1.多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】
食材明细:
主料::牛肉适量,圆白菜适量,胡萝卜适量,豆角适量,土豆适量,葱适量,姜适量,
辅料::淀粉适量,
配料::盐适量,鸡精适量,浓汤宝适量,五香粉适量,花椒粉适量,料酒适量,
多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:
1.先来牛丸制作,准备原料
2.葱姜泡成葱姜水
3.牛肉剁成馅儿
4.加入花椒粉和五香粉各半小勺,盐和鸡精适量
5.加入料酒一大勺,葱姜水适量
6.用手摔打上劲儿
7.慢慢加入淀粉,直至可以成形
8.搓成长条状
9.用手揉成指甲盖大小的丸子1
10.揉好的丸子,自己在家肉多淀粉少,外面的加了胶,口感比自己的q
11.锅中做水,下人牛肉浓汤宝,盐和鸡精调味,当然有牛骨头汤是最好不过的
12.水微开下人肉丸
13.煮上3分钟成熟即可
14.准备配菜,越多越好,应季蔬菜就好,但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的,土豆,胡萝卜,圆白菜,豆角
15.所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小
16.、汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉,这个要麻,所以适量多些,可以根据自己口味调整
17.先下入不好熟的豆角和土豆
18.再下入胡萝卜,煮基本9成熟
19.最后下人圆白菜煮一分钟左右即可
20.慢慢分成淋入水淀粉
21.边到边搅拌
22.直至非常粘稠,有点藕粉的糊糊状
23.加入肉丸
24.齐活儿,喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。
小贴士:
提示:1、肉丸制作一定要把肉剁的非常细碎,加入淀粉量只有能够把肉馅儿粘合整形即可
2、直至汤底牛骨汤最好,简易方法:浓汤宝,还有汤底的麻味要重些
3、菜品选择上传统式应季蔬菜,豆角,土豆,蒜薹,菜花都可以,但是什么海带豆腐就算了,这些夺味道,不是西安肉丸糊辣汤的传统原料
4、勾芡要稠,不然泡饼后最后会泄掉
2.西安小吃【陕西五仁咸油茶】(1)
食材明细:
主料::面粉适量,核桃仁适量,花生仁适量,瓜子仁适量,芝麻适量,
辅料::香油适量,
配料::花椒粉适量,五香粉适量,盐适量,
西安小吃【陕西五仁咸油茶】的做法步骤:
1.准备原料,果仁略微压碎一下,也可以不压碎 这样更有口感
2.锅中不放油,小火把面粉炒熟炒到微微发黄
3.面粉过筛,把面疙瘩散开
4.锅中倒油,小火炒香果仁
5.倒入面粉,小火继续翻炒
6.加入花椒粉和五香粉,一比一 不喜欢麻味可以只加五香粉
7.碗中加一大勺炒好的油茶面
8.加入沸水冲开搅拌即可,也可以温水泄开用微波炉或者锅煮制
小贴士:
提示:果仁应该还有杏仁最后
油选择牛油最香,油和面的比例基本是1比10,:
炒制基本全程是中小火:
花椒粉麻麻的很提味,我喜欢多一些,不喜欢可以不加:
如果喜欢最正宗的吃法是油茶中煮一根麻花 软烂的麻花配上油茶香死了,有些卖家比较有特色的 油茶上面撒上芝麻盐和炸好的小麻叶 更香
3.西安小吃 “油茶”
食材明细:
主料::面粉350g,香油50g,牛油适量,
辅料::花生15g,葵花瓜子15g,南瓜子15g,芝麻15g,核桃15g,
配料::花椒粉5g,十三香5g,盐适量,
西安小吃 “油茶”的做法步骤:
1.首先把面粉用小火炒到微黄大约20分钟
2.把炒好的面粉过筛
3.准备好各种坚果,我这里准备了五种,可以根据个人需要多加点也无妨
4.用香油或者牛油入油锅
5.等油热了先下坚果炒,然后用小火加入过筛的面粉还有花椒粉十三香翻炒均匀,最后加入适量盐
6.舀一勺放入碗中用温水泄开,在冲入滚开的水。一万香喷喷的油茶就好了。
小贴士:
1,一定要小火把面粉炒黄炒香
2,坚果可以根据个人口味加
3,花椒粉和十三香一定要加偶,很提味的
4,除了冲油茶也可以用小火煮,里面再加根麻花那就更加美味了
4.教你在家做,西安名小吃-【黄桂柿子饼】(甜食控必吃)(2)
食材明细:
主料::火晶柿子适量,面粉适量,黑芝麻适量,核桃适量,
辅料::白糖适量,
教你在家做,西安名小吃-【黄桂柿子饼】(甜食控必吃)的做法步骤:
1.先来看看火晶柿子,晶莹剔透非常的好看吃上一个非常甜
2.特写
3.柿子剥皮
4.用打蛋器打成糊糊,比较费力
5.慢慢加入面粉和成比饺子面还软的面团,只要能整形越软越好
6.案板上撒上面粉防止粘
7.准备馅儿料
8.核桃碾碎
9.加入芝麻,糖,核桃碎,面粉少许和成糖馅儿如果喜欢流糖稀的可以不加面粉1
10.面团揉成条
11.下机子擀成皮
12.包上馅儿料,这次是老妈操刀我来照相
13.像包包子一样收口在下面,包成饼状
14.锅中倒油,小火煎制,要想好吃油要多,我为了减少油脂摄入改良了下但是正宗的基本可以算是油炸了
15.煎制两面金黄即可
小贴士:
提示:要想柿子饼好吃,1、柿子要好,要选熟透的火晶柿子
2、面要软,这样出来才软烂
3、馅儿料要有核桃,说不上为啥就是好吃
4、油多些更好吃,少些更健康
5.【红糖红豆棕】-----西安回民小吃
食材明细:
主料::糯米适量,小红豆适量,红糖适量,熟面粉适量,
【红糖红豆棕】-----西安回民小吃的做法步骤:
1.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡3-4小时,或过夜
2.将红豆洗净,也浸泡3-4小时,或过夜泡
3.将粽叶洗净,放入锅内煮约半小时取出,放凉,备用。
4.取粽叶三四片摆齐
5.卷成圆锥形的筒
6.先加入少许糯米
7.放入一些红豆
8.红糖和熟面粉拌均,捏成块,放入红糖块
9.再放入一些红豆,盖住红糖块
10.放入糯米
11.包成粽子形状
12.用绳扎紧。将包好的粽子码放在锅内,加入清水用高压锅煮1小时即可。
小贴士:
面粉用微波炉高火加热1-2分钟,制成熟面粉。或把面粉放入碗中,碗上盖保鲜膜,蒸锅蒸制10分钟。
更新时间:2023/11/03