草莓芭芭露

食材明细：

主料：：水135g，草莓200g，吉利丁片10g，鸡蛋1个，牛奶70ml，淡奶油100g，

辅料：：细砂糖65g，

草莓芭芭露的做法步骤：

1.准备200g草莓，草莓去蒂后洗净。

2.然后用模具取出草莓造型备用。

3.准备一个锅，倒入135g清水和30g的细沙糖，用小火煮至融化，再加入10g吉利丁片。

4.搅拌至融化即可。

5.倒入一部分溶液到模具中，冷冻3-5分钟到半凝固状态后取出。

6.将草莓造型依次铺在上面。

7.再把剩余的溶液也倒入模具中，然后将它放入冰箱冷藏半个小时以上。（以上是制作果冻的部分）

8.准备一个蛋黄，35g细砂糖搅拌一下备用。

9.将70g牛奶倒入锅中，边搅拌边加热，直至冒小泡泡关火即可。

10.将煮好的牛奶缓缓倒入刚刚搅拌好的蛋黄糊中。

11.将蛋奶糊重新倒回锅中，小火加热至浓稠，再放入15g吉利丁。

12.搅拌融化即可。

13.将剩余的草莓打成草莓酱，倒入刚出锅的溶液中。

14.搅拌后倒入冷藏好的果冻中。

15.将模具放入冰箱继续冷藏3-4小时后取出，草莓芭芭露就制作完成了。

16.成品！

17.成品！

食材明细：

饼底：：奥利奥饼干碎150克，无盐动物黄油70克，

芭芭露：：蛋黄2个，牛奶160克，动物淡奶油200克，桑果酱100克，细砂糖36克，吉利丁片10克，

果冻：：桑果汁400毫升，细砂糖30克，吉利丁片15克，

桑果芭芭露果冻杯的做法步骤：

1.准备好饼底材料。

2.无盐黄油切片，隔热水融化成液态。

3.奥利奥饼干碎装进密封袋，用擀面杖敲打成粉状。

4.奥利奥饼干粉倒进盆里，倒入黄油液。

5.用刮刀混合均匀。

6.取一个烤盘垫上油纸，放上慕斯圈，把奥利奥黄油混合物均匀倒在慕斯圈里，用勺子压平，然后放进冰箱冷冻备用。

7.称量好芭芭露的材料，吉利丁提前用冰水泡软。

8.蛋黄和细砂糖倒进打蛋盆，用打蛋器搅拌至颜色发白细砂糖融化。

9.牛奶加热至沸腾后离火。

10.慢慢把牛奶倒进蛋黄里并不断用蛋抽搅拌，再把蛋黄牛奶液倒回锅里，小火加热，并一边用硅胶刮刀搅拌。

11.加热至蛋奶液温度升到80度左右，蛋奶液略微变浓稠后关火。

12.加入桑果酱混合。

13.把桑果蛋奶酱倒进料理机里搅拌。

14.再倒出来过筛，（为了去籽让口感更细腻，不介意有籽的可以忽略这一步）。

15.把泡软的吉利丁片挤干水后加入到桑果蛋奶酱里搅拌至融化，放置一旁备用。

16.从冰箱取出200克淡奶油，用打蛋器打发至刚出现纹路即可，即约6、7分发。

17.取三分之一打发的奶油和桑果蛋奶酱混合。

18.再把剩余奶油和桑果蛋奶酱混合就是桑果芭芭露糊了。

19.把芭芭露糊倒进模具约8分满，从冰箱取出奥利奥饼干底，脱模后放在芭芭露糊上，入冰箱冷藏1小时后放进冷冻室冷冻3小时。

20.准备好桑果果冻的材料，吉利丁片用冰水泡软。

21.把桑果汁加细砂糖加热到温热细砂糖融化即可。

22.然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化。

23.把果汁过筛到容器里。

24.冷却后放冰箱冷藏至凝固，把桑果果冻切小块。

25.组装：桑果芭芭露杯脱模。

26.把果冻倒进芭芭露杯里，用薄荷装饰。

小贴士：

1、根据果酱甜度及个人喜好增减糖量，我是用自己煮的果酱，做好的芭芭露是不太甜的。喜糖的可以加点糖
2、用料理机搅拌桑果蛋奶酱是为了口感更加细腻，不介意的桑果里面的小籽的把果酱和蛋奶酱混合均匀即可。

食材明细：

主料：芒果1个，香蕉1个，鸡蛋3个

辅料：朗姆酒适量，糖适量，椰蓉适量

萨芭雍的做法步骤：

1，准备食材。

2，鸡蛋蛋黄蛋白分离。

3，蛋黄中加朗姆酒和糖搅拌均匀。

4，汤锅烧开水后小火，把装蛋黄的碗放入锅中不停搅拌。

5，火不要太大，一直搅拌。

6，到蛋黄变粘稠后拿出。

7，香蕉和芒果切块放布丁碗里。

8，浇上熬好的蛋黄酱。

9，撒椰蓉。

10，烤箱预热230℃上火6分钟。

11，成品。

12，成品。

13，好吃到没天理。

小贴士：

1.隔水加热蛋黄的时候一定要不停搅拌，不能让蛋黄结块，这一部比较慢，要有耐心哦。
2.水果也可以加其他的，但最好水份不要太大的，这样香味会更浓郁。
3.如果有肉桂粉也可以和椰蓉一起撒一点。
4.蛋黄酱中滴几滴柠檬汁会更好，没有也没事，加了朗姆酒，蛋黄一点腥气都没有。

食材明细：

主料： 鸡蛋黄 3个， 淡奶油 220克，

辅料： 香草精 3克， 细砂糖 60克， 牛奶 30克，

香草芭菲的做法步骤：

1.蛋黄中加入细砂糖

2.然后倒入香草精

3.再倒入牛奶

4.将步骤3的混合物隔水加热，不停地搅拌均匀

5.大概搅拌15分钟，混合物就会变得浓稠，到刮刀能在表面划出痕迹并不马上消失的状态

6.关火，将盆放在凉水中降温

7.淡奶油低速打发，到能提起一个小尖角的状态

8.将淡奶油分成三份，逐一倒入步骤6的混合物中，每加一次都要搅拌均匀

9.这是加第二次的样子

10.这是最后拌好的样子

11.容器中铺锡纸，将香草芭菲糊倒入，表面抹平

12.放冰箱冷冻定型，大概需要4小时，凝固即可，然后提起锡纸倒扣，吃的时候切块即可

小贴士：

这个芭菲真的很好吃，也是目前我最满意的冰点方子。做法简单，口感惊喜，小孩也可以吃，同学们一定要尝试一下。

做了其他蛋糕用了蛋白剩下二个蛋黄，赶紧芭菲做起来，刚好天也热了参与活动:#松下菜谱征集活动#

材料：

蛋黄2个，糖40g，凉开水25g，淡奶油200g，

香草芭菲的做法的做法步骤：

步骤1，蛋黄+糖放入盆中（其中我加了20克的香草糖）

步骤2，倒入水

步骤3，坐热水慢慢搅，搅至蛋黄酱变浓稠

步骤4，淡奶油放入盆中

步骤5，打发至7-8分发

步骤6，把蛋黄酱倒入，拌匀

步骤7，放入模具中，冰冻3小时以上，就可开吃了