俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”国人非常看重食疗，随着生活的不断好转，国人相信通过饮食可以提升健康。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的脆炒莲藕丁，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
莲藕，青椒，蒜蓉，肉末，盐
脆炒莲藕丁的做法步骤：
1.鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒，
2.用大火，滚油，先落蒜蓉爆香，之后下青椒碎，
3.新鲜的莲藕洗净了，去皮，切丁，用少许盐略腌一腌，然后与青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒。
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炒藕丁
食材明细：
主料：：莲藕350克，瘦肉100克，小红椒3根，香芹10克，蒜子5克，
辅料：：油适量，牛肉粉5克，盐0.5茶匙，糖0.5茶匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙，
炒藕丁的做法步骤：
1.清洗干净食材。
2.所有食材均切粒备用。
3.锅烧热，放油，下瘦肉丁。
4.炒至8成熟盛起备用。
5.锅内留底油，藕丁下入翻炒。
6.炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。
7.接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。
8.调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。
9.临出锅用少量生粉水勾芡即可。
小贴士：
1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。
2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。
3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。
【莲藕木耳炒肉片】
食材明细：
主料：：莲藕一个，猪肉150克，木耳20克，
辅料：：葱适量，姜适量，泡辣椒适量，
配料：：盐半勺，醋一勺，白糖一勺，水淀粉两勺，十三香半勺，料酒两勺，味精一勺，生抽一勺，
【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤：
1.莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。
2.五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
3.莲藕切成薄片。
4.切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。
5.锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。
6.倒入码好味的肉片。
7.翻炒至肉色发白。
8.再略炒5、6下，盛出。
9.下入莲藕片。
10.一勺醋。
11.一勺白糖。
12.半勺盐，快速翻炒均匀。（因为之前肉片已经码过味了）
13.炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。
14.放入黑木耳。
15.继续大火炒匀。
16.最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。
17.盛盘上桌。
小贴士：
1、莲藕生吃性寒，有清热凉血的作用。天气炎热的时候，谁家小孩流鼻血了，连着吃些生藕就好了。因为藕中含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
2、藕煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。
3、藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
4、因为是快手小炒，所以肉皮最好去掉，不好熟。如果是红烧或者，焖煮的话，肉皮一定要留着，炖的软软糯糯的，相当好吃。
5、肉片一定要提前码味，直接炒会柴，也腥。
莲藕炒肉片(2)
食材明细：
主料：莲藕300克，猪里脊肉150克，
辅料：干香菇40克，红尖椒30克，
调料：大葱5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，酱油8克，植物油30克
莲藕炒肉片的做法步骤：
1.猪里脊肉洗净，切片；
2.肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；
3.莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；
4.香菇洗净泡软去蒂；
5.葱洗净切段；
6.红辣椒洗净，切丝；
7.锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；
8.锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；
9.加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。
干炒茄丁
食材明细：
主料：：长茄子500克，
辅料：：红尖椒80克，青尖椒60克，五花肉80克，
配料：：葱花10克，姜末5克，蒜末25克，绍酒15克，鲜酱油25克，白糖5克，精盐3克，味精1克，胡椒粉适量，烹调油15克，
干炒茄丁的做法步骤：
1.把茄子和青红椒切丁备用。
2.把熟五花肉切丁备用。
3.把茄子倒入炒锅中撒少许盐进行无油干煸，期间要用锅铲来回勤翻动。
4.把茄丁干煸至微黄大约六七成熟时倒出备用。
5.锅中放少许底油煸炒五花肉丁。
6.把肉丁煸出油后放入葱花姜末炝锅。
7.爆香后倒入彩椒丁和干煸过的茄丁。
8.炒至茄丁完全熟透烹入绍酒和酱油。
9.用盐、味精和白糖调味，再撒入少许胡椒粉炒匀。
10.调好味炒匀后，撒入蒜末稍事翻炒便可出锅。
11.此道好吃少油又健康的干炒茄丁就做好了。
小贴士：
小菜特点；色泽美观、蒜香浓郁、香滑好吃、多素少荤、健康营养、用料简单。
温馨提示；
1、制作此菜使用生的五花肉也可以，但要煸透才好吃。五花肉要少放，以500-600克茄子用五花肉不超过100克，能起到增香的作用就可以。
2、干煸茄子时，由于不放任何油最好使用不粘锅，或专用炒菜的锅为好，这样在煸炒时茄子不会粘锅。煸茄子时要撒少许盐，可很快耗掉部分水份还不易粘锅，并能吸纳少许底味。
3、如想味道更重一些，还可放少许蚝油提鲜。
大炒勺的这道家常健康小菜“干炒茄丁”就做好了，供朋友们参考！
脆梅
食材明细：
梅子1800克，冰糖900克，赤砂糖1800克
脆梅的做法步骤：
1. 将青梅洗净，加海盐搓揉均匀；
2. 轻拍梅子使其裂一小缺口，再放入盆中；
3. 加入盖过梅子的清水浸泡8小时；
4. 然后将苦涩的梅子水倒掉，漂水6小时；
5. 捞出放入洗衣袋中，再放入脱水机中脱水2分钟；
6. 然后将赤砂糖加水煮成糖水，放凉后分成2份；
7. 加入脱水的梅子浸泡，一天后将浸泡的糖水倒掉；
8. 再用另一份糖水重复再浸泡一天，再倒掉；
9. 把有机冰糖加水煮成糖水，等凉了之后泡了梅子，浸泡3天即可食用。
小贴士：
赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
香蕉脆
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，香蕉2根，
辅料：：油适量，面包糠适量，
香蕉脆的做法步骤：
1.所需材料：
2.将香蕉去皮切成段。
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.上锅入适量油烧至9成热。
5.取块香蕉段潮鸡蛋液滚一圈。
6.再放入面包糠滚一圈、使整段香蕉裹满面包糠。
7.放入已烧热的油锅里，炸至金黄色捞出完成。
8.成品。
小贴士：
炸制香蕉时多翻转留意别炸过头，以免发黑，油烧热后，炸制香蕉改成小火。面包糠一次不要倒太多以免浪费，先倒出三汤匙出来，不够再添加。
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