脆炒莲藕丁

食材明细：

主料：：莲藕适量，五花肉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：生抽适量，醋适量，盐适量，味精适量，花生油适量，

脆脆的肉片炒莲藕的做法步骤：

1.把莲藕外皮去掉。

2.莲藕切成片，用水冲洗一下，五花肉切片，葱姜切丝备用。

3.锅里放花生油，下入葱姜炒香。

4.放入肉片煸炒，倒入几滴生抽。

5.放入藕片炒熟，加盐、醋调味就可出锅了。

6.脆脆的莲藕片.....

食材明细：

主料：：莲藕1段，

辅料：：葱1棵，姜1个，蒜1个，花椒10个，辣椒5个，海天酱油10ml，米醋15ml，白糖10克，鸡精5克，盐5克，油20ml，

清炒脆莲藕的做法步骤：

1.莲藕一段

2.葱姜蒜和红辣椒切好

3.剥蒜技巧：蒜洗干净用刀年拍碎，很容易取掉皮。

4.姜洗干净

5.花椒少许

6.干红辣椒

7.莲藕去皮

8.莲藕先切段，再从莲藕段侧面切片。

9.切好的片再切小段，因为莲藕空心，要顺着空心走向切，不要垂直空心切，这样切出来的莲藕容易切藕条。

10.洗干净，烧菜是不黏。

11.热锅凉油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香，注意不要把辣椒和花椒炒糊了。

12.下入藕条翻炒均匀，中间可以加少许清水，倒入海天生抽。

13.最后倒入米醋，糖、盐和鸡精即可出锅。

小贴士：

如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
还有莲藕切片或丝，加水充干净里面的淀粉。

食材明细：

腊肉适量，莲藕200g，蒜适量，辣椒，酱油，盐适量，油少许，清水少许

腊肉炒莲藕丁的做法步骤：

第1步莲藕去皮洗净切小块用热水煮一下，去掉淀粉，这样不会炒的时候容易熟

第2步把腊肉用热水煮一下，切小片，大蒜切段，辣椒切小备用放油，把腊肉下锅小炒一会

第3步加入蒜，辣椒爆香加入藕丁翻炒

第4步6、加入酱油，盐炒一会，再加点水大火焖一下，收汁就可以起锅了

小贴士：

莲藕丁放入热水煮一下也是为了不用炒太久，或者炒不熟，喜欢口感脆一点的朋友可以直接用冷水泡一会去淀粉，这样炒的时候不会变黑，腊肉在超市买的没有自己做的干净，所以用热水洗一下会比较干净，没有异味

食材明细：

鸡胸肉，瓜皮，鸡精少许，白醋适量，糖少许，蒜泥（一定要加）一点点，盐少许

鸡丝脆丁的做法步骤：

1.鸡胸肉一点点，手撕丝。

2.瓜皮去除最外边的彩衣，冲洗干净，切丁。

3.鸡精少许、白醋适量、糖少许、蒜泥一点点（一定要加）、盐少许，搅拌均匀。

食材明细：

莲藕粉100g，细砂糖30g，水120㏄，澄粉适量，沙拉油适量

脆煎莲藕饼的做法步骤：

1.莲藕粉与细砂糖拌匀，装入钢盆中备用。

2.取锅烧水至滚沸时，慢慢沖入作法1的.莲藕糖粉中，拌匀成粉浆。

3.桌面洒上少许澄粉，将作法2的莲藕粉浆倒至桌上揉匀成团状，如会黏手可添加少许澄粉，揉至面团不黏手时，平分成约一口大小的小团状数粒，再将小面团全部整压成饼状，放入蒸笼中蒸约5分钟至呈现透明状即可取出待凉。

4.热油锅，放入作法3的莲藕饼，煎至二面皆酥脆即可。