“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特别从网络上整理了手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：面粉适量，牛肉适量
辅料：葱适量，凉水适量
配料：花椒适量，胡椒面适量，食盐适量
手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼的做法步骤：
1，牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀。
2，葱切葱花待用。
3，花椒放入小锅中小火焙出香味。
4，装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。
5，制作油面。小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。
6，面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。
7，和好的面团饧半小时，取一小团，放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状，一头大一头小。
8，推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。
9，在大的一头放上适量牛肉馅。
10，撒上适量制作好的花椒面（面片的其他地方也适量少撒一点哦）。
11，放上一些葱花。
12，撒少量胡椒面，把两边往里折，然后包住卷起来。
13，边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来。
14，卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状。
15，平底锅或电饼铛中加少量油，放入饼子小火进行煎制。
16，一边煎凝固后翻面，如此多翻几次，直至饼子起酥煎至金黄。
小贴士：
1、凉水和面面饧一会会变得更软，有利于做出特别多层次的酥饼来。
2、刷油面代替直接刷油也是为了更好地起酥哦！
3、煎的过程中一定要用小火，不然外面煎焦了里面可能还没有熟透呢。
4、煎饼是一个耐心活，一定得慢慢来，才能做出真正好吃的酥香牛肉饼来。
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手把手教你牛肉乌冬面
烹制方法(两人份) 材料： 乌冬面(400克)、黄牛肉(222克)、小棠菜(2棵)、西兰花(6小朵)、清鸡汤(500ml) 腌料： 油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙) 调料： 鸡粉(1汤匙)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)
第一步 1黄牛肉洗净切片放入碗中，加1汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和1汤匙生粉，拌匀腌制15分钟。
第二步 2洗净西兰花、小棠菜，烧开锅内的水加1汤匙盐，放入西兰花和小棠菜焯1~2分钟，捞起沥干水。
第三步 3锅内注入6汤匙油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒4汤匙水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用。
第四步 4往锅内倒入清鸡汤，加2汤匙酱油、1汤匙鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火。
第五步 5将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上小棠菜、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。
成功 厨神贴士 1、在日本，乌冬粗细和长度都有特别的规定，圆面的截面直径在1.7毫米以上，被称为“乌冬”，以下的称为“日式凉面”。乌冬既可做汤面，又可做拌面或炒面，还可用做火锅的涮面。 2、乌冬的水煮时间不宜超过3分钟，要不然容易煮烂，口感也不弹牙了。 3、日式乌冬面的汤底，要选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等为主料制成，味道咸鲜适口。 4、牛肉宜选黄牛肉，水牛肉为次，黄牛肉肉质松软、肉香浓郁，用炒牛肉的汤汁做汤底，可为鸡汤增加鲜美的肉味，水牛肉肉质较硬，口感较差，肉味也淡。
手把手教你做大虾天妇
天妇罗有说是中国（不意外吧），也有说是荷兰传入日本的。 我最爱吃大虾和山芋（甜嘛）的。
买了两斤虾，实际上只用了1斤左右。第一步，虾去壳，留虾尾，洗净。这时候可不能急着挂面糊哦，要先去沙筋，再压虾仁并拉直。
这样处理好的虾仁不但比较容易抓住面浆，而且虾看上去会大很多，炸好后表面会有比较多的凹凸。
接下来准备两个盘子/碗，一个是干的，放些普通面粉，另一个里面放半碗水，加入天妇罗粉（当然也可以用普通面粉＋一个蛋黄＋少许泡打粉），差不多1。25杯水＋1杯面粉，稍稍搅打，有粉块也不要紧，最重要的是尽量稍动面浆，以免起筋，不然炸好就不松脆了。千万，千万哦。
锅里下油，热锅
手拿着虾尾，先裹上一层干面粉，把多余的面粉抖掉，再裹一层面浆，抖掉多余的，放入油锅，炸到半熟时可以用手沾些面浆，洒在虾上，这样天妇罗就更有凹凸感，更漂亮了，虾炸倒浅金黄色捞出，放在吸油纸上。家里没有,用的是普通纸巾。
大功告成
口水ing
来张近照
手把手教你做缎带草莓慕斯蛋糕
食材明细：
低粉适量，黄油适量，草莓味高乐高适量，雀巢鲜奶油适量，吉利丁片适量，蛋白适量，糖适量，淀粉适量，牛奶色拉油适量，白醋适量，柠檬汁适量
手把手教你做缎带草莓慕斯蛋糕的做法步骤：
第1步第一步制作戚风蛋糕粉红桃心：黄油室温软化后加高乐高拌匀，筛入低粉用刮刀拌匀
第2步分4次加入蛋白，搅匀至呈顺滑状态即可将面糊放入模型内用刮板刮平即可取模
第3步抹茶缎带：低粉+抹茶粉过筛后加入砂糖，加入打散全蛋翻拌均匀蛋白+10克糖打至中性发泡
第4步将蛋白与抹茶糊翻拌均匀倒在粉红桃心上用刮板刮平即可入预热150°的烤箱，烤制大约12分钟慕斯馅：牛奶隔热水加热后放入剪成碎片的吉利丁片，拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀，放置手温，奶油加糖打发至6分发
第5步倒入中快速拌匀即是慕斯馅圆模底层铺一层蛋糕片，倒入二分之一的慕斯馅，再铺一层蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，抹平，放冰箱冷藏6小时以上，取出装饰即可
鱿鱼汤在家怎么做？手把手教你
鱿鱼是一种常见海鲜，味道虽然有些“怪”，但也是一种非常美味的食材。特别是烤鱿鱼，那滋味真的叫人流连忘返。在中医上认为，鱿鱼可以发挥出养心安神的功效，那么鱿鱼在家怎么做最好吃？小编的建议就是鱿鱼汤。
菜品特色
鱿鱼汤，鱿鱼熬成的汤。鱼汤味美，养神。虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
做法
材料
主料
鱿鱼200克，
调料
清汤200克，盐6克，酱油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少许。
步骤
1、将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘内。
2、锅内放水，待水开下鱿鱼氽透倒出备用。
3、将锅放清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。
营养价值
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。
感谢您阅读“97美食网”的《手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉酱的做法专题，希望您能喜欢！
