1.【龙岩永定】肉末鸡蛋青菜米粉
食材明细:
主料::青菜一颗,鸡蛋两个,腿肉适量,干米粉小把,
辅料::芹菜一根,鱼露小勺,小葱一根,蚝油小勺,盐巴适量,鸡精适量,
【龙岩永定】肉末鸡蛋青菜米粉的做法步骤:
1.干米粉小把。
2.锅里水烧开,加入干米粉煮至筷子能夹断米粉即可。
3.烫完米粉的水是米浆白,真米粉。
4.烫好米粉冷水过下,备用。
5.葱末和芹菜末切好装碗备用。
6.锅热油加入葱头爆香。
7.热葱头油浇入芹菜末葱末上。
8.热锅里加入葱花鸡蛋。
9.鸡蛋炒好盛出备用。
10.锅里再加入适量油,先爆炒肥肉末。
11.肥肉末炒干点,再加入瘦肉末翻炒。
12.加入鱼露,盐巴,鸡精,糖炒香,蚝油炒香,
14.锅里加入水煮开。
15.烫青菜。
16.烫好的青菜也捞到肉末葱油里面拌一拌。
17.锅里下入之前烫过的米粉。
18.先加入鸡蛋。
19.再加入一半的葱油肉末,调好味道即可。
20.盛出舀点葱油肉末青菜放米粉上面。
21.简单美味早餐!
小贴士:
1.烫米粉时只要筷子能夹断即可,不然烫过头了,烫好冷水过下不容易粘住。
2.习惯葱油肉末,青菜煮好捞出备用,这样味道更鲜美。
2.平凡的美味——龙岩清汤粉
食材明细:
主料::米粉适量,
辅料::葱头少许,猪瘦肉适量,大白菜适量,
配料::盐适量,味精适量,
平凡的美味——龙岩清汤粉的做法步骤:
1.原料图
2.将肉切成小块
3.把葱的头切下,切成小块。
4.下少许油,将葱头爆香后加入水。
5.把大白菜掰成几瓣,放进锅内煮约2分钟。
6.往肉里加入地瓜粉、少许酱油搅拌均匀。
7.将搅拌好的肉倒入锅内煮约2分钟。
8.加入适量盐和味精(我们家的盐比较没咸味,所以图中加的比较多)。
9.将洗净的米粉倒入锅内煮约3分钟后即可。
10.炎热的夏天,再配上一杯可乐,好韵味滴!
小贴士:
1.爆葱头时可能会有油溅起来,要注意安全,若被油溅到手,可先用冷水冲洗。
2.大白菜可根据自己的喜好更换成其他蔬菜均可。
3.各家的火候不大一样,肉和菜一定要煮熟了。
3.鬼糕(龙岩人儿时的记忆)(1)
食材明细:
主料::糯米10斤,粳米5斤,五花肉4斤,瘦肉4斤,葱8斤,香菇1斤,笋8斤,
辅料::胡椒粉适量,
鬼糕(龙岩人儿时的记忆)的做法步骤:
1.笋搓丝,炒好放高压锅压两小时这样胃不好的人也可以想吃就吃了。
2.肉切丁到时候一起炸。
3.炸油葱最考验耐性的了,一定要大火入锅然后小火,不然容易焦了。我是一次炸很多就分三次了。
4.香菇泡发剪碎,不要太碎了,我这是剪的太碎了没有口感,因为着急所以搞砸了。然后放油锅炸香,香菇一定要炸干水分才好吃。
5.这个就是炸好所有的馅再炒好的馅,把馅搁置一个晚上,这样包的时候再拌均匀就个个都满口有油、葱、肉、笋和香菇的香味了,不油也不腻真的是满口香啊!
6.糯米和粳米一定要提前一个晚上泡好,这样磨出来的粉更细腻。
7.咬一口唇齿留香回味无穷!我家宝贝都把鬼糕当饭吃的。
4.泡椒鸭掌(简易龙岩鸭爪)的做法
材料:
冷开水,泡椒,泡椒水,鸭爪鸭翅,陈醋,五香粉,味精,盐,花椒,蒜头,
泡椒鸭掌(简易龙岩鸭爪)的做法的做法步骤:
步骤1,先把鸭爪煮20分钟,煮好后捞起用冷水泡凉备用。
步骤22,.调浸泡液,口味可以根据自己喜爱适当调整,陈醋和冷开水1:1,放点五香粉,味精,多放点盐(1L浸泡液放40g盐),放点花椒,蒜头,如果喜欢辣可以放点辣椒或泡椒。
步骤33,.把鸭爪老出放入浸泡液里,放入冰箱保鲜,泡20个小时左右就好了。
5.鸡蛋美食
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::瘦肉适量,盐适量,生粉适量,香菇适量,生抽适量,
鸡蛋美食的做法步骤:
1.鸡蛋打散,加入温水盐搅拌
2.蛋液过滤
3.盖保鲜膜上锅蒸10分钟左右
4.准备肉末,肉末加生抽盐生粉腌制,锅里热油炒香
5.肉末淋在蒸好的鸡蛋上就可以啦
更新时间:2023/11/03