露影仙踪

食材明细：

露笋400克，湿竹笙100克，蟹黄15克，蛋白50克，姜片3克，葱条3克，精盐15克，味精15克，上汤50克，二汤400克，绍酒5克，湿粉10克，胡椒粉2克，麻油1克，生油50克。

红霞竹影的做法步骤：

1、将露笋尖改为12厘米长的段，用二汤加味滚煨熟，放在碟中的排成扇形。

2、竹笙用姜、葱、绍酒、二汤煨透，沥干水，排放在露笋的面上。

3、蟹黄用汤浸至仅熟，然后烧镬落油，下上汤，蟹黄、味精、盐，调好味，用蛋白、湿粉推芡，加麻油、胡椒粉，把蟹黄扒在竹笙面上便成。

俗话说吃四条腿不如吃两条腿，吃两条腿不如吃没有腿，这里的没有腿指的就是鱼类和蘑菇等菌类食品。菌类食物所含的热量低，富含多种营养素，有提高免疫力等多种功效，是非常值得推荐的营养食品。无论是谁，都不妨有意识地多吃一点，特别是老人，多吃点不仅抗衰老、降血脂、降血糖，还能少长老年斑。

今天这道菜选用了荷仙菇这种菌作为主材，搭配了几种其他的菌类，即营养又飘逸。荷仙菇外表看上去看银耳，但吃起来的口感比银耳要脆，整体外观呈一朵漂亮的花球，晶莹剔透、洁白细嫩，带有一股清淡的浓浓药香味。它富含大量生物活性物质，对人体具有卓越抗癌、免疫调节、提高造血功能等功效。

绿野仙踪

原料：荷仙菇、虫草、花蟹味菇，芦笋

调料：核桃油、原浆、米醋、盐

绿野仙踪的做法

1.蟹味菇去菇头，虫草花捡去杂物，芦笋去掉老的部份，荷仙菇从盒里取出

2.分别将蟹味菇，虫草花，芦笋焯水捞出沥干水份

3.把所有原料装入一个大碗里，倒入核桃油，原浆米醋，根据自已的口味适量放盐，混合均匀后装盘完成

4.越天然的食材，所需要的调料越少，吃的就是那股纯真，那股原味。

美食小贴士

1、如果用菌类煲汤，最好不要反复煮，因为反复煮的汤内嘌呤含量高；不宜加太多肉，油脂也要少放。

2、痛风患者要注意进食菌类要适量。

网站小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤

食材明细：

竹小町1包，蛋白1个，芦笋8支，红萝卜75公克，水120㏄，素食火锅高汤粉1/4小匙，太白粉水少许

竹影红梅的做法步骤：

1.)竹小町对半斜切，将芦笋洗净再修整成比竹小町长约1寸的长度，接着将芦笋穿过竹小町，入锅大火蒸约6分钟取出排盘。

2.)红萝卜洗净亦入锅蒸约10分钟至软，取出用刀背压扁稍切碎备用。

3.)锅中热油放并加入120㏄的水，将红萝卜碎放入，加入调味料后以太白粉水勾薄芡，再打入一个蛋白搅拌即成蛋白芡，将之淋在蒸好的竹小町上即可。

菜系及功效：家常菜谱

素衣红影原料：嫩豆腐2块，番茄2个，鲜香菇1朵，葱花、蒜蓉各少许，食盐、花雕酒、花生油、上汤各适量。

的做法

(1)将嫩豆腐切块，用开水略烫；番茄去蒂，切块，鲜香菇去蒂，切细丝。

(2)起锅爆香蒜蓉，放人香菇丝，溅入花雕酒略炒，注入上汤，待烧沸放入豆腐块、番茄块煮2分钟，加食盐调

味。

(3)盛入汤碗撒人葱花即可。

素衣红影特色：鲜香滑嫩。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

吃不出蔬菜味的蔬菜蛋糕。降低热量版。方子我自己瞎配配的==

材料：

胡萝卜150G，黄油25G，鸡蛋3个，白砂糖30G，糖粉50G，普通面粉50G，杏仁粉45G，马斯卡朋乳酪80G，无糖天然酸奶（greekstyle）65G，菠菜32G，水80ML，白砂糖25G，青柠皮屑1/8chachi，青柠汁1茶匙，青柠2片，樱桃5颗，薄荷叶2片，榛果碎，

【绿野仙踪】的做法的做法步骤：

步骤1，胡萝卜洗净，去皮切块，放入搅拌机中打碎

步骤2，胡萝卜碎150克加黄油25克中火翻炒至胡萝卜碎之间不粘连后离火，放凉备用这一步一是为了去去生胡萝卜的味道，二是为了控制胡萝卜碎的水分

步骤3，糖粉50克、中筋面粉50克和杏仁粉45克混合均匀备用

步骤4，鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加到第2步的胡萝卜碎中拌匀

步骤5，三个蛋清加30克白砂糖打至软弯钩状

步骤6，取1/3打发好的蛋清与蛋黄胡萝卜混合，翻拌均匀

步骤7，将粉类混合物加到第6步中切拌均匀

步骤8，将第7步的面糊与剩余的2/3蛋白霜混合，翻拌均匀

步骤9，我用的是土司盒，底部有孔，所以底部铺了一张油纸

步骤10，将拌好的面糊倒入容器中，送入预热200℃的烤箱中下层，入炉后转175℃因为开烤箱门的时候热气会散失一部分所以预热的时候开了200℃

步骤11，总共烤50分钟，为了防止表面上色过深，烤到30分钟的时候加盖锡纸

步骤12，取出倒扣脱模，撕去底部油纸

步骤13，菠菜洗净，加水打成泥

步骤14，菠菜泥加白砂糖，中火熬煮至粘稠状（大部分水分都蒸发掉）熬好的菠菜糖浆基本上吃不出菠菜味

步骤15，菠菜泥放凉后加入天然酸奶（我用的Greekstyle的酸奶很粘稠的）加马斯卡朋奶酪，青柠汁和青柠皮屑拌匀将拌好的菠菜奶酪糊抹在烤好的蛋糕上，表面抹出不规则羽毛状上面点缀几颗樱桃、青柠片、榛果碎和薄荷叶即可

步骤16，切面组织图~