作为一个土生土长的仙人(西安人),金秋时节,每次走到钟鼓楼回民街,都会看到黄桂柿子饼摊前长长的人群噢,外地人都会买多一点,让店家打包,一般的本地人都会只买一个或两个,热气腾腾捧在手里,趁热咬下去,软糯香甜,伴随着柿子和芝麻糖的香味,满满的幸福感,是我们美好的回忆和享受,即使身在北京,也会经常想起。前几天公公婆婆来北京,带来了新鲜的火晶柿子,等到放软了不方便送给别人,我就做成了一些黄桂柿子饼,自己吃着朋友吃着都觉得很开心噢!
材料:
新鲜的柿子适量,高筋面粉(普通面粉)适量,糖桂花适量,黑芝麻粉适量,核桃碎或花生碎适量,,
黄桂柿子饼:西安回民街排队的小吃的做法的做法步骤:
步骤1,准备一个大点的容器,把柿子剥皮,柿子瓤可以用勺子或者用手直接刮进去,少数柿子皮和所有的柿子籽都可以暂时留在盆里,防止柿子浪费,剩下的一些边角料自己可以吃掉(我的爱好),不过记得空肚子不要吃柿子噢!
步骤2,用打蛋器搅合一下,把柿子泥打碎一点,这时柿子皮就会缠绕在打蛋器上面了噻,可以把它们去除掉。
步骤3,除籽,这一步可能需要更细心,可以拿一个汤匙把籽舀出来,或者用其它工具,不会花费太久,最后把柿子泥做成光滑的粥状就可以
步骤4,这个时候就可以筛入面粉咯,边筛边搅和边欣赏柿子泥的色彩变化
步骤5,红色和白色的面混合的过程,好看的晶亮的橙色
步骤6,混合之后会呈现很漂亮很鲜艳的黄色噢,再加面粉,直到成为面团
步骤7,馅料,把芝麻粉,核桃花生混在一起,加糖桂花糖浆搅拌即可
步骤8,然后就想包汤圆一样,面团分成小块,用手捏出凹槽,把馅料也可以分成小块,放进面里,包好后压扁成饼形就可以啦
步骤9,油炸,小火,正反两面都要煎,不用太久,两面都黄色而且都变得比较硬就可以
步骤10,最后的成品,颜色非常好看哦,记得要趁热吃才可以
食材明细:
主料::芝麻酱适量,托托馍适量,蒜适量,醋适量,鸡蛋适量,豌豆淀粉适量,油泼辣子适量,香叶适量,桂皮适量,芥末适量,五香粉适量,豌豆凉粉适量,
辅料::鸡精适量,
西安小吃-卤汁凉粉的做法步骤:
2.按图中所示准备好。
3.锅中倒入清水烧开,鸡蛋打散加入锅中,淀粉用凉水搅开,倒入锅中,倒时要不停的搅拌防止结块。推荐豌豆淀粉,出来的卤汁清亮,没来得及买就用玉米淀粉替代啦!
4.掰好馍成小块,凉粉切成2毫米厚宽条状。先后分别浇上卤汁,醋,蒜汁,芝麻酱,油泼辣子。就可以享用啦。
这次的柿子饼,我假期去了西安吃喝玩乐,然后西安真是我等吃货的天堂啊!各种小吃!!!我那几天基本泡在了回民街里面了啊!!!
最喜欢的就是柿子饼,因为喜欢吃柿子,里面还有糖玫瑰真的超级好吃!
然后回来自己就山寨了一把~
西安小吃柿子饼
原料:柿子,面粉,熟黑白芝麻,熟花生、杏仁、核桃仁等坚果,糖玫瑰,白砂糖适量;
西安小吃柿子饼的做法
1、舅舅送我的柿子,虽然不是西安的火晶柿子,但是也是柿子嘛哈哈~
2、把柿子们洗干净去掉蒂剥掉皮,柿子熟透了很好剥皮的!
3、然后用蛋抽子抽碎,加入少量面粉,一边搅拌一边加;
4、到能成团就可以了,很软的团团~
5、各种坚果烘熟了,擀成碎粒;
6、加入白糖和糖玫瑰,最喜欢糖玫瑰了~
7、拿出一个小剂子;
8、包上果仁馅料;
9、然后捏捏紧,滚圆;
10、回民街是用好大一锅油炸出来的,我最近胖了很多(冬天总是会胖,哼!╭(╯^╰)╮),就拿了铁鏊子抹上一点油煎的;
11、正反两面都煎好就可以啦~
热腾腾的时候糖都化了,有点像糖三角的感觉(*^__^*)嘻嘻
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柿子和黑豆能一起吃:生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗痔疮出血、便秘、尿血有良好的疗效。黑豆有生津润肺、清热解毒的功效。柿子与黑豆搭配食用,主治尿血。
柿子和蜂蜜能一起吃:柿子含碘,对于因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者,食用柿子很有帮助。一般人经常食用,对预防缺碘也大有好处。柿子和蜂蜜搭配食用,其营养更加丰富,主治甲状腺肿大。
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