任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编为大家精心整理的“西安人做的羊肉泡馍”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：羊肉500g，
辅料：：面粉500g，生姜一块，木耳适量，粉丝一把，
配料：：盐适量，五香粉适量，炖肉料包适量，味精适量，
西安人做的羊肉泡馍的做法步骤：
2.洗干净后，凉水如果，锅开后小火煮10分钟。
3.在煮肉的过程中，姜切片。另外，由于我没有炖肉料盒，只能自己用纱布缝了一个
6.在等待电压力锅的同时，我们可以准备馍馍了~用面粉，加入凉水和面，和成死面，不要太硬。接着擀成饼装。平底锅加少许油，放饼烙。待两面都凝固，有点饼的雏形即可出锅。这个饼是半生的，不能吃哦~这些面大概可以烙4个大点的饼。
7.饼OK了，即将出锅~
8.饼烙好了，羊肉汤还在炖，下一个任务就是掰饼。在陕西，真正的羊肉泡馍都是需要自己将馍掰成一小块一小块的，因为这样参差不齐的边际，会让汤汁更加浓稠，更有味道。
9.要掰的很小很小，这样才会有味道。这个也是个体力活啊，刚掰了一半，实在是不想再掰了，就……就……改切的了……左边的部分是掰的，右边的部分是切得……
11.时间到啦，羊肉汤已经散发出了很香的味道。电压力锅降温后，另起锅具，盛入一部分电压力锅里的羊肉汤原汁，再加入一半水。（全用原汁太油了）倒入全部的馍馍和木耳，煮啊煮啊，开始的时候汤汁还是比较清的，逐渐开始主线糊糊状，变稠。倒入粉丝。尝尝咸淡，加盐，到合适为主。再放入少许味精。OK~出锅喽~~~
12.虽然忙活了半天，减肥减肥，还是少吃点吧……
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【羊肉泡馍】----西安小吃
食材明细：
主料：：羊肉500克，面粉500克，酵母适量，
辅料：：木耳适量，盐适量，味精适量，蒜苗适量，香菜适量，
配料：：生姜适量，干辣椒适量，桂皮适量，大料适量，花椒适量，丁香适量，香叶适量，
【羊肉泡馍】----西安小吃的做法步骤：
1.面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状
2.揉成光滑的面团，醒发20分钟
3.擀成薄饼
4.平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制
5.烙得的两面微黄，有香味时即可
6.把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块
7.将羊肉洗净后放在凉水锅中
8.锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净
9.生姜切片、将8中调料用水洗净
10.将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中
11.加水，没过羊肉，压30分钟即可
12.熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制
13.当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮
14.加入盐、味精调味
15.盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可
西安名吃羊肉泡馍的做法 怎么做简单的羊肉泡馍
羊肉泡馍，简称羊肉泡，或泡馍，古称羊羹，因它暖胃耐饥，是西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。
突然想吃羊肉泡馍，不知怎呢？或许就是想家了，于是上网翻找大量资料，尽最大可能的复制。期望能达到普遍公认的西安羊肉泡馍的特色料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢。
西安名吃羊肉泡馍
一、饦饦馍
材料：面粉200克、85度热水80克、盐2克
做法
1.面粉200克和盐2克拌均，倒入85度热水80克，搅拌成雪花状。
注：饦饦馍面团一定要很硬，比平常擀面条的面团还要硬，水约是面粉的40%。
2.揉成团，醒10分钟；再揉，再醒20分钟；再揉反复3-4次。
注：面很硬，只有通过反复揉醒才能达到光滑有弹性，硬揉不仅费力，还达不到好的效果。
3.将醒揉成光滑的面团揉搓成长条，分割成若干小剂子（我做的较小，分成了7份）。
4.将每个小剂子滚圆，松弛10分钟，然后按扁、擀成小饼，依次做好全部。
5.接下来将平底锅烧到微热（不用油），下小饼生坯烙制，用一双筷子扎4个小眼，称菊花心。
6.就这样反复翻面，保持中小火烙到两面带有斑纹黄就可以了。这就是虎背菊花心。
做法小贴士
1.饦饦馍的面团很硬，只有通过反复揉醒才能达到光滑有弹性。
2.烙制作的时候在饼上扎小眼一是为了美观，二是为了让水气不积在饼内，最后的饼更加筋道。
3.此馍也可用烤箱烘烤，280度，15分钟。
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二、羊肉汤
羊肉汤材料：羊肉700克、羊骨700克、大料1个、花椒3克、桂皮4克、大葱80克、姜20克和清水3升
还有这些香料也可用：草果、茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈
羊肉汤的做法
1.首先将羊肉和羊骨放在水中泡上2小时，泡出血水，中间换几次水。
2.将泡出血水的肉和骨放入清水中煮开2-3分钟，煮出血污，然后将水倒掉，肉和骨清洗干净。
3.再将肉和骨放回锅里换上新水，约3升。
4.用大火烧开，撇去浮沫，然后将备好的香料放入，盖严锅盖。
5.我用的香料是大料1个、花椒3克、桂皮4克、葱80克、姜20克，如果有草果、小茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈用上些就更好了，有人说最重要的是小茴香。
6.待到上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟。注：如果是普通锅约2小时。
7.解压后，如果羊肉可达到用筷子轻轻穿过，就将肉捞出备用。
8.骨头仍留在锅里，盖严锅盖，大火煮上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟，这样骨头就全煮酥了，羊肉汤也就煮好了。
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三、泡馍
泡馍材料（2-3人量）：羊肉汤4大碗、饦饦馍4个（每个约38克）、泡发龙口粉丝240克、泡发木耳150克、泡发黄花菜100克、辣椒酱、糖蒜、蒜苗或香菜
泡馍的做法
1.泡好的黄花菜，摘去硬头，一撕为二。
2.泡好的木耳摘成小朵。
3.粉丝用温水泡开后，用冷水冲洗一下，口感会弹Q。
4.饦饦馍一掰两半，再从中间劈开，撕成两半，然后掰成黄豆大小的小粒，且每一小粒都带有饼皮和饼心。
5.煮好的羊肉切成厚片。
6.做锅，多舀些羊肉汤（这是水围城，要宽汤），下黄花菜和木耳煮熟。
7..然后将羊肉片入锅煮开。
8.最后将掰好的馍和粉丝下锅煮开后浇些牛羊油，也叫明油，羊肉泡馍就煮好了。
吃羊肉馍要用大海碗，同时配上辣椒酱、糖蒜、青蒜苗和香菜一同上桌。
挖点辣椒酱放在碗上面，撒些青蒜苗和香菜，不要搅拌，从边上掏着吃，叫蚕食，说是一搅拌香味就散发了，如感觉腻口就咬一口糖蒜。
做法小贴士
1.掰馍确实费力，不想掰就用剪刀剪，方便许多。不过听说在西安厨师瞧你的馍掰得不标准，也就随意打发了。
2.各自掰自己的馍，厨师是一碗一碗的做。
羊肉泡馍食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
西安小炒泡馍
食材明细：
主料：：牛肋条肉500克，面粉300克，
辅料：：西红柿1个，豆腐干2片，干黄花适量，木耳适量，青菜2棵，粉丝1把，鸡蛋1个，
配料：：花椒适量，小茴香适量，葱适量，姜适量，青蒜适量，盐适量，醋适量，辣椒面适量，油适量，
西安小炒泡馍的做法步骤：
1.将牛肉用清水浸泡8小时，泡去血水，中间要多次换水。
2.将生姜切片；葱切段。
3.炒锅中不要放油，放入切成麻将块大小的牛肉大火煸炒（炒出血水）
4.炒干牛肉（血水出干净）放入葱、姜，炒出香味。
5.锅中加开水没过牛肉，（一定是开水）
6.准备料包，花椒、小茴香（1:2）小茴香多一些。
7. 锅开撇去血沫（撇干净）。
8.撇干净血沫加料包、酱油转小火炖40分钟，出锅前放盐。
9.炖好的肉捞出沥干水分，放竹簸箕里晾着，定时翻肉。整个过程坊上人叫爁(lan)肉
10. 准备面粉，准备干酵母（1斤面，3克干酵母）将面和成面团，醒10分钟。
11.观察面发的情况不要全发面，是半发面。揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。
12.然后每份分别揉圆，用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。平底锅烙约3-4分钟。至两面微黄，约八九成熟即可。
13.准备小炒的菜。
14.爁(lan)好的肉盛出备用。
15.将西红柿切小丁；豆腐干切条；青菜切片；黄花切段；木耳切丝。
16.将粉丝用凉水泡软，青蒜斜切段。
17.烙好的饼掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里。
18.鸡蛋打到碗里搅散。
19.炒锅中放底油小火爆香青蒜，放辣椒面翻炒（要小火，辣椒面很容易糊）。
20.先放豆腐干、黄花、木耳翻炒再放爁(lan)好的肉、西红柿、青菜烹入香醋快速翻炒。
21.炒好的菜不要盛出直接加煮肉的汤、水（2:1）煮开，加入放粉丝稍煮。
22.放入掰好的馍翻搅淋上鸡蛋液、酯滑油（煮肉时肥油再加工的油）没有也可以不放。
小贴士：
1 买回来的肉一定要泡水8小时以上，要勤换水。
2 用炒锅炒肉这一步一定要，要将肉炒干就是炒干血水。
3 爁(lan)肉 可以按照平时炖肉的调料放，我个人只放花椒和小茴香两样，但量要多。
4 发面比较不好掌握，第一次做可以先发一小部分，再和剩下的死面混在一起。
5 煮馍时烹醋和炒辣椒面都很关键，辣椒粉要炒香不要炒糊，醋要放得恰到好处，稍微酸点好吃。
6 脂滑油是煮大棒骨汤时上面的油。没有也可以不放。
7 煮肉的汤一般太油没有直接用的都要兑一些水，如果想吃油多的也可以不兑水。
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