1.鲜奶轻乳酪蛋糕怎么做好吃 鲜奶轻乳酪蛋糕的做法
鲜奶轻乳酪蛋糕
一直以为轻乳酪蛋糕是一款比较容易做的蛋糕,当自己亲身试验了才体会到并不是想像中那么的简单。曾经有人说过,能够把戚风蛋糕做好就一定能把这个轻乳酪蛋糕做好,我自认做
食材配方
主料:
鲜奶
奶油奶酪
鸡蛋
低筋面粉
玉米淀粉
白糖
黄油
做法 共11个步骤
1.蛋白和蛋黄用碗分开
2.黄油和奶油奶酪温室软化放进料理机里
3.加入鲜奶打到顺滑无颗粒的状态
4.打好的奶油奶酪倒进盆里,加入蛋黄拌匀
5.低筋面粉和玉米淀粉混合在一起用筛子筛进奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀
6.用打蛋器分三次加糖将蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可
7.取1/3蛋白到乳酪糊里从底部向上翻拌匀
8.拌好的乳酪糊全部倒到蛋白里,继续用橡皮刮刀从底部向上翻,将蛋白和乳酪糊拌匀
9.活底的蛋糕模里放上油纸,将蛋糕糊倒进去,大力震去气泡
10.用锡纸将蛋糕模底部包起来,放进注满水的烤盘里,把烤盘放进预热好的烤箱上层,180度,烤15分钟
11.直到蛋糕表皮上色后,将烤盘放到烤箱底层,转150度烤45分钟即可
2.榴莲轻乳酪蛋糕十二道锋味复刻的做法
我很喜欢榴莲,重口味吧?轻乳酪又是我很喜欢的,轻乳酪口感轻盈,淡淡的乳酪香~~~~~榴莲轻乳酪散发着榴莲的浓重味道,又有着乳酪的芬芳,榴莲与芝士绝配,小清新的轻乳酪来了重口味的榴莲,独特的甜蜜滋味,令我这等榴莲控无法自拔地爱上【榴莲轻乳酪蛋糕】!参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
榴莲果肉230克,奶油奶酪200克,牛奶80克,酸奶100克,黄油60克,玉米淀粉60克,蛋黄4个,蛋白4个,白砂糖75克,,
榴莲轻乳酪蛋糕十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,将榴莲肉压成榴莲泥。
步骤2,奶油奶酪室温下软化,将牛奶和玉米淀粉加入到奶油奶酪中,隔水加热,搅拌均匀。
步骤3,将酸奶和黄油加入到搅拌均匀的奶酪糊。
步骤4,将奶酪糊隔水加热搅拌均匀,然后加入蛋黄,搅拌均匀。
步骤5,加入榴莲肉,拌匀。再将榴莲奶酪糊过筛,我自己过筛了两次,过筛是为了蛋糕细腻。
步骤6,蛋白分次加入白砂糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
步骤7,蛋白霜分3次加入到榴莲奶酪中,翻拌均匀。
步骤8,蛋白霜分3次加入到榴莲奶酪中,翻拌均匀。
步骤9,将蛋糕模放在装水的烤盘中,放在烤箱底层,160度烘焙70分钟。
步骤10,撰写制作步骤
步骤11,撰写制作步骤
步骤12,撰写制作步骤
3.【轻乳酪蛋糕】小白零起点良心出品的做法
轻乳酪蛋糕是我每次去BreadTalk必买,非常喜欢它绵软的口感,淡淡的芝士香。乳酪有很多种叫法,又可以称为奶酪、芝士、起司,轻乳酪蛋糕又称为日式乳酪蛋糕。网上很多配方实际操作起来都不对,这个配方我实验很多次了,做出来口感很好。作为第一个自编菜谱分享给大家!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
奶酪125g,牛奶50ml,黄油30g,低筋面粉25g,细砂糖45g,鸡蛋3个,柠檬汁5滴,,
【轻乳酪蛋糕】小白零起点良心出品的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有原材料和用具。
步骤2,蛋黄和蛋白分离。
步骤3,开始制作蛋黄部分:首先放入奶酪,隔水加热,搅拌至无颗粒状,热水不要太烫,五六十度即可。
步骤4,加入牛奶,搅拌均匀。
步骤5,加入黄油,搅拌至无颗粒状,依然是隔水加热法。
步骤6,拿走热水,倒入烤箱底层托盘内,180度开始预热。盆内加入蛋黄,分三次放入,搅拌均匀。
步骤7,筛入低筋面粉,过筛口感更好。
步骤8,搅拌均匀,无颗粒物,放置一旁备用,如果是夏天可封上保鲜膜放入冰箱冷藏。
步骤9,下面是制造蛋白部分:蛋白液中加入柠檬汁,用打蛋器高档快速打成大泡状。
步骤10,打蛋器推至中档,细砂糖分三次加入,打成湿性发泡。
步骤11,很多人第一次做都不太明白湿性发泡,我第一做蛋白就打过了,导致开裂。简单判断,蛋白变白色,体积膨胀,能在盆内流动,就可以了。
步骤12,将蛋白部分分三次加入蛋黄部分,再把搅拌好的乳酪糊全部加入蛋白部分混合均匀。(忘记拍照了,放张模具充个数,插一句,个人觉得对于新手小白来说,这种模具比6寸活底的好用还方便,成功率极高)
步骤13,将乳酪糊倒入模具内,在台面上磕几下,震出小气泡。放入烤箱,180度30分钟,再降至140度30分钟。
步骤14,这个是烤中图,发起来还挺高的,冷凉会回落。烤完后不要着急拿出来,烤箱内静置30分钟。现在是冬天,室内温度低,温差大,快速回落造成塌腰,不好看。
步骤15,成品很漂亮吧!冷凉后放入冰箱冷藏口感更好,刚出炉口感并不是最佳。
步骤16,找个好看包装带给好朋友一起分享吧!
步骤17,感受下轻乳酪的绵软吧*\(^o^)/*
4.轻乳酪蛋糕美的烤箱菜谱的做法
细腻柔软如云朵般柔软的轻乳酪蛋糕,没有理由不爱,人人都喜欢。
材料:
奶油奶酪120g,牛奶50g,鸡蛋3个,黄油40g,糖粉40g,柠檬汁几滴,低筋面粉25g,,
轻乳酪蛋糕美的烤箱菜谱的做法的做法步骤:
步骤1,打蛋盆里放入乳酪与牛奶,底下放一个热水盆,水温70度左右。
步骤2,用手动打蛋器将乳酪与牛奶打至顺滑。
步骤3,打到乳酪细腻无颗粒状态时加入黄油。
步骤4,乳酪与黄油彻底融合后把盆子从热水盆拿出来,加入蛋黄搅打均匀,三个蛋黄依次加入,鸡蛋选用的是60克一个的。
步骤5,倒入筛好的面粉用打蛋器呈z字形状拌匀。
步骤6,这是拌好的乳酪糊,非常细腻。
步骤7,蛋清中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时加入糖粉,分三次加入。
步骤8,蛋白打至七分发,打蛋头提起有弯勾时即可。
步骤9,倒入三分之一蛋白糊在蛋黄糊中拌匀,从底下像炒菜那样翻拌,不要转圈搅拌以免消泡。
步骤10,拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊内,还是从底下往上翻拌均匀,动作要轻,别转圈翻拌哦。
步骤11,把乳酪糊倒入六寸不粘圆模中,倒入七分满即可,底部铺张油纸内壁抹上黄油,这样好脱模,端起轻震几下震出汽泡,
步骤12,放入预热好的美的烤箱,倒数第二层(中下层)160分钟先烤20分钟,最底层放个烤盘,里面装满水。
步骤13,烤到20分钟时,已经上色,再130度烤40分钟,可以在最上面一层插入一个烤盘,以免上色过深,烤好后放烤箱焖半个小时,然后取出放凉后放冰箱冷藏四个小时以上。
步骤14,把轻乳酪蛋糕脱模后切成自己想要的形状。
步骤15,非常的细腻柔软,配杯红茶开动^_^
5.轻乳酪蛋糕——不用排队秒杀叔叔的蛋糕的做法
因为台湾综艺节目【康熙来了】让某叔叔红透大街小巷,每一家店都排的水泄不通,而且还夸张的限购,作为喜欢凑热闹的人来说我也屁颠屁颠的去买过好几次,不得不说味道还真不错,冷热感觉不一样,但是几次排队下来真的有点伤不起,所以古人说什么来着“撩起袖管,自给自足,才能丰衣足食”所以什么都没有在家自己做美食来的开心。参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料:
奶油奶酪125G,无盐黄油30G,低筋面粉20G,玉米淀粉10G,鸡蛋4个,牛奶60G,绵白糖(蛋黄)30G,绵白糖(蛋清)40G,盐1G,白醋少许,
轻乳酪蛋糕——不用排队秒杀叔叔的蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,将奶酪、牛奶、黄油放在一个容器中
步骤3,隔水加热融化,搅拌至细腻浓稠的液态
步骤4,用分离器将蛋清与蛋黄分离开来,蛋清放入无水无油的容器中
步骤5,当浓稠液态稍微冷却以后加入蛋黄快速搅拌均匀
步骤6,在搅拌好的面糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
步骤7,在放蛋清的盘中放入几滴白醋(用来取蛋腥味)在倒入盐
步骤8,现将蛋清打发至粗泡,放入一半的绵白糖,再快速的打发至稍细泡加入剩下的白砂糖,最后将蛋清打发至打蛋器拉起能够垂下倒三角的湿性发泡即可
步骤9,取1/3的蛋白放入之前的奶酪面糊中,十字切拌将其搅拌均匀再将搅拌好的倒入剩下的蛋白中切拌均匀
步骤10,将搅拌均匀的面糊倒入垫有油纸的模具中,上下震动使其震出气泡烤箱预热140度,用水浴法烘烤50分钟
步骤11,烤箱预热140度,用水浴法烘烤50分钟
更新时间:2023/11/03