1.柠檬沙拉酱怎么做好吃 柠檬沙拉酱
柠檬沙拉酱
头脑一热,网购了五斤柠檬,虽然这东东放在冰箱可以保存很长时间,但毕间冰箱的空间有限,得快速解决一部分才是。所以,就做了这个蛋黄柠檬沙拉酱。 沙拉酱的用途很广泛,
食材配方
主料:
蛋黄
1个橄榄油
150ml柠檬
1个辅料:
糖粉
30g
做法 共10个步骤
1.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。
2.在蛋黄中加入糖粉。
3.用打蛋器搅拌均匀,至体积蓬松,颜色变浅。
4.加入约5克的橄榄油。
5.继续用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
6.接着加入油,继续搅打,每一次加的油搅打至和蛋黄完全融合以后,就接着加。
7.随着油的慢慢添加,沙拉酱会变得越来越浓绸。不太好搅拌了。这时挤入点柠檬汁。
8.继续搅打。 加过柠檬汁以后,沙拉酱就变稀了很多。
9.再搅打至油和蛋黄完全融合,等到沙拉酱又变得和浓绸的时候就又加入少许柠檬汁,如此反复搅打至完。
10.直到打到提起来会成较粗的直线往下落,而且痕迹不容易变即可。
2.沙拉酱
食材明细:
主料::精制植物油350克,蛋黄200克,
辅料::冷开水60克,芥末酱10克,
配料::食盐7克,食糖10克,白醋5克,柠檬汁10克,胡椒粉少许,
沙拉酱的做法步骤:
1.将蛋黄纳入陶瓷盛器中,加食盐,食糖,芥末酱,胡椒粉
2.用蛋抽先慢慢搅匀,在注入少量植物油,就这样不停地边注油边搅动,当达到浓稠时放入冷开水,白醋,柠檬汁
3.再继续搅打直至把油加完,搅成浆糊状且均匀即可
3.沙拉酱拌沙拉
食材明细:
主料: 香瓜 一个, 火龙果 半个, 香蕉 , 五月鲜桃 一个,
调料: 食盐 , 鸡蛋 , 芥末 , 橄榄油 , 白醋 ,
沙拉酱拌沙拉的做法步骤:
1.鸡蛋打开,分离出蛋黄。
2.蛋黄里加少许芥末和盐,搅匀,慢慢往里面加橄榄油,继续搅拌,让蛋黄和油充分吸收,等蛋黄和油融合了,再继续继加油,油一次不能加太多,否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱,这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉,成功!
3.所有水果切小块,把沙拉酱倒进去搅拌,还可以加点番茄酱,搅拌均匀就可以上桌了。
4.沙拉酱怎么做好吃 沙拉酱
沙拉酱
沙拉酱有很多种类, 我做的这种叫蛋黄沙拉酱,一般在烘焙面包里经常用到。也可以用来做沙拉。自己做的沙拉酱味道香甜,不差于外面卖的。柠檬汁也可以用白醋代替。但是新鲜
食材配方
主料:
蛋黄
植物油
糖粉
柠檬汁
做法 共18个步骤
1.蛋黄打入碗里,加入糖粉。
2.用打蛋器打发蛋黄。
3.打发到蛋黄体积膨大,颜色变浅,浓稠状态。
4.加入少许油(一次加一大勺左右)。
5.用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
6.继续加入少量油。
7.用打蛋器搅打(分几次加入油)。
8.随着一点点加入油搅打发,蛋黄变得越来越浓稠(如图)状态。
9.当加完1/3的油的时候,因为拉沙酱太浓稠,不好搅拌,加入1小柠檬汁。
10.用打蛋器搅拌均匀(沙拉酱加入醋颜色会变浅)。
11.沙拉酱变得稀一些的状态。
12.继续加入少量的油。
13.用打蛋器搅拌搅打均匀。
14.重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程,随着油的继续添加,沙拉酱又重新变得浓稠(如图)。
15.沙拉酱变得浓稠,再添加一点柠檬汁。
16.充分搅打均匀。
17.重复这个过程,直到油和柠檬汁都添加完。
18.搅打完成,做好的沙拉酱呈浓稠适中的状态。
5.特制沙拉酱
食材明细:
鲜奶油200cc,白兰地酒3茶匙,番茄酱2汤匙,法式芥末酱1又1/2汤匙,柠檬汁20cc,香菜末1汤匙,巴西里末2茶匙,糖1茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙
特制沙拉酱的做法步骤:
将所有材料搅拌均匀即可。
更新时间:2023/11/03