食材明细:
绿豆仁300公克,水1200公克,洋菜粉8公克,果冻粉6公克,冰糖200公克
绿豆露的做法步骤:
1.将绿豆仁(或绿豆)洗净,浸泡20分钟后沥干,加水1200公克,用电锅(外锅加1又1/2杯的水)煮熟成绿豆汤。
2.将煮好的绿豆汤倒入汤锅中,加入冰糖180公克,煮滚后熄火。
3.将洋菜粉、果冻粉与20公克的冰糖混匀,倒入作法2的绿豆汤中再煮滚,然后续煮5分钟熄火,待稍凉后装入模型中冷藏1∼2小时凝结冰凉即可。
食材明细:
冬瓜糖80克,黑糖70克,赤砂糖(红糖2号)150克,水1500毫升
冬瓜露的做法步骤:
1.将黑糖、赤砂糖放入杯中备用
2.将冬瓜糖放入杯中备用
3.备一炒锅,清洗干净,擦干水分,加入赤砂糖以小火翻炒
4.将黑糖倒入作法3的锅中翻炒
5.待作法4的锅中散发出香气且焦黄时,加入冬瓜糖翻炒
6.将水倒入作法5的锅中煮沸后以小火煮约15分钟
7.将冬瓜露过滤于玻璃碗中,放凉,移入冰箱冷藏
8.将冬瓜露盛入玻璃杯中即可享用
食材明细:
A.洋菜粉2公克,水50㏄,水麦芽10公克,B.白豆泥馅100公克,抹茶粉少许,水少许,D.方型烤盘1个,粗孔筛网1个,E.洋菜粉2公克,水150㏄,F.红豆粒馅适量
露草的做法步骤:
1.将洋菜粉与水倒入锅中,加热拌煮至沸腾后转中小火,继续拌煮至洋菜粉完成溶化后,再加入水麦芽拌煮均匀后,再加入白豆泥馅拌匀至呈光滑黏稠状后离火,再加入调匀的抹茶粉与水后拌匀放凉后,再使用粗孔网筛过筛备用
2.将材料E倒入另一锅中,加热拌煮至沸腾后转中小火,继续拌煮至洋菜粉完成溶化后即可倒入方型烤盘,待冷却凝固后切成小丁状备用。
3.将红豆粒馅分成每个20公克后,先搓圆,再用筷子将作法1轻夹沾黏于红豆粒馅外后,再加上少许作法2点缀即可
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