露草

食材明细：

主料：：糯米粉200g，澄粉50g，清水300ml，白砂糖50g，芒果粉5g，绿茶粉5g，草莓粉5g，豆沙馅适量，色拉油适量，

草饼的做法步骤：

1.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均匀，倒入适量水.

2.调至丝带状面浆。

3.将面浆等分，取其中3份分别加入绿茶粉、草莓粉、芒果粉各5g，搅拌均匀。

4.放入蒸锅蒸约二十分钟至熟。

5.取出，待面团放至温热。

6.少许糯米粉倒入干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒熟。

7.取一粉团，将豆沙馅料包入搓圆，再稍压扁 。

8.滚上薄薄一层熟糯米粉即可。

食材明细：

猪大肠300克，苜蓿250克，味精2克，酱油30克，黄酒15克，姜5克，白砂糖15克，猪油(炼制)40克

圈子草头的做法步骤：

1. 将猪大肠放在温水里，一边灌水，一边把肠翻转，剥净肠内污物，洗净，放入水锅里用旺火烧开；

2. 待猪肠外层发硬紧缩，即可捞出，放桶内，加盐、香醋用手捏揉去掉粘液；

3. 再用清冰漂洗干净至肠壁无粘滑感为止；

4. 锅内放入大肠，加入葱段、姜片、黄酒，用旺火烧煮2 小时左右；

5. 再捞出用冷水冲洗后，切去肠头肛门和薄肠，再放到汤锅里，加盖用旺火烧焖约一小时；

6. 烧至直肠发胖呈白色，冷却后，将熟直肠切成2 厘米长的斜小段；

7. 草头（苜蓿）摘去黄叶及老梗，清水洗净沥干；

8. 炒锅烧热，放入圈子，加黄酒、酱油、白糖、姜末、白汤75 克，烧沸；

9. 再移小火煮5 分钟左右，至卤汁收紧时，用湿淀粉少许勾芡，浇上熟猪油10克，加盖待用；

10. 另用炒锅一只烧热，下猪油烧沸，将草头放入旺火煸炒，加酱油、白糖，至断生，出锅倒在盆中；

11. 将已烧好的圈子，放在草头上面即成。

小贴士：

1. 草头下锅时，油要热，动作要快，断生后即出锅，勿炒老；2. 卤汁收紧时，用淀粉勾芡，芡汁不宜过多；3. 因直肠圆径大，经开水锅煮熟时，象根柔软的圆棒，将肠切片后，便成一个一个小圈，故称之为圈子草头。

食材明细：

主料：：冰草300克，西红柿半个，柠檬半个，蓝莓20粒，盐焗腰果12粒，

辅料：：橄榄油适量，

冰草沙拉的做法步骤：

1.准备原料：冰草300克、西红柿半个、柠檬半个、蓝莓20粒、腰果12粒、橄榄油适量。

2.西红柿切块、柠檬切片备用。

3.用手把冰草撕成小片，加入切好的西红柿和柠檬。

4.放入洗好的蓝莓。

5.淋入适量橄榄油。

6.加入盐焗腰果，搅拌均匀即可装盘。

小贴士：

1、冰草是一种很奇特的蔬菜，外形和穿心莲有点相似，不同的是冰草表面有很多小露珠。冰草做法很多，也可炒制或者煮汤，不过生食最能保留冰草脆爽的口感。

2、因为冰草本身富含天然植物盐，入口时会有淡淡的咸味，所以在凉拌过程中也就无需再额外添加食盐了。

食材明细：

稻米100克，芹菜15克，荠菜15克，菠菜15克，茼蒿15克，苤蓝15克，萝卜15克，白菜10克，盐5克

七草粥的做法步骤：

1. 七草分别洗净，切碎备用；

2. 米洗净沥干水分；

3. 锅中倒入适量的水，再放入洗净的米一起煮开；

4. 开锅后改用小火，慢慢地熬上一小时左右；

5. 最后，放入切碎的七草，并撒上盐调味就可以了。

小贴士：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

食材明细：

绿豆仁300公克，水1200公克，洋菜粉8公克，果冻粉6公克，冰糖200公克

绿豆露的做法步骤：

1.将绿豆仁(或绿豆)洗净，浸泡20分钟后沥干，加水1200公克，用电锅(外锅加1又1/2杯的水)煮熟成绿豆汤。

2.将煮好的绿豆汤倒入汤锅中，加入冰糖180公克，煮滚后熄火。

3.将洋菜粉、果冻粉与20公克的冰糖混匀，倒入作法2的绿豆汤中再煮滚，然后续煮5分钟熄火，待稍凉后装入模型中冷藏1∼2小时凝结冰凉即可。