“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最拿手的菜品是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《教你在家做，西安名小吃-【黄桂柿子饼】（甜食控必吃）》，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：火晶柿子适量，面粉适量，黑芝麻适量，核桃适量
辅料：白糖适量
教你在家做，西安名小吃-【黄桂柿子饼】（甜食控必吃）的做法步骤：
1，先来看看火晶柿子，晶莹剔透非常的好看吃上一个非常甜
2，特写
3，柿子剥皮
4，用打蛋器打成糊糊，比较费力
5，慢慢加入面粉和成比饺子面还软的面团，只要能整形越软越好
6，案板上撒上面粉防止粘
7，准备馅儿料
8，核桃碾碎
9，加入芝麻，糖，核桃碎，面粉少许和成糖馅儿如果喜欢流糖稀的可以不加面粉1
10，面团揉成条
11，下机子擀成皮
12，包上馅儿料，这次是老妈操刀我来照相
13，像包包子一样收口在下面，包成饼状
14，锅中倒油，小火煎制，要想好吃油要多，我为了减少油脂摄入改良了下但是正宗的基本可以算是油炸了
15，煎制两面金黄即可
小贴士：
提示：要想柿子饼好吃，1、柿子要好，要选熟透的火晶柿子
2、面要软，这样出来才软烂
3、馅儿料要有核桃，说不上为啥就是好吃
4、油多些更好吃，少些更健康
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名厨名点 在家自己做
泰式芋泥卷
主要材料：上等芋头、砂糖、猪油、威化纸、西杏片等。
制作方法：把芋头去皮蒸熟磨成茸状，加入砂糖、猪油制成馅料，用威化纸包成长形，在表面上放上西杏片，放在锅里炸5分钟左右即可。
特点：外脆内滑、吃起来有很浓的香芋味。
杭菊煎班戟
主要材料：野生菊花、鹰粟粉、砂糖、面粉、鸡蛋。
制作方法：将野生菊花、鹰粟粉、砂糖用清水拌匀成馅料，用砂糖、面粉、鸡蛋拌匀煎成皮状，用皮将馅料包好即可食用。
特点：清热解毒、味道浓郁香滑。
蟹肉鱼翅灌汤饺
主要材料：精面粉、蟹肉、鱼翅、鸡胸肉、火腿肉、鲜猪肉、蟹柳、竹笙、冬菇、鲜马蹄肉、鲜猪皮、砂糖等。
制作方法：把材料拌好、煮熟切成粒状，将面粉拌匀压成皮状，将所有材料包到里面，做成饺子形状，放到蒸炉里蒸大约10分钟，配上翅汤即可。
特点：口味清鲜、强身益寿、养生佳品。
鲍汁灌汤小笼包
主要材料：精面粉、鲜猪肉、鲜猪皮、鸡蛋、京葱、蟹子、姜肉、砂糖等。
制作方法：将猪肉搅碎打成胶状，下鸡蛋、猪皮及调味料搅拌成馅，将精面粉做成皮状包好馅料，放入蒸炉大约蒸8分钟。
特点：做法独特、肉汁特多、益肾健脑。
酥皮马蹄糕
主要材料：马蹄肉、马蹄粉、砂糖、牛油、鸡蛋等。
制作方法：将马蹄粉和马蹄肉、砂糖制成半成品，然后将面粉拌牛油和鸡蛋搅拌成酥皮，用酥皮将半成品包好成形，放入烤炉分钟左右。
特点：表皮香酥、内里软爽、口感清新香脆。
榴蛋挞
主要材料：泰国榴、精面粉、黄牛油、砂糖、鸡蛋等。
制作方法：把面粉、黄牛油、鸡蛋砂糖搅拌成酥皮，然后把皮放到模型，将榴、鸡蛋放到里面，放入烤炉分钟左右。
特点：色泽金黄、榴味浓郁、营养丰富。（完）
西安小吃凉皮
食材明细：
高筋面粉200克，水100ml
西安小吃凉皮的做法步骤：
第1步先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
第2步等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。
第3步放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。
第4步蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
第5步辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。
小贴士：
1. 洗面浆的过程要有耐心，反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。2. 洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。3. 浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起。4. 凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬。5. 凉皮上面加黄瓜丝，用芝麻，花生碎，干红辣椒，放入热油中过一下，淋在凉皮上即可，最后按个人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
健康吃柿子--柿子饼
食材明细：
主料：柿子2只，面粉适量
辅料：红豆沙适量
健康吃柿子--柿子饼的做法步骤：
1，柿子用开水烫一下去皮，用搅拌机把柿子打成糊
2，把面粉筛入柿子糊中，和均匀
3，将和好的面包上保鲜膜，放置15分钟
4，把面团揉成条，切成小剂子
5，把小剂子擀成圆片，跟包包子一样把红豆沙包进去
6，将包好的小“包子”捏好口
7，把“小包子”团好、压平
8，锅中放油，小火煎至两面金黄即可
9，锅中放油，小火煎至两面金黄即可
北京名小吃有哪些 北京有什么名小吃
北京名小吃有北京烤鸭，老北京炸酱面，卤煮，炒肝，驴打滚，豆汁焦圈等等，老北京小吃多种多样，到底北京有什么名小吃最值得品尝呢？为你推荐以下这些特色传统小吃。
北京烤鸭
北京烤鸭素有“天下第一美味”之称，是北京名小吃的代表了，烤鸭分为全聚德为代表的挂炉烤鸭和便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种，选用的是北京填鸭为原料，工序复杂，做出来的鸭子金黄油亮，干松酥嫩。吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状。
老北京炸酱面
炸酱面是老北京名小吃之一，要说北京名小吃有哪些是大家都知道的，炸酱面肯定是其中之一。炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成，“炸酱”的制作就很讲究了，把肉丁和葱姜放在油里炒，加黄酱或甜面酱炸炒，“菜码儿”比较多，常见的是黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆，面条上浇炸酱，与菜码一起拌着吃。
炒肝
北京炒肝是一道传统小吃，老北京小吃十三绝之一。要问北京有什么名小吃是北京人的最爱？炒肝绝对是其中一个。炒肝看似简单，制作其实很讲究，由猪大肠，猪肝等做主料，是北京传统早点，已经有上百年了。炒肝还入选了“中国地域十大名小吃”北京榜。。
卤煮
卤煮是颇具老北京味道的小吃，卤煮来自于宫廷的“苏造肉”。地道的北京人都好吃卤煮火烧，火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，舀一勺老汤一浇，拌上一些蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花等等，一碗好吃的卤煮就完成了，食材里面吸足了汤汁，火烧透而不黏，相当好吃。
驴打滚
驴打滚是老北京名小吃，也是传统风味小吃，有黄、白、红三种颜色，好看而且好吃。因为做的时候撒黄豆面，就像老北京郊外野驴撒欢打滚，所以得名，“驴打滚”外层粘满了豆面，金黄色豆香味十足，香甜软糯，入口绵软，是老少皆宜的传统北京名小吃。
豆汁焦圈
北京人的早餐很多都是豆汁焦圈，喝豆汁儿一定要配上焦圈，这是老北京人的标配。现在北京城中胡同里还能吃到。豆汁儿是北京独具特色的小吃，有上千年历史，以绿豆为原料制成的，味道甜酸，焦圈儿则是以面为主要原料，经过油炸而成的北京名小吃。
冰糖葫芦
冰糖葫芦是老北京特产，冰糖葫芦是将山楂用竹签串成串，蘸上麦芽糖稀，吃起来口感酸甜。北京秋冬季节最常见，大街小巷随处可见支着糖葫芦串的摊贩，红彤彤的山楂果，有草莓、香蕉、桔子、蜜枣等水果馅料，裹着糖稀，串在竹签上，相当好看。
湖北名小吃——｛热干面｝
食材明细：
主料：弱碱圆面条适量
辅料：酸豆角（或辣萝卜或榨菜等）适量，香菜适量
配料：味精适量，麻油适量，大蒜姜汁适量，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻酱适量，香醋适量，辣椒油适量
湖北名小吃——｛热干面｝的做法步骤：
1，大蒜、姜剁碎，用少许热水调汁备用。酸豆角切丁，还可以用辣萝卜、榨菜丁之类的咸菜代替，全凭自己喜好哈~ 芝麻酱用麻油调匀，稠度以用勺子能拉成丝为宜。
2，香菜、香葱剁成末，如果不吃这两样的，也可不加。 做热干面调料最好像我这样事先准备齐一字排开，到时候面一捞出就能趁着热劲一一调入
3，我买的面是弱碱面，先煮过一道，过冷，然后用麻油拌匀，扑散晾干，做的时候在沸水中稍汆烫即可食用。如果买不到这种面，可以去超市买专门做热干面的筒面直接煮即可。
4，面在沸水汆烫四五下，即可捞出盛碗。
5，依次放入味精、胡椒粉、生抽、蒜姜汁、芝麻酱、香菜香葱末、酸豆角(个人口味不同，我说个自己琢磨的比例：用图中这样的小勺子，味精半勺、胡椒半勺、生抽两至三勺。具体还需要看面的多少而定哈)
6，香醋、辣椒油按照自己的口味另放。 一碗香喷喷的热干面就做好咯！
7，将酱料细细拌匀，每一根面条上都裹上了浓浓的芝麻酱，香气喷鼻
8，武汉人吃热干面时习惯要一碗米酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，边吃边喝。更能衬出面的独特味道来……
洛阳名小吃浆面条
食材明细：
主料：面条适量
辅料：芹菜适量，黄豆适量，花生适量
配料：盐适量，香油适量，浆面条料包1包，花椒适量，五香粉适量
洛阳名小吃浆面条的做法步骤：
1，黄豆提前泡好，和花生米一起煮熟，捞出备用，芹菜洗净切小段
2，锅中倒油，放入少许花椒煎一下捞出
3，随后倒入黄豆和花生米翻炒片刻，再倒入芹菜、盐、鸡精翻炒几分钟即可
4，锅中倒入浆面条粉，加入凉水1800ml，划开
5，烧开后倒入香油顺着一个方向搅匀，再放入面条，放入五香粉和花椒粉
6，面条煮至9分熟时，倒入炒好的菜搅匀，关火前放入拍碎的大蒜，喜欢吃辣的可以再放入油辣椒
小贴士：
也可以放小油菜、白菜、或者胡萝卜丝都行
中华名小吃顺德双皮奶
食材明细：
牛奶243ml，鸡蛋清一个，砂糖20克
中华名小吃顺德双皮奶的做法步骤：
第1步先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散。蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面。用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子。将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶皮）接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀。
第2步用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦）
第3步最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整，大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳。
小贴士：
1.做双皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否则奶皮不够厚。2.如果是煮牛奶，就一定不能煮开，否则奶皮过早形成容易破裂，最好用大火蒸。3.奶皮需要蒸好后放置冷却，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至于会失败。4.步骤4中倒回牛奶时，最好用有尖嘴的小壶，很缓慢的将奶沿着割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来。
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