柠檬饼

材料：低粉200克、黄油130克、糖粉100克、盐二分之一小勺、柠檬汁25克、柠檬皮蓉少许

做法：

1、新鲜柠檬洗干净，取薄薄的一层柠檬皮，用刀切碎，然后取汁30克备用

2、黄油室温放软后，加上糖粉和盐，轻轻拌匀，不需要打发

3、再加入柠檬汁，继续轻轻搅拌均匀

4、筛入低粉，倒入柠檬皮蓉，用刮刀充分拌匀，形成面团

5、把面团放在案板上，用手滚成大小适中的圆柱形面团，然后用油纸包起来，放入冰箱冷冻1个半小时以上。（面团有一点点软，不太好成型，没关系的，包上油纸后能帮助整型）

6、冻好的面团切成厚薄均匀的小圆片，摆在烤盘上。

7、烤箱预热180度，中层，烤15分钟左右，烤至饼干边缘呈淡淡的金黄色即可。

粗糖饼干是小时候经常吃到的零食，大颗的糖粒味道甜甜的，很好吃，不过今天小编教大家做的是粗糖柠檬饼干，低油的更健康，柠檬清香的更好吃。

制作材料(50块饼干)：

低筋粉150g，奶粉15g，黄油65g，蛋液55g，柠檬皮碎15g，朗姆酒5g，糖粉45g，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺，粗砂糖适量

烘焙温度：175度烤箱中层10分钟，转150度继续烘烤10分钟

制作步骤：

1.黄油室温软化，加入盐和糖粉打发，再分次加入蛋液，搅打至细腻融合;

2.柠檬用蔬菜擦板刨下外皮成屑(一个柠檬即可)，加入蛋油糊中，同时加入朗姆酒搅拌均匀;

3.过筛加入低筋粉，泡打粉和奶粉;

4.用刮刀切拌均匀后用手和成团;

5.取一半面团，搓成直径约4公分圆柱长条，并用油纸卷起放入冰箱冷冻，同样方法将另外一半面团搓成长条形冷冻;

6.40分钟后拿出，表面刷少许蛋液，在粗砂糖中滚一圈沾满砂糖粒;

7.去除头尾不规则的部分，切成厚度六七毫米的饼坯;

8.烤盘中垫油纸，将饼干坯摆放其中，两两之间预留一公分的空隙，烤箱预热175度，将烤盘放入中层烤制10分钟上色，转为150度继续烘烤10分钟即可。

Tips：

此款饼干蛋液量较多，口感为酥脆偏硬一点，同时尝试了90克黄油加25克蛋液的方子，口感酥松香甜，不惧怕高热量的也可采用此配方;

刨柠檬皮屑的时候注意不要把白色部分也刨进去，不然影响口感和味道;

最后滚砂糖的步骤不要在表面刷太多蛋液，不然烤制的时候容易流下，粘住烤盘，薄薄的一层可以粘住砂糖的程度即可;

烤制的时候一定要在烤盘底部垫一下，不要以为黄油的量大不会粘，由于表面全蛋液的原因会，粘，的，很，厉，害!切忌切忌，垫一张油纸最好。​

小编有话说：以上就是小编教大家做的粗糖柠檬饼干，柠檬的清香让饼干甜而不腻，好吃的很。

柠檬香草杏仁饼

烤箱买回家也有一个多月了，还从来没做过饼干，今天试了一下，成果还不错。 其实坨坨妈从来没正经学过烘培，做点心也就就是上网查查方子，看看视频，然后在家里自己试，现

食材配方

主料：

低筋面粉

黄油

糖

盐

香草粉

柠檬汁

干杏仁

做法 共8个步骤

1.黄油至室温软化，加入糖打发，将柠檬汁挤入，加入盐，搅匀

2.低筋面粉和香草粉过筛，加入步骤1中，边加边搅，直至面糊变干搅不动为止

3.将面糊取出，放案板上，加干淀粉（份量外）揉成面团

4.搓成长条，包上保鲜膜放入冰箱松驰一小时以上

5.取出切成小圆形

6.放上杏仁片

7.注意杏仁片要用手按进去

8.看看我儿子这馋样，烤箱预热，180度烤约20分钟即可

食材明细：

奶油70公克，糖粉60公克，蛋1颗，低筋面粉120公克，蜂蜜2小匙，柠檬汁1大匙，柠檬皮末适量

蜂蜜柠檬小西饼的做法步骤：

1.奶油软化后，与糖粉一起打至松发变白。

2.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法1中拌匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，再加入蜂蜜及柠檬汁拌匀即为面煳。

3.烤盘先铺上烤盘纸，将面煳装入挤花袋，以平口花嘴慢慢挤入烤盘纸上，约可挤20份，再于每份饼干煳的表面放少许柠檬皮末作装饰。

4.将作法3放入烤箱上层，以180℃约烤15分钟即可。

食材明细：

黄油30克，低筋面粉10克，椰丝20克，细砂糖25克，柠檬汁20ml

香脆美味柠檬椰丝饼的做法步骤：

第1步黄油和糖混合，搅打松发。然后加入过筛的低筋面粉、椰丝和柠檬汁，搅拌均匀。

第2步烤箱预热170度，烤盘垫不粘油纸；用勺子舀取面糊，放入烤盘，注意每个之间预留的空隙大些，经过烘烤面糊会摊平成饼状。烤盘放入烤箱中上层，上下火，烤约15分钟至表面金黄即可。

小贴士：

做点心经常会用到柠檬汁，可以用买的浓缩柠檬汁，也可以用新鲜的柠檬切片后挤制使用。