1.柠檬鸭的做法
柠檬鸭是南宁本地又一道脍炙人口的特色菜肴。它味道酸辣,鲜香可口,非常下饭~~
材料:
鸭子2斤,酸荞头适量,酸椒少许,酸柠檬1个,酸姜适量,老姜适量,蒜头适量,,
柠檬鸭的做法的做法步骤:
步骤1,主材:鸭子(切块,洗好),酸荞头(切碎好点),酸椒(少许,图片的还是多了),酸柠檬(去籽,切碎),酸姜(切丝),老姜(切片),蒜头(整粒)。
步骤2,先将鸭肉氽血水,然后捞起放一旁备用。
步骤3,锅烧热,入油,放入酸荞头、酸椒、酸姜炒香,出锅备用。
步骤4,热油,放入姜片和蒜头,小火爆香,倒入氽过血水的鸭肉,转大火煸至出油。
步骤5,倒入事先准备好的酱汁。酱汁由生抽、蚝油、盐和糖混合调制,翻炒五分钟。
步骤6,放少量水焖出香味。
步骤7,转中火,倒入第三步炒好的配料,翻炒均匀。再倒入去籽剁碎的酸柠檬,再炒两三分钟即可盛起。
步骤8,香气扑鼻啊~~
2.炖柠檬鸭
食材明细:
光鸭1只(约750克),上汤750克,柠檬1粒。精盐,味精,芝麻油各适量。
炖柠檬鸭的做法步骤:
将光鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,洗去血水污物,再用清水漂凉、捞起,装入炖盅,加入精盐、上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟后,再加入柠檬(要去掉内核),再炖10分钟,校对汤水咸淡,加入味精、淋下芝麻油即成。酱碟:酱油。
3.柠檬鸭汤
食材明细:
主料::水鸭1只,
辅料::姜适量,红枣适量,枸杞少许,鲜柠檬4片,
柠檬鸭汤的做法步骤:
1.水鸭买来泡下水!洗净。
2.洗净的鸭子先滚下热水!然后放进高压锅煮大概一小时。
3.开锅.下柠檬片红枣枸杞,煮个10分钟,下点盐,ok啦。
小贴士:
鲜柠檬可以先煮下开水,不然怕太酸.
4.柠檬鸭胗
食材明细:
主料:鸭胗2个
辅料:香菜少许,蒜末少许,小米辣半个,黄豆酱1勺,腌制柠檬汁1勺,糖少许,料酒少许,柠檬3片
柠檬鸭胗的做法步骤:
1,鸭胗用盐和面粉抓洗干净去腥,用清水加料酒煮熟
2,捞起放凉
3,切片
4,调碗汁:香菜,小米辣,白糖,腌制柠檬汁,黄豆酱,蒜末搅拌均匀
5,切三片鲜柠檬
6,把鸭胗片放入碗汁拌匀,把柠檬片放上面拌匀
7,好有食欲
8,成品。
5.酸辣柠檬鸭
想吃柠檬鸭很久了,谁知腌上酸柠檬后就赶上了禽流感,好在酸柠檬也多腌了几个月,风味更足了。
柠檬鸭由腌制的酸柠檬、酸姜、酸泡椒等烧制而成,我还用了啤酒去炖,做好的柠檬鸭香而不腻,齿间带着淡淡的柠檬特有的香酸味,酸辣清爽,只闻其香就令人食欲大增。
柠檬鸭色泽金黄带酱色,酸柠檬、酸姜、酸辣椒形成浓郁的酸辣汁,牢牢地附在鸭肉上,鲜艳的柠檬黄和泡椒红点缀其间,口水有木有?
只闻其香就令人食欲大增---酸辣柠檬鸭
主材:鸭子
配料:酸柠檬、泡姜、泡辣椒、藠头、葱、蒜
调味料:盐、料酒、酱油、啤酒
酸辣柠檬鸭的做法
1、柠檬冲洗干净,用盐仔细搓洗表面,再次冲洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、洗净的柠檬装入无油无水的玻璃瓶中,一层柠檬一层盐码放,盖瓶盖后放在有阳光的地方晒三到五天(冬天适当延长时间),然后放冰箱冷藏保存,时间越长味道越好。
3、取数块咸柠檬和少量汤汁,准备好泡姜、泡辣椒、葱、姜、花椒和藠头(未拍)。
4、鸭子洗净斩块,炒锅加少量油,油热后放入鸭子大火爆干水分后转小火煸炒出油,加入一小把花椒爆出香味,怕吃到花椒的可以在爆香后捞出不要。
5、加入泡椒、泡姜、藠头、葱和蒜爆香后翻炒均匀,加入适量料酒翻炒至酒气挥发。
6、加入少量酱油上色,加入少许柠檬盐水,加啤酒至没过鸭子的一半。
7、加入开水至没过鸭子,大火煮开后转小火煮约45分钟,打开加入酸柠檬块,小火焖10分钟大火收汁即可。
美食贴士
1、柠檬最好选用绿色的土柠檬,不过土柠檬不好找我就用超市买的柠檬代替了。
2、腌柠檬可以不用切整个腌,我因为心急切开来腌的。
3、加入的配料都是咸酸的,因此要控制盐量,不宜过咸。
4、酸柠檬要去籽后最后再放,防止煮出苦味和柠檬的清香挥发。
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鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭rsquo;肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所
更新时间:2023/11/03