食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《绿野仙踪》，相信会对你有所帮助！
俗话说吃四条腿不如吃两条腿，吃两条腿不如吃没有腿，这里的没有腿指的就是鱼类和蘑菇等菌类食品。菌类食物所含的热量低，富含多种营养素，有提高免疫力等多种功效，是非常值得推荐的营养食品。无论是谁，都不妨有意识地多吃一点，特别是老人，多吃点不仅抗衰老、降血脂、降血糖，还能少长老年斑。
今天这道菜选用了荷仙菇这种菌作为主材，搭配了几种其他的菌类，即营养又飘逸。荷仙菇外表看上去看银耳，但吃起来的口感比银耳要脆，整体外观呈一朵漂亮的花球，晶莹剔透、洁白细嫩，带有一股清淡的浓浓药香味。它富含大量生物活性物质，对人体具有卓越抗癌、免疫调节、提高造血功能等功效。
绿野仙踪
原料：荷仙菇、虫草、花蟹味菇，芦笋
调料：核桃油、原浆、米醋、盐
绿野仙踪的做法
1.蟹味菇去菇头，虫草花捡去杂物，芦笋去掉老的部份，荷仙菇从盒里取出
2.分别将蟹味菇，虫草花，芦笋焯水捞出沥干水份
3.把所有原料装入一个大碗里，倒入核桃油，原浆米醋，根据自已的口味适量放盐，混合均匀后装盘完成
4.越天然的食材，所需要的调料越少，吃的就是那股纯真，那股原味。
美食小贴士
1、如果用菌类煲汤，最好不要反复煮，因为反复煮的汤内嘌呤含量高；不宜加太多肉，油脂也要少放。
2、痛风患者要注意进食菌类要适量。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
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绿野仙踪鸡肉卷
食材明细：
主料：：大鸡腿2个，芦笋100克，胡萝卜2根，黄瓜1根，苦莒1把，
辅料：：小红萝卜适量，红叶生菜少许，绿叶生菜少许，
绿野仙踪鸡肉卷的做法步骤：
1.鸡腿剔除骨头，开成均匀的薄片，用锤子将其敲扁
2.鸡腿两面均匀抹上盐和白葡萄酒，腌渍10分钟
3.胡萝卜、芦笋、汆水，核桃160度烤10分钟，鸡腿肉下面垫保鲜膜，将食材包入其中
4.锅内煎香，180度烤30分钟，15分钟时，每隔5分钟刷一层蜂蜜，共三次
5.鸡腿切开，配上蔬菜，装盘
小贴士：
鸡腿卷起来要卷紧点，避免切开是鸡肉散开。
绿野仙踪（猴头菇西兰花烩腰果）的做法
充分利用家中的材料来做猴头菇。这个名字我改过，是朋友帮我起的，很喜欢，你们呢？
材料：
猴头菇适量，西兰花适量，腰果适量，枸杞适量，盐少许，豉油少许，葱丝少许，姜丝少许，
绿野仙踪（猴头菇西兰花烩腰果）的做法的做法步骤：
步骤1，将猴头菇洗干净，然后泡1-2小时。将猴头菇掰成小朵。然后用开水淖透。然后放在凉水中备用。
步骤2，西兰花洗净，同样淖水。然后放到凉水中备用。
步骤3，锅中放油，放腰果炒至金黄色捞出。这个步骤很难控制火候因为腰果很容易糊。
步骤4，姜丝葱丝放入油中爆锅，放入猴头菇爆炒，然后放入西兰花炒，然后放入腰果，加盐，加一点豉油，也可以放味达美。需要注意猴头菇要挤开水分。
步骤5，最后放入枸杞炒几下滴几滴香油。就可以出锅了。
绿野香菇瓜的做法
原料： 大木瓜1个，肉馅300克，虾仁100克，荸荠1个，香菇4朵，豌豆仁38克，葱1根，姜1片，蛋1/2个，盐3/2小匙，胡椒粉1/4小匙，淀粉适量，高汤1杯。枸杞1大匙。
做法： 1.木瓜去籽、切菱形块，撒上淀粉，备用。 2.虾仁切粒，荸荠去皮，香菇泡软切丝，葱洗净切丁，姜切碎。 3.肉馅加入虾仁粒、荸荠剁成泥，入葱、姜、蛋、盐、胡椒粉和淀粉少许，拌匀成肉馅。 4.木瓜上放肉馅，放上1粒枸杞，用香菇围边，入笼蒸8分钟。 5.锅内入高汤煮滚，加入豌豆仁，加淀粉勾芡，淋在木瓜上即可。
tips： 【禁忌】肠胃虚寒、大便稀水、小便不利者不宜多食。 服法：可经常吃，但若有大便稀水症状即停止食用。
特色： 消化不良和胀气的发生原因，除了器官本身的疾病之外，上班族也常因为情绪忧郁或常发脾气导致肝郁气滞，使腹部胀满而隐隐作痛，并有焦虑、倦怠等症状。
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