食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了黄桂柿子饼:西安回民街排队的小吃的做法，欢迎大家参考阅读。
作为一个土生土长的仙人（西安人），金秋时节，每次走到钟鼓楼回民街，都会看到黄桂柿子饼摊前长长的人群噢，外地人都会买多一点，让店家打包，一般的本地人都会只买一个或两个，热气腾腾捧在手里，趁热咬下去，软糯香甜，伴随着柿子和芝麻糖的香味，满满的幸福感，是我们美好的回忆和享受，即使身在北京，也会经常想起。前几天公公婆婆来北京，带来了新鲜的火晶柿子，等到放软了不方便送给别人，我就做成了一些黄桂柿子饼，自己吃着朋友吃着都觉得很开心噢！
材料：
新鲜的柿子适量，高筋面粉(普通面粉)适量，糖桂花适量，黑芝麻粉适量，核桃碎或花生碎适量，，
黄桂柿子饼:西安回民街排队的小吃的做法的做法步骤：
步骤1，准备一个大点的容器，把柿子剥皮，柿子瓤可以用勺子或者用手直接刮进去，少数柿子皮和所有的柿子籽都可以暂时留在盆里，防止柿子浪费，剩下的一些边角料自己可以吃掉（我的爱好），不过记得空肚子不要吃柿子噢！
步骤2，用打蛋器搅合一下，把柿子泥打碎一点，这时柿子皮就会缠绕在打蛋器上面了噻，可以把它们去除掉。
步骤3，除籽，这一步可能需要更细心，可以拿一个汤匙把籽舀出来，或者用其它工具，不会花费太久，最后把柿子泥做成光滑的粥状就可以
步骤4，这个时候就可以筛入面粉咯，边筛边搅和边欣赏柿子泥的色彩变化
步骤5，红色和白色的面混合的过程，好看的晶亮的橙色
步骤6，混合之后会呈现很漂亮很鲜艳的黄色噢，再加面粉，直到成为面团
步骤7，馅料，把芝麻粉，核桃花生混在一起，加糖桂花糖浆搅拌即可
步骤8，然后就想包汤圆一样，面团分成小块，用手捏出凹槽，把馅料也可以分成小块，放进面里，包好后压扁成饼形就可以啦
步骤9，油炸，小火，正反两面都要煎，不用太久，两面都黄色而且都变得比较硬就可以
步骤10，最后的成品，颜色非常好看哦，记得要趁热吃才可以
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【红糖红豆棕】-----西安回民小吃
食材明细：
主料：：糯米适量，小红豆适量，红糖适量，熟面粉适量，
【红糖红豆棕】-----西安回民小吃的做法步骤：
1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡3-4小时，或过夜
2.将红豆洗净，也浸泡3-4小时，或过夜泡
3.将粽叶洗净，放入锅内煮约半小时取出，放凉，备用。
4.取粽叶三四片摆齐
5.卷成圆锥形的筒
6.先加入少许糯米
7.放入一些红豆
8.红糖和熟面粉拌均，捏成块，放入红糖块
9.再放入一些红豆，盖住红糖块
10.放入糯米
11.包成粽子形状
12.用绳扎紧。将包好的粽子码放在锅内，加入清水用高压锅煮1小时即可。
小贴士：
面粉用微波炉高火加热1-2分钟，制成熟面粉。或把面粉放入碗中，碗上盖保鲜膜，蒸锅蒸制10分钟。
教你在家做，西安名小吃-【黄桂柿子饼】（甜食控必吃）(2)
食材明细：
主料：：火晶柿子适量，面粉适量，黑芝麻适量，核桃适量，
辅料：：白糖适量，
教你在家做，西安名小吃-【黄桂柿子饼】（甜食控必吃）的做法步骤：
1.先来看看火晶柿子，晶莹剔透非常的好看吃上一个非常甜
2.特写
3.柿子剥皮
4.用打蛋器打成糊糊，比较费力
5.慢慢加入面粉和成比饺子面还软的面团，只要能整形越软越好
6.案板上撒上面粉防止粘
7.准备馅儿料
8.核桃碾碎
9.加入芝麻，糖，核桃碎，面粉少许和成糖馅儿如果喜欢流糖稀的可以不加面粉1
10.面团揉成条
11.下机子擀成皮
12.包上馅儿料，这次是老妈操刀我来照相
13.像包包子一样收口在下面，包成饼状
14.锅中倒油，小火煎制，要想好吃油要多，我为了减少油脂摄入改良了下但是正宗的基本可以算是油炸了
15.煎制两面金黄即可
小贴士：
提示：要想柿子饼好吃，1、柿子要好，要选熟透的火晶柿子
2、面要软，这样出来才软烂
3、馅儿料要有核桃，说不上为啥就是好吃
4、油多些更好吃，少些更健康
西安小吃 “油茶”
食材明细：
主料：：面粉350g，香油50g，牛油适量，
辅料：：花生15g，葵花瓜子15g，南瓜子15g，芝麻15g，核桃15g，
配料：：花椒粉5g，十三香5g，盐适量，
西安小吃 “油茶”的做法步骤：
1.首先把面粉用小火炒到微黄大约20分钟
2.把炒好的面粉过筛
3.准备好各种坚果，我这里准备了五种，可以根据个人需要多加点也无妨
4.用香油或者牛油入油锅
5.等油热了先下坚果炒，然后用小火加入过筛的面粉还有花椒粉十三香翻炒均匀，最后加入适量盐
6.舀一勺放入碗中用温水泄开，在冲入滚开的水。一万香喷喷的油茶就好了。
小贴士：
1，一定要小火把面粉炒黄炒香
2，坚果可以根据个人口味加
3，花椒粉和十三香一定要加偶，很提味的
4，除了冲油茶也可以用小火煮，里面再加根麻花那就更加美味了
西安小吃甄糕的做法
材料：
糯米，芸豆，红枣，蜂蜜，
西安小吃甄糕的做法的做法步骤：
步骤1，糯米和芸豆至少泡半天
步骤2，红枣洗干净上锅蒸
步骤3，锅底铺上一层厚厚的糯米
步骤4，再铺一层红枣红枣上面再铺一层薄糯米
步骤5，再铺一层芸豆喜欢的多铺一些
步骤6，芸豆之上再铺一层糯米
步骤7，最后把剩下的大枣放在最上面加水没过大枣就好按煮饭键多煮几次若觉得不够甜可以浇一些蜂蜜进去
步骤8，Done!
柿子饼的做法
材料：
柿子两个(足够三口之家吃的量了)，面粉，红豆沙馅适量，，
柿子饼的做法的做法步骤：
步骤1，柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥(我又用搅拌机打了一下感觉更均匀)。
步骤2，将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团(面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口)
步骤3，将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子。
步骤4，用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可。
步骤5，火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。(煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份，这样吃更健康哈。)
西安小吃-卤汁凉粉
食材明细：
主料：：芝麻酱适量，托托馍适量，蒜适量，醋适量，鸡蛋适量，豌豆淀粉适量，油泼辣子适量，香叶适量，桂皮适量，芥末适量，五香粉适量，豌豆凉粉适量，
辅料：：鸡精适量，
西安小吃-卤汁凉粉的做法步骤：
2.按图中所示准备好。
3.锅中倒入清水烧开，鸡蛋打散加入锅中，淀粉用凉水搅开，倒入锅中，倒时要不停的搅拌防止结块。推荐豌豆淀粉，出来的卤汁清亮，没来得及买就用玉米淀粉替代啦！
4.掰好馍成小块，凉粉切成2毫米厚宽条状。先后分别浇上卤汁，醋，蒜汁，芝麻酱，油泼辣子。就可以享用啦。
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