西安肉丸胡辣汤（多图，附带饼和油泼辣椒的做法）

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为大家整理的“西安肉丸胡辣汤（多图，附带饼和油泼辣椒的做法）”，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：牛肉一块，胡萝卜两根，包菜半个，土豆一个，西葫芦一块，冬瓜一块，面粉适量，

辅料：：胡椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，葱姜少量，粗辣椒粉适量，土豆淀粉适量，五香粉适量，糖少量，小苏打少量，芝麻适量，

西安肉丸胡辣汤（多图，附带饼和油泼辣椒的做法）的做法步骤：

1.准备牛肉一小块，剁成碎末。

2.切少量葱姜，倒一点点水，制成葱姜水。

3.肉末里加五香粉（没有五香粉，可以用花椒粉姜粉茴香粉都放点代替），花椒粉，适量的盐。

4.加一勺料酒，加适量的葱姜水。用手摔打上劲儿。

5.放和肉差不多等量的土豆淀粉。这里要注意加盐量的多少，要使得肉和淀粉融合后，咸度刚刚好。这个比例出来的肉丸，口感是很Q的，一点都逊色于店里卖的。

6.肉沫和淀粉充分混合后的图片。

7.揪小块搓成条状，再分别搓成小丸子。这个过程不需要用淀粉防粘，因为淀粉足够多，不会粘手的。

8.准备好的肉丸儿。

9.水微开后，下锅，肉丸飘起来后，小火煮3分钟左右。这个过程火都不要太大，保持煮沸的状态就好。

10.锅内加入牛骨头汤。（这一步如果没有牛骨头汤，可以有两个代替的方法。1，用牛肉浓汤宝。2，冰箱里要是有熟牛肉，切成和牛肉丸大小差不多的粒，在水里煮一会儿，再把煮肉丸的汤加进去，汤里牛肉的味道就有了。）撇去浮沫。

11.备好要加入的菜。我加了胡萝卜，豆角（我用的豆王），土豆，莲花白，冬瓜，西葫芦。莲花白中间的茎吃起来口感不好，自己家里做，做的细致点，可以把它挑出来去掉。

12.先加入不容易熟的菜，土豆，胡萝卜，豆角。

13.这个要提现麻麻麻麻的感觉，花椒粉一定要多点。我放了这么两勺。煮10分钟。根据个人口感酌情增减。

14.再加入其它的配菜，煮熟。

15.在煮的过程中，做饼。面是我提前发上的。我是当中午吃，早上的时候发的面。呵呵！看图，发的真好！面粉，酵母，再放一点糖，活成比较硬的面团，发酵大约2个小时。

16.再面团里加一点点小苏打。会使面团没有酵母的味道。要好好的揉面团，面团揉的越好，做出来的饼越好吃。做馒头也是一样。

17.分成小份儿。做成饼的面团，松弛一下。擀开，电饼铛里不用刷油，直接放进去烤。

18.饼做好了。

19.粗辣椒面儿里加入少量的花椒粉，姜粉，还有白芝麻。

20.搅拌均匀。

21.锅里加油，我用了一半的菜籽油，一半色拉油，油冒烟后，关火。

22.用小勺，一勺一勺的慢慢加，边加边搅拌。喜欢吃辣油的，多加点油。

23.菜熟了，加入做好的肉丸。准备水淀粉，勾芡，边搅拌，边加水淀粉。直至比较浓稠才好。要不，泡饼的时候就泄掉了，稀了。加一点胡椒粉，并最终调味。鸡精味精不健康，前前后后我都没有加鸡精味精。

24.成了！

25.成品！浇上油泼辣子，嘹咋咧！

小贴士：

1，平时在冰箱里把牛肉分成小块冷冻保存，用的时候拿一块儿出来泡在水里解冻就好。生熟都可以备点。
2，剁肉的时候要剁的碎点。
3，如果没有牛骨头汤，可以有两个代替的方法。1，用牛肉浓汤宝。2，冰箱里要是有熟牛肉，切成和牛肉丸大小差不多的粒，在水里煮一会儿，再把煮肉丸的汤加进去，汤里牛肉的味道就有了。
4，肉和淀粉的比例差不多是一比一，这个比例出来的肉丸口感很Q的哦！

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肉丸胡辣汤(1)

食材明细：

主料：：里脊肉4两，豆腐1块，馒头1个，鸡蛋1个，淀粉1小碗，鸡腿2个，海带1撮，豆腐皮1撮，木耳4朵，油炸花生3两，葱1根，粉条1撮，黄花1撮，大蒜1朵，

辅料：：白酒适量，蚝油适量，调料粉适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，麻辣火锅底料适量，红烧酱汁适量，盐适量，

肉丸胡辣汤的做法步骤：

1.将剁好的肉泥放入碗中

2.姜葱，白酒，水混合搅拌成汁

3.肉碗中打入一个鸡蛋搅匀

4.碗中加入豆腐沫搅匀

5.碗中加入馍头沫搅匀

6.碗中加入筛过的葱姜水搅匀

7.碗中加入淀粉搅匀

8.碗中加入胡椒粉，蚝油，调料粉，盐，鸡精，搅勺。

9.盘中抹油，右手沾油挖出些许肉馅，左右手来回倒，直至成形挨个放入盘中。

10.油烧冒烟调至低温用勺子将生丸纳入油锅慢炸。

11.锅中放入鸡腿，姜葱蒜，黃酒熬煮半小时，捞出所有食材只留高汤在锅中。

12.淀粉加水搅匀倒入高汤中

13.淀粉糊开后锅中下入粉条

14.接着往锅中倒入豆腐，肉丸，海带，黄花，木耳。

15.锅中食材差不多熟了时放入豆腐皮和油炸花生。

16.锅中加入胡椒粉，花椒粉，调和面，盐，鸡精，红烧酱汁，麻辣火锅料搅匀。

17.胡辣汤中倒入葱花搅匀关火

18.起锅美美的享受

小贴士：

肉馅沾刀时往肉上倒些料酒或菜油，那样省事又方便。

内馅用的姜葱为汁，那样口感爽嫩的多。

肉馅坚持一个方向搅拌，那样出来好吃。

高汤最好比计划多熬一些，淀粉糊稠了时稀释不降底味，。

胡椒，花椒大胆的放，入口首先要尝到的是胡辣味，其次为鲜味。

辣椒油／油泼辣子的做法

自制辣椒油，不论是拌凉菜，吃面条，还是沾饺子都是一绝家里常备一罐是非常有必要的，我就分享一下我的做法

材料：

辣椒粉100g，白芝麻20g，食用油600g，十三香20g，姜5-6片，葱1根，香醋少量，，

辣椒油／油泼辣子的做法的做法步骤：

步骤1，油烧热，到冒烟的时候关火晾凉在烧制和晾凉过程当中可以准备其他食材

步骤2，白芝麻大火快速炒熟

步骤3，辣椒面，你还可以选打得更碎的，看自己喜好哦

步骤4，十三香香料粉

步骤5，关火晾凉约5分钟后，大概温度是180度左右，放入葱、姜，小火慢慢炸

步骤6，等姜片和香葱炸黄后捞出，关火

步骤7，倒入香料粉，熟白芝麻

步骤8，然后倒入一半的辣椒粉，搅拌均匀，以免受热不均

步骤9，放入另一半辣椒粉，继续搅拌均匀

步骤10，最后滴几滴香醋，能更好的激发辣椒油的香味，醋酸随即就挥发掉了，吃不到酸味的哦

步骤11，晾凉后再装入封闭容器当中，隔一夜吃口味会更香，色泽也会更红亮

步骤12，做凉皮时绝不能少的辣椒油哦凉皮做法在上一个食谱

步骤13，沾饺子，拌面，拌凉菜等都是非常不错的哦

辣胡汤

食材明细：

主料：：海带适量，千张适量，肉末适量，

辅料：：鸡蛋一个，

配料：：盐适量，胡椒适量，山芋淀粉适量，

辣胡汤的做法步骤：

1.海带和千张切丝。丝切的越细越好。

2.将海带放进开水里煮一会，加入肉末后加入千张丝。煮5分钟后，放入盐、生抽调味。

3.汤开后加入水淀粉勾芡，打个鸡蛋花。即可。吃的时候可以加入辣椒油，热乎乎的，很好吃的啊！

4.配上馒头和简单的炒菜，就可以了。

小贴士：

我最喜欢在汤里放上点醋和辣椒油了，真的是很美味的。另外也可以放鸡精，只是我家不太爱用。这样才能吃到真正的菜的味道哎！

四川油泼辣子（辣椒油）的做法

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材料：

辣椒面100g，八角2-3颗，花椒适量，葱姜蒜3条2小块蒜3颗排烂，菜油或花生油可以盖过辣椒面的量，如果喜欢辣椒油的可以多放点油。，花生米15颗左右，想长一点可以多放点，白芝麻一小把，盐适量，味精适量，，

四川油泼辣子（辣椒油）的做法的做法步骤：

步骤1，把辣椒面放入碗中。

步骤2，把花生米和白芝麻炒熟捣碎放入辣椒面中还有味精和盐。（白芝麻只捣碎一半都放进去）

步骤3，把香料和葱姜蒜放油锅煎10分钟多，把香味煎出来。

步骤4，过油，放凉到80度左右。

步骤5，撒完另一半的芝麻，捣匀把80度油浇上去，，兹啦声可香了。

家常胡辣汤

食材明细：

主料：：面粉一碗，

辅料：：木耳适量，香菇适量，西红柿适量，鸡蛋适量，

家常胡辣汤的做法步骤：

1.面粉适量。我做三个人的量，用了一碗面粉。

2.放适量温水，边放水边搅面。

3.把面揉成类似饺子面。偏软。

4.按一下有坑。这个不用太严谨。

5.把面用笼布盖上，醒两小时（我是早上上班前，把面团揉好，中午回到家再做）。准备一个稍大点的盆子，一个空碗。

6.一碗水倒入面团中，用手抓，水逐渐变成白色，混了以后倒入大盆中。

7.多次抓面，多次将面粉水倒出。要点：粉面不断融入水中，要将水倒出。继续倒入清水，再揉。

8.大概换了七次水。

9.最后揉到一小团面筋，另外一盆粉面水。

10.再放入黑木耳（需泡发），老抽。也可根据个人爱好，放入海带丝（需泡发）。

11.用炒锅。依次放入油，葱花，鸡蛋，西红柿。然后将整块儿面筋拽成小块儿放入炒锅中。

12.将菜炒好以后，将粉面水缓缓倒入锅中。

13.改中火，用锅铲不停搅动，防止粘锅。

14.出锅。根据个人口味偏好，适量放入醋和胡椒。三碗的量正好。

小贴士：

这个用量不太严谨，自行把握就好。

家常版羊肉白菜粉丝汤附带辣椒油做法

食材明细：

主料：：羊排骨1斤，大白菜半颗以内，大蒜苗2颗，盐适量，

辅料：：红薯粉丝适量，香菜2颗，辣椒油半勺，植物油适量，

家常版羊肉白菜粉丝汤附带辣椒油做法的做法步骤：

1.粉丝入冷水至水烧开一分钟后，关火，粉丝继续浸泡。或者大家可以提前浸泡泡开

2.羊排骨一斤，涝水（水烧开，下入排骨至水重新烧开，捞出来排骨）用冷水冲洗干净。锅里入冷水加入涝好的排骨。水量一定要多一点，因为这个排骨要炖1小时，水量要少差不多一半哟

3.水烧开后，火转中小火，一定要中小火哦，锅里的水微微冒泡的那种火量。煮大约一小时

4.熬到水成白色，排骨可以咬得动。汤这个时候非常鲜美了。

5.白菜叶子嫩，一颗白菜切3下这个样子的宽度，准备入锅备用

6.白菜加入羊肉汤锅内(汤我盛出来了一些，留着晚上做面条吃了O(∩_∩)O~)，待汤继续烧开。

7.加入泡好的粉丝，等汤继续烧开。（汤里面一旦加入新的食材冷的食材，汤温度是会下降的，所以要接着烧开哟）

8.香菜和大蒜苗各2颗，切如图这样的小段小片，汤出锅之前放，易熟

9.下面是介绍辣椒油的制作方法。原料，辣椒粉分3份，分3次放。植物油量多一点，分3次浇在辣椒粉里。生芝麻少许，最后一次混在最后一批辣椒粉里面

10.烧开的植物油，分2次浇在辣椒粉上

11.加入混有芝麻的辣椒粉，然后第三次浇油，搅拌均匀

12.这个是辣椒油的成品，红而且香。吃面条做冷菜这个都是加分点哟。大家可以试试，比浇油一次做出来的香

13.言归正传，羊肉汤烧开后，加入香菜蒜苗末，加入半勺辣椒油！搅拌均匀即可开吃

14.粉丝比较吸水，汤汁都融到粉丝和白菜里面了。这个汤羊肉和菜都很鲜美！喜欢原汁原味的试试吧。图片一般但是味道是很好的

小贴士：

羊排骨熬汤比羊肉更鲜美。就比如猪肉和猪排骨熬汤的区别。排骨上的肉也更细嫩口感更加分。大家买1斤排骨，加些粉丝白菜，够一家子吃的啦。爱吃肉的买2斤做出来的汤就更浓郁啦！

逍遥胡辣汤

食材明细：

主料：：猪瘦肉50克，木耳50克，

辅料：：酥肉适量，鸡油适量，香油适量，米醋适量，海带适量，香菜适量，

配料：：姜适量，大葱适量，胡辣汤料包适量，

逍遥胡辣汤的做法步骤：

1.木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝

2.酥肉切小块待用

3.酥肉切小块待用

4.锅子放水，加入一勺鸡油

5.锅里加入葱姜丝烧开

6.在加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝

7.胡辣汤粉一包

8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀

9.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开

10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可

小贴士：

1.胡辣汤粉先用清水调匀，再往锅内下，搅拌均匀，防止有小疙瘩产生。

2.里面的食材随自己的喜好加，可以加豆腐丝，干豆腐丝，等等

牛肉胡辣汤

食材明细：

主料：：牛肉100克，胡辣汤料包80克，水1300ML，葱10克，

辅料：：粉条30克，木耳10克，香油数滴，蒜8克，

牛肉胡辣汤的做法步骤：

1.准备食材备用。（胡辣汤料包是超市里买的，料包+粉包+豆腐包）

2.泡发的木耳切丝，葱蒜切丝，牛肉切丁，料包加水搅拌均匀。

3.锅里放入油，倒入葱蒜煸香。

4.加入水。

5.倒入牛肉。

6.开锅后倒入料包糊糊，边倒边顺时针搅拌。（熬一会后汤会变的粘稠，要不时的搅拌一下，以免糊锅）

7.放入粉条。

8.倒入豆腐包。

9.再次开锅后，改小火，熬一两分钟即可，淋入香油。（料包含有盐分，可随自己口味再适量添加盐）

10.成品图，简单好做，好喝又放心。

11.成品图，营养丰富。

12.成品图，健康养生。

小贴士：

以前在外面喝过胡辣汤~~~后来买了材料自己做，超市里各种口味的胡辣汤料包很多很丰富，可随自己喜欢添加其他食材，比如豆腐皮，面筋块之类的。总之，自己做就图一干净，二放心，味道也不错哦！

素胡辣汤

食材明细：

主料：：胡辣汤粉45g，干粉条20g，海带30g，水1000ml，

辅料：：葱10g，鸡蛋1个，

配料：：香油适量，醋适量，

素胡辣汤的做法步骤：

1.胡辣汤粉倒入碗中，加入凉水。也可以直接倒入锅中。粉条提前温水泡软。海带飞水，切丝。

2.搅拌均匀，没有疙瘩。慢慢倒入锅中，加入1000ml左右水，煮的时候充分搅拌，防止糊锅。喜欢味道浓一些的，可以少加点水，600-800ml左右。

3.小火煮汤至沸腾后，加入粉条，海带丝，继续煮至汤粘稠。

4.磕入鸡蛋一个。

5.迅速用勺子搅散。

6.加入葱花，滴入少许香油，即可出锅。喝的时候可以放点醋，别有一番风味。

小贴士：

因为这个是单粉包，所以需要自己另配菜，可以加入-粉条、豆皮、海带、肉片、黄花菜，花生米等等。真的没有这些配菜了，也一定要加一枚鸡蛋，这是我的经验总结。很好喝哦~~，也一定要加一点香油，和醋，很提味的。

另外要想方便的话，可以超市购买那种，粉，肉，菜，三包料的全味胡辣汤，更方便也更好喝。

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