柠檬酥饼

食材明细：

主料：：低粉酥饼200，黄油80克，柠檬1个，糖40克，鸡蛋1个，

辅料：：芝麻5克，砂糖30克，

柠檬酥饼的做法步骤：

1.准备好材料

2.准备好材料

3.加1T柠檬汁

4.加入柠檬碎

5.筛入低粉

6.搅拌好放冰箱30分钟

7.做成圆圈形状，一面粘上砂糖

8.最后撒点黑芝麻，烤箱预热，160度20分钟

食材明细：

面粉1公斤，大油(或植物油)200克，大葱25克，姜片10克，食盐，花椒面适量，花椒，大料少许。

酥饼的做法步骤：

1.制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。

2.制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。

3.制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。

4.烙饼：平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。

食材明细：

主料： 面粉 100克，

调料： 水 适量， 黄油 100克， 白砂糖 适量，

起酥饼的做法步骤：

1.取面粉（90g）、黄油（2茶匙，10g）、水和白砂糖混合均匀，揉和成面团。

2.再将剩下的黄油（90g）和面粉（2茶匙，10g）混合在一起，也揉和成面团。

3.将做好的2份面团叠放在一起，反复擀成03cm厚的面片，再用刀切出16片直径为8cm的正方形面片，待用。

食材明细：

主料：：面粉适量，红枣适量，

辅料：：食用油适量，

配料：：白砂糖适量，盐少许，

红枣酥饼的做法步骤：

1.面粉加入少许盐，分成大致相等的两份

2.一份面粉用食用油和成油面，另一份面粉用水和油（1:1）和成软一点的水油面（也可以只用水和），水最好用温水，两个面团放在盆里，盖上盖稍微饧一会儿

3.饧好后，将水油面取出，分成均匀大小的小剂子，油面也分成同样大小的小剂子。将水油面的小剂子擀成水饺皮那样，把油面小剂子包在里面

4.将包好的剂子擀成长条

5.折起来或者卷起来，水平旋转90°

6.再擀成长条，再卷起来，再转再擀，如此擀4~5遍后卷起来，放到面盆里，盖上盖子饧一会儿

7.红枣洗净，摘掉果柄

8.红枣去核，做成枣泥。我偷懒了，手动切成碎碎的，依个人口味加入白砂糖，拌匀

9.将饧好的面取出，按扁，擀成饺子皮那样，包入适量枣泥，揉圆，再按成圆饼

10.锅里不放油（放油也可以，咱不是减肥么，就不放了），用最小火慢慢烙，期间翻动几次，烙到两面微黄就可以出锅了

小贴士：

1.水油面要和得软一些，我和得太硬了点，不好操作

2.烙的时候要用最小火，多翻几次面，避免烙糊了

食材明细：

油酥：：中筋面粉100g，玉米油50g，

水油皮：：中筋面粉100g，清水50g，玉米油30g，白糖25g，

辅料：：糯米粉一杯，玫瑰馅料200g，黄油一小块，红色食用色素一滴，

玫瑰酥饼的做法步骤：

1.取一杯糯米粉，倒入平底锅中，小火翻炒至微黄色，炒熟关火备用。

2.将熟糯米粉与玫瑰馅料混合。

3.用筷子搅拌一下，使糯米粉和玫瑰馅料混合均匀，如果太干，加一点融化成液态的黄油。(玫瑰馅料的甜度刚好，不用再额外加糖，如果觉得不够甜，可以酌情添加)

4.将馅料平均分成若干小份，搓成小球，放进冰箱冷藏一会儿。

5.将制作油酥的材料混合在一起。

6.混合均匀，揉成光滑的团状。

7.将制作水油皮的材料混合在一起。

8.混合均匀，揉成光滑的团状。

9.将油酥和水油皮两种面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时取出备用。

10.将水油皮和油酥分别平均分成10份，搓成圆球备用。

11.取一个水油皮小球，按扁。

12.在水油皮中间放上油酥。

13.将水油皮四周向上推，包起油酥，收口。

14.全部包好后，收口朝下放置，盖上保鲜膜静置十分钟。

15.取出来一份，擀成牛舌状。

16.从一端卷起来。

17.全部做好后盖上保鲜膜静置十分钟。

18.取出一个小卷，竖着放。

19.再次擀成长条状。

20.从一端卷起来。

21.全都做好后用保鲜膜盖上再次静置十分钟。

22.取出一个小卷，中间用筷子压一下，两端向中间推上来。

23.压扁按平。

24.在中间放上馅料。

25.四周向中间推，向上包起馅料。

26.包好收口。

27.全都做好，收口朝下放置。

28.将其按扁，整齐的摆在烤盘内，烤盘提前铺一层油纸。

29.一滴红色食用色素加一点清水混合，用筷子蘸取后点在玫瑰饼的中间进行装饰。

30.送进预热好的烤箱，上火160度，下活175度，烤15到18分钟。(仅供参考，具体的烘烤时间和温度视自家烤箱的脾气而定，灵活掌握。)

31.烤熟后取出。

32.装盘就可以食用啦。

小贴士：

无