栗子松露

食材明细：

苦甜巧克力(bitter－sweetchocolate)140克，鲜奶油1/4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升，装饰苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯，工具：食物调理机，橡皮刀，糖浆温度计，小汤匙两支。

松露巧克力的做法步骤：

1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。

2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力（140g）中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。

3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。

4、将装饰使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32－34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3－5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。

5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。

贴士：这是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。巧克力的搭配佳酿：纯麦牙威士忌．作为“世界最佳纯麦威士忌”，被誉为麦牙威士忌中劳斯莱斯的MACALLAN麦卡伦纯麦苏格兰威士忌，由于其采用古老珍贵麦种———“黄金承诺”大麦酿制，口感醇和、香气浓郁，是搭配巧克力的佳酿。近日，它与沪上的一些爵士酒吧联手，推出了麦卡伦完美爵士品鉴周，搭配巧克力一起品尝，可是非常难得的机会。

食材明细：

主料：：黑巧克力123克，淡奶油63克，转化糖浆7克，黄油13克，香草荚半根，

辅料：：糖粉适量，黑巧克力适量，

香草松露的做法步骤：

1.准备主料——香草馅心

2.将淡奶油和黄油倒入锅中，加热，搅拌融化

3.加入香草籽和转化糖浆

4.搅拌均匀，关火

5.倒入巧克力碎块

6.搅拌，让巧克力融化

7.继续搅拌均匀

8.约6克/个倒入模具中

9.放入冰箱，冷藏至凝固

10.取出，用手搓成圆形

11.一个个搓好，备用

12.准备辅料——表面装饰

13.将巧克力掰碎，放入碗中

14.隔水加热至融化

15.在馅心小球上裹一层巧克力

16.放入糖粉中，滚一圈

17.沾上糖粉后，静置至巧克力凝固

18.用锡纸包裹

19.包好后密封保存

小贴士：

也可以不用模具，直接凝固成一大块后再切成小块。

馅心小球不一定要搓成正圆。

融化巧克力的温度不用太高，60度左右即可

让人无法拒绝的可可诱惑可可松露

从家到营部的学校有着三四里的路，每天我们连队的孩子们都结伴一起走过。一路上，男孩子们你追我赶，玩的好不乐呵，女孩子们则聚在一起叽叽喳喳讲个不停。

每次何晓明都冲在最前面，看似很认真的打闹，其实我知道，他是想引起后面张敏的注意。我看着他竖起耳朵偷听后面女生讲话的样子，偷偷的乐了。

何晓明在跑的时候摆了一个自认为很帅的姿势，却不料脚下一滑，栽倒在地，引起了一群人哄堂大笑。我好笑的走上前去，把他拉起来，挡住他那通红的脸庞，小声调侃，啧啧，这下张敏可是把你深深印在心里了。他恼羞成怒，转身要打我。我一溜烟向学校跑去，只留下了串串笑声

少年的时光总是那么的无忧无虑，令人怀念。那种质朴一如刚出土的松露版，虽然不起眼，但品味起来却唇齿留香

可可松露

配方：

黑巧克力：500g

淡奶油：150g

奶油：200g

葡萄糖浆：25g

君度酒：10g

芝麻酱：60g

可可松露的做法

1.先把淡奶油跟奶油倒在容器内隔水加热到50℃，等奶油完全融化后搅拌均匀。

2.加入葡萄糖浆后要充分的搅拌均匀。

3.加入芝麻酱后要慢慢的搅拌，直至芝麻酱跟2完全融合。

4.倒入融化的黑巧克力调匀后加入君度酒。

5.把做好的巧克力夹心倒在巧克力模具中，然后冷冻。

6.取出巧克力夹心后用饼干模具压出形状。

7.把巧克力夹心放在巧克力小工具上均匀的淋上巧克力。

8.把淋好的巧克力放在可可粉里裹匀，凉2分钟后取出即可。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。对松露来说，它传说中壮阳的作用也为白松露更添魔幻色彩。

1、由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（alba）的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥（perigord）的黑松露，至少也要500美元。

2、松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖，这也是它这么昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有浮动，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之间。

食材明细：

低粉90克，无糖可可粉30克，朗姆酒10ML，酒糖液，蛋4个，牛奶75ML，油25ML，自制香草精10ML，糖85克，水50ML，酒糖液，糖25克，酒糖液，蓝莓果酱，好时巧克力酱，黑巧碎，自制黑巧小饰物，银珠，松露巧克力

松露巧克力蛋糕的做法步骤：

1.戚风蛋糕的做法就不说了，可以搜索君之的戚风蛋糕

2.酒糖液：糖加水煮沸至糖融化，凉后加朗姆酒即可，用不完的密封放冷藏，下次再用

3.蛋糕片3片，取一片，刷酒糖液，挤好时巧克力酱

4.盖上另一块两面都刷了酒糖液的蛋糕片，挤上蓝莓果酱，盖上最后一片蛋糕，同样刷上酒糖液

5.淡奶油+可可粉+糖打至9分发，抹平表面和周边

6.黑巧克力刮碎

7.用黑巧碎装饰，摆上松露巧克力球和巧克力饰片