。
第3步关于柠檬蜂蜜茶的做法:准备六个柠檬,1000ml蜂蜜,密封罐底部打底一层蜂蜜,一层柠檬,一层蜂蜜,填满罐子。最后蜂蜜要盖过柠檬片,让柠檬片充分泡在蜂蜜里,蜂蜜用量多一点,喝起来不会很酸。放入冰箱冷藏24小时就可以喝了,喝完平常储存在冰箱里,一个月喝完。
小贴士:
白醋要不含酒精(纯粮食和水酿造的)~密封罐我用的是2.3升,小瓶可以用量减半~柠檬酵素发酵时间过长,一般我会做一罐柠檬蜂蜜茶,喝完就可以继续喝柠檬酵素了~~~
更新时间:2023/11/03