任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编为大家呈上收集和整理的西安名吃羊肉泡馍的做法 怎么做简单的羊肉泡馍，相信会对你有所帮助！
羊肉泡馍，简称羊肉泡，或泡馍，古称羊羹，因它暖胃耐饥，是西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。
突然想吃羊肉泡馍，不知怎呢？或许就是想家了，于是上网翻找大量资料，尽最大可能的复制。期望能达到普遍公认的西安羊肉泡馍的特色料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢。
西安名吃羊肉泡馍
一、饦饦馍
材料：面粉200克、85度热水80克、盐2克
做法
1.面粉200克和盐2克拌均，倒入85度热水80克，搅拌成雪花状。
注：饦饦馍面团一定要很硬，比平常擀面条的面团还要硬，水约是面粉的40%。
2.揉成团，醒10分钟；再揉，再醒20分钟；再揉反复3-4次。
注：面很硬，只有通过反复揉醒才能达到光滑有弹性，硬揉不仅费力，还达不到好的效果。
3.将醒揉成光滑的面团揉搓成长条，分割成若干小剂子（我做的较小，分成了7份）。
4.将每个小剂子滚圆，松弛10分钟，然后按扁、擀成小饼，依次做好全部。
5.接下来将平底锅烧到微热（不用油），下小饼生坯烙制，用一双筷子扎4个小眼，称菊花心。
6.就这样反复翻面，保持中小火烙到两面带有斑纹黄就可以了。这就是虎背菊花心。
做法小贴士
1.饦饦馍的面团很硬，只有通过反复揉醒才能达到光滑有弹性。
2.烙制作的时候在饼上扎小眼一是为了美观，二是为了让水气不积在饼内，最后的饼更加筋道。
3.此馍也可用烤箱烘烤，280度，15分钟。
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二、羊肉汤
羊肉汤材料：羊肉700克、羊骨700克、大料1个、花椒3克、桂皮4克、大葱80克、姜20克和清水3升
还有这些香料也可用：草果、茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈
羊肉汤的做法
1.首先将羊肉和羊骨放在水中泡上2小时，泡出血水，中间换几次水。
2.将泡出血水的肉和骨放入清水中煮开2-3分钟，煮出血污，然后将水倒掉，肉和骨清洗干净。
3.再将肉和骨放回锅里换上新水，约3升。
4.用大火烧开，撇去浮沫，然后将备好的香料放入，盖严锅盖。
5.我用的香料是大料1个、花椒3克、桂皮4克、葱80克、姜20克，如果有草果、小茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈用上些就更好了，有人说最重要的是小茴香。
6.待到上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟。注：如果是普通锅约2小时。
7.解压后，如果羊肉可达到用筷子轻轻穿过，就将肉捞出备用。
8.骨头仍留在锅里，盖严锅盖，大火煮上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟，这样骨头就全煮酥了，羊肉汤也就煮好了。
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三、泡馍
泡馍材料（2-3人量）：羊肉汤4大碗、饦饦馍4个（每个约38克）、泡发龙口粉丝240克、泡发木耳150克、泡发黄花菜100克、辣椒酱、糖蒜、蒜苗或香菜
泡馍的做法
1.泡好的黄花菜，摘去硬头，一撕为二。
2.泡好的木耳摘成小朵。
3.粉丝用温水泡开后，用冷水冲洗一下，口感会弹Q。
4.饦饦馍一掰两半，再从中间劈开，撕成两半，然后掰成黄豆大小的小粒，且每一小粒都带有饼皮和饼心。
5.煮好的羊肉切成厚片。
6.做锅，多舀些羊肉汤（这是水围城，要宽汤），下黄花菜和木耳煮熟。
7..然后将羊肉片入锅煮开。
8.最后将掰好的馍和粉丝下锅煮开后浇些牛羊油，也叫明油，羊肉泡馍就煮好了。
吃羊肉馍要用大海碗，同时配上辣椒酱、糖蒜、青蒜苗和香菜一同上桌。
挖点辣椒酱放在碗上面，撒些青蒜苗和香菜，不要搅拌，从边上掏着吃，叫蚕食，说是一搅拌香味就散发了，如感觉腻口就咬一口糖蒜。
做法小贴士
1.掰馍确实费力，不想掰就用剪刀剪，方便许多。不过听说在西安厨师瞧你的馍掰得不标准，也就随意打发了。
2.各自掰自己的馍，厨师是一碗一碗的做。
羊肉泡馍食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
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【羊肉泡馍】----西安小吃
食材明细：
主料：：羊肉500克，面粉500克，酵母适量，
辅料：：木耳适量，盐适量，味精适量，蒜苗适量，香菜适量，
配料：：生姜适量，干辣椒适量，桂皮适量，大料适量，花椒适量，丁香适量，香叶适量，
【羊肉泡馍】----西安小吃的做法步骤：
1.面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状
2.揉成光滑的面团，醒发20分钟
3.擀成薄饼
4.平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制
5.烙得的两面微黄，有香味时即可
6.把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块
7.将羊肉洗净后放在凉水锅中
8.锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净
9.生姜切片、将8中调料用水洗净
10.将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中
11.加水，没过羊肉，压30分钟即可
12.熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制
13.当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮
14.加入盐、味精调味
15.盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可
西安人做的羊肉泡馍
食材明细：
主料：：羊肉500g，
辅料：：面粉500g，生姜一块，木耳适量，粉丝一把，
配料：：盐适量，五香粉适量，炖肉料包适量，味精适量，
西安人做的羊肉泡馍的做法步骤：
2.洗干净后，凉水如果，锅开后小火煮10分钟。
3.在煮肉的过程中，姜切片。另外，由于我没有炖肉料盒，只能自己用纱布缝了一个
6.在等待电压力锅的同时，我们可以准备馍馍了~用面粉，加入凉水和面，和成死面，不要太硬。接着擀成饼装。平底锅加少许油，放饼烙。待两面都凝固，有点饼的雏形即可出锅。这个饼是半生的，不能吃哦~这些面大概可以烙4个大点的饼。
7.饼OK了，即将出锅~
8.饼烙好了，羊肉汤还在炖，下一个任务就是掰饼。在陕西，真正的羊肉泡馍都是需要自己将馍掰成一小块一小块的，因为这样参差不齐的边际，会让汤汁更加浓稠，更有味道。
9.要掰的很小很小，这样才会有味道。这个也是个体力活啊，刚掰了一半，实在是不想再掰了，就……就……改切的了……左边的部分是掰的，右边的部分是切得……
11.时间到啦，羊肉汤已经散发出了很香的味道。电压力锅降温后，另起锅具，盛入一部分电压力锅里的羊肉汤原汁，再加入一半水。（全用原汁太油了）倒入全部的馍馍和木耳，煮啊煮啊，开始的时候汤汁还是比较清的，逐渐开始主线糊糊状，变稠。倒入粉丝。尝尝咸淡，加盐，到合适为主。再放入少许味精。OK~出锅喽~~~
12.虽然忙活了半天，减肥减肥，还是少吃点吧……
羊肉泡馍怎么做
我是土生土长的江南女子一名，不过这从未影响到我对面食的喜爱！也许是因为俺滴骨子里还是流淌着北方人的血滴，我，哪怕是闻着那揉好的面团的香气，都会不经意滴从心底笑出声来。这，就是我，对面食，纯粹彻底的爱！！
想得到么，以前，在我去西安之前，俺对于那一碗羊肉泡馍可是有着近而远之的心滴，更何况自己在家里动手做羊肉汤呐？按总疑惑，那羊汤会不会膻呀，会不会有怪味儿啊.....但，一切都在尝了那一口羊肉泡馍后改变了。再加上英国的羊肉，并未给我带来神马膻味的熏陶，于是在9月底的那个夜晚，我灵感一闪，便开始酝酿那一碗久违了的羊肉泡馍了！而且是一碗彻彻底底的，从馍到肉汤到配料都自己完成滴经典羊肉泡馍！！！
下定了决心，这菜其实就不难完成了。俺凭着自己对羊肉泡馍味道的那一份回忆，再上网搜搜一些做羊汤的方子，另外就是俺滴一位在西安滴朋友给俺传授的他家做羊汤的经验，齐活了！神马都难不到葡萄我！尤其是难不到俺那颗吃货的心！
羊肉泡馍里，这汤是最关键的了；而上乘的羊肉，更是出好羊汤的根本。俺家附近的那家农场，就是那家prioryfarm，那里的肉肉是真的赞！想要什么肉，若是普通部位的，去了店里就能买到。不过若是比较特殊部位的肉，比如神马蹄子啊，大棒骨啊，那就提前一周预定即可。不过葡萄这回没有预定，因为是突发奇想的要吃泡馍，于是就在farm里买了一大块的羊腿肉，可惜没有买到用来熬汤更好的羊脊骨，不过这并未影响味道哈：）
这羊肉泡馍的步骤确实够多的，不过都是可以有序安排好的，因此一步步来，不冲突，不费事儿。俺这就把方子写下哈：
好汤出自好工夫－－羊肉泡馍
羊肉泡馍的第一步，也是用时最长的一步就是熬羊汤，千万不要小看这简单的羊汤，成败就是它了！
羊肉泡馍怎么做
羊汤的做法
1）上好的羊腿肉，若能有羊大腿骨，羊颈骨更好（可惜姐没搞到那么多骨头）一起放入凉水中，不断换水冲泡近9小时，待血水完全泡出；（因为英国杀生不放血，因此肉会有股子比较重的味道；若是不喜欢太重的味道的同学，可以放凉水浸泡哈）
2）凉水入锅，放入已经泡去了血水的羊肉，大火煮开，一边煮一边撇去沫子，大约10分钟后，将羊肉捞出，并再次用热水洗净羊肉块的表面；
3）砂锅里加入热水，同时放入葱段，姜块，花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，红枣，菊花，山楂，陈皮，胡椒粉，一起煮沸腾后，放入待用的羊肉块，盖锅盖儿，大火再次将羊肉煮沸；
4）沸腾后，喷入花雕（料酒）盖上锅盖，逐步从中火调成小火，一直焖煮7－8小时；
姐来解释一下这羊汤炖制的时间啊：这羊肉是在前一晚上炖了4小时，第二天起来，我接着给炖了4小时滴。这是为什么呢？因为羊肉泡馍里的羊汤，最好是清汤，不要有太多的浮油，油性太大的羊汤往往就不地道了，口感也会大打折扣，只需留一些小油花即可；事实上，大家都知道，羊肉很油，当汤热的时候，油和汤混在一起，很难撇油，然后隔一晚上，汤冷却后，就能让羊油都凝结，很容易将羊油撇去。可看图中，撇去油前后对比。当然这不是唯一的去油方法，但绝对是最省力的方法。俺们都要学着巧做事儿呗
好，上面讲了羊汤的做法，现在来讲这馍的做法，馍也叫坨坨饼。这馍可以在熬羊汤的最后两个小时开始准备，统筹安排嘛～～
最正宗的做法是一份发面，9份死面合成。我偷懒了，直接是：
馍的做法
1）酵母和水1：10的比例化开，然后倒入面粉中。面粉和酵母水的比例是2：1
2）将面团揉光滑，待发酵，
3）约1个半小时后，再揉光，分成几份，擀圆，待数分钟后，放入平底锅，小火烙至两面呈发黄斑点，即可。冷却后掰成小块待用。
最后这一步就是配汤料，然后浑然天成了。
1）舀适量羊肉汤入锅，放入切好的白萝卜片，黑木耳丝烧开；
2）加入食盐，白胡椒粉，再放入粉丝，以及撕好的适量羊肉块儿，一起再次煮沸后，马上倒入碗内，最后撒上香菜末，葱花，青蒜等，加入用手掰好的馍粒儿，喜欢辣的就放点辣子，若有糖蒜就一定配着吃。
哎，我是很爱糖蒜的银儿啊，可惜当时没有，够不着，留下了一点点小小的遗憾下次再补上吧
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肿木样，在如此一个冬日渐进的夜晚，来上一碗热乎乎的羊肉泡馍，一定幸福的不得了的事情吧粉丝滑爽，羊汤香浓，馍被泡的软软的，真的是享受咧：）
喜欢辣子的你们，都尽情的放吧，辣乎乎，红彤彤的，多爽气！
妈呀妈呀，今天这篇的照片还真是多啊，俺已经很尽力滴删了好多了，结果还是没舍得删太多。大家就凑活看吧！昨天晚上和今天早上，史先生都叮嘱俺了：把你要穿的戴的衣服都拿出来，今晚咱们称你的行李重量啦～～～瞧，他比我激动吧？这是自然滴，人家很需要休息！！得了，我忙活去吧～～
羊肉泡馍食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
自制牛肉泡馍/羊肉泡馍的做法
我很爱做饭，不管什么中的洋的都想试试，所以每次外出吃到好吃的回来都要折腾一下，当然厨房用具也败了一大堆啊，！其实加入豆果很久了，一直都很懒啊，没有上传过菜谱，其实主要是文笔真的也很差！也有好多是没有拍图的。今天不知道突然怎么了，很想把我做过的菜的菜谱都写进来，那就开始吧！第一道菜就来个我们陕西西安的最具特色的名小吃，牛羊肉泡馍，在这寒冷的冬天，吃完真是暖心暖胃啊！我是用牛肉做的，换成羊肉做法是一样的参与活动:
材料：
牛肉2500g，牛骨1500g，花椒38g，八角8g，小茴香50g，桂皮10g，丁香2个，香砂5个，砂仁6个，白芷1块，草果2个，荜拨1个，粉丝1把，蒜苗少许，木耳少许，糖蒜2个-3个，
自制牛肉泡馍/羊肉泡馍的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉在凉水中浸泡1小时，泡出血水，这样煮肉时候的浮沫贵少很多。
步骤2，牛骨洗净敲断。如果买的肉其实还可以加些牛油一起煮，出来的肉会更香。
步骤3，牛骨放入砂锅，注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖一小时，然后将牛肉和调料包放入炖2小时。在第90分钟时放入适量盐。肉煮好后拿出晾凉待用。
步骤4，蒜苗切碎（喜欢香菜的可以再切一些香菜，吃的时候放）木耳泡发洗净，糖蒜是我买的。
步骤5，泡馍的饼是发面和死面混合的，小火烙到微黄即可，比例是1：9，烙好的饼总手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
步骤6，将肉切成片，粉丝、黑木耳这样放入碗中。
步骤7，锅中盛入炖的原汤和清水，比例6：4，汤开后，把6图碗里的倒进去，撒上蒜苗，加入适量的盐调味，也可以加一些花椒水或者花椒粉。煮上1、2分钟就可以了。
步骤8，好了，不说了，就着糖蒜开吃！！！爱吃辣子的可以配上辣椒酱~
西北羊肉泡馍
东北主妇花两小时山寨出西北羊肉泡馍
我家儿子不愧为西北人的后代，口味基本跟他爸差不多，每年回奶奶家过年，很喜欢吃那里的牛羊肉，为了照顾父子俩的口味，近几年再回婆家过年，回来也会带上一些当地的羊肉，因为老公总说我们这里的羊肉不如他家乡的好吃。我现在也能将羊肉做的花样百出了，红烧羊肉、清蒸羊肉、孜然羊肉、葱爆羊肉、羊肉粉汤、羊肉馅饺子......那天去早市，看羊肉新鲜又买了一块回来，儿子说还没吃过我做的羊肉泡馍，说什么也要让我做一顿给他吃。
这个可不是容易做的，我上网查了做法，还找到一段视频观看了一下，觉得做法好复杂哦，全套做下来得一天的功夫，等吃到嘴还不饿昏了呀！得，还是来我的拿手好戏，改良简化了做！
羊肉泡馍：
馍的主料：雪花粉300克，酵母粉5g，碱0.5g，温水120克；
羊肉汤的主料：羊肉500g、牛肉汤、豆腐泡、白菜心、粉丝各适量；
羊肉汤的辅料：葱段、姜片、茴香、草果、肉蔻、花椒、大料、料酒、盐各适量
泡馍调料：香菜末、胡椒粉、辣椒油、糖醋蒜
羊肉泡馍的做法
1.羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净。
2.锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒、大料等调料。
3.倒点料酒去膻。
4.大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右。
5.这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟。
6.做成圆饼放平底锅内烙熟。
7.羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤和牛肉汤一同放入锅中。
8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮。
9、10.加入羊肉块和粉丝煮10分钟。
11.加盐调味即可。
12.将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗。
13.再将烙好的馍掰成小块放进去。
14.搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁。
15.撒上香菜末。
16.在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香喷喷的羊肉泡馍就可以开动了。
美食心得
1.正宗的羊肉泡馍做起来很复杂，需要用牛肉和羊肉一起吊汤，按照那个方法做下来差不多要一天的时间，所以被我给简化了。当然，论味道，还是人家的地道，工艺在那摆着呢。
2.正宗的羊肉泡馍里是不加豆腐泡和白菜心的，我为了让其营养更丰富一些，也是为了更符合我这个东北人的口味才加的，这样羊肉的膻味小了很多哦。
3.牛肉汤是前一天做贵妃牛腩剩下的汤，没有可以不加，也可以将牛羊肉放在一起煮汤，那样更接近原始做法了。
4.西北的馍里面是要加青稞面的，我家没有那玩意，直接省略。牙口的不好的，也可以做成发面饼，泡出来更软烂，有利于消化，适合老人食用。
5.跟肉夹馍一样，烙饼的时候是不需要放油的。
哈哈，必须承认，俺这个羊肉泡馍一点也不正宗，大家也不要用正宗的羊肉泡馍标准来要求俺哈！俺这个只是借鉴一下羊肉泡馍的吃法，加上俺自己的想法，糊弄小儿而已，是绝对的山寨版哈！
但俺必须还要说滴是，即便是山寨版的羊肉泡馍，也很受咱俺家两个男人欢迎滴，呼噜呼噜一人吃这么一大碗都没够！
因为加了蔬菜和豆腐进去，我也不觉得有什么膻味了，也吃了一大碗进去，热乎乎的真是好舒服呀！
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
羊肉泡馍怎么做好
冬季进补，西北人会首选羊肉，羊肉在西北，是最普通的食材。羊肉泡馍就是陕西人用这最普通的食材做出的一碗吃过之后会让你从头到脚都觉得酣畅淋漓的美食。
炖煮好的羊肉晾凉后切片，烙好的饼子用手掰成小碎块，将羊汤和食材一起入锅大火急煮，让食材充分吸收羊汤的香味，一碗热气腾腾的羊肉泡馍就出锅了！吃的时候可以随自己口味放入香菜和辣椒，就上糖蒜，那种美味，让品尝过的人久久回味！
泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，一般要将羊肉煮一夜，才能达到要求，今天我用捷赛自动烹饪锅的大骨汤功能，仅需3小时，就可以将羊肉炖煮至烂。不仅大大节约了我的时间，还不用我不断的去锅边查看，因为捷赛自动烹饪锅自动调节火力大小，特有电子防溢和智能防糊功能，只要将食材放入锅中，加入适量的水，我们就可以放心的去干自己的事了！
捷赛自动烹饪锅试用之羊肉泡馍
主料：羊肉700g、水2400ml、花椒6g、小茴香15g、干粉丝8g、干木耳5g、碱面饼4个、
辅料：糖蒜1瓣、红剁椒1勺
羊肉泡馍的做法
1、炖煮羊肉所需材料。羊肉需要在水中浸泡半天以去腥膻味。
2、将浸泡好的羊肉入冷水锅烧开煮两分钟去除血腥，将花椒和小茴香用纱布包裹住成调料包，和焯过水的羊肉放入捷赛自动烹饪锅中，加入温水2400ml。
3、按靓汤大骨汤键，炖煮3小时。
4、煮好的羊肉晾凉切片，取1200ml的热羊汤，干粉丝、干木耳泡发和碱面饼子备用。
5、碱面饼子用手掰成小碎块备用。
6、热羊汤倒入捷赛自动烹饪锅中，下入泡发的粉丝和木耳、切好的肉片和掰好的饼子。
7、盖上锅盖，再次开启靓汤大骨汤功能，待羊汤烧开后，煮三分钟即可出锅，出锅后依自己口味调入辣椒，撒入小葱花或香菜。
美食小贴士
1、羊肉的浸泡是必不可少的，不仅可以去除腥膻味，还可以让肉质更鲜嫩。
2、煮羊肉泡馍讲究大火急煮，所以在入自动烹饪锅煮饼子的时候，要用热羊汤。
3、煮泡馍究竟是放葱花还是青蒜，请依据自己口味觉定。
4、调入的辣椒一般店家会用麻辣豆瓣酱，我今天用的家里的剁椒，这个也可以根据自己口味调节。
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陕西羊肉泡馍
食材明细：
主料：：羊排一块，1700克，面粉600g，米酒100g，
辅料：：粉丝适量，海带片适量，糖蒜适量，辣椒酱适量，
配料：：花椒50粒左右，八角2个，姜20g，当归5g，香叶4片，陈皮3g，丁香8粒，甘草5g，山楂2个，香果1个，草果1个，肉蔻1个，香沙1个，
陕西羊肉泡馍的做法步骤：
1.米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝。也可以用酵母粉发酵。但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可，不可多用。
2.用另外500克面粉和成死面面团，面团要和的很硬，这样饼才有嚼头。把发面团和死面团放一起揉。泡馍用的饼，发面和死面的比例一般为1:9。
3.揉至两种面团均匀的融合在一起。
4.分成大约100克的剂子，擀成圆饼。
5.用平底锅烙。
6.翻面烙，基本熟了即可。
7.饼晾凉后掰成黄豆大小的粒备用。
8.羊排洗净。炖汤用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。
9.顺势切成条。
10.备好调味料。
11.放入温水中，所有调味料装入调料盒中，姜放不下了，我 放汤里了。
12.炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。
13.煮熟的羊肉剔下来备用。
14.锅中放羊肉汤，不要兑水。
15.备好粉丝和鲜海带片，干的海带泡发也行。
16.汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐。
17.煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗。
18.煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，很正宗的陕西吃法。
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