菠萝咕噜肉

溏心菠萝咕噜肉

广州的春天，时而潮湿，时而闷热、时而又冷空气，人的心情难免有点烦躁，胃口不大好。要做一道颜色和味道都很开胃的菜，试试下溏心菠萝咕噜肉，金黄色的菠萝和咕噜肉、青绿

食材配方

主料：

五花肉

菠萝

青瓜

圣女果

中筋面粉

生粉

蚝油

生抽

白糖

番茄酱

做法 共11个步骤

1.准备材料：五花肉、菠萝、青瓜丁、圣女果。

2.把一个鸡蛋打到碗里，搅拌。另一个碟子装面粉和少许生粉。

3.把切好的五花肉，沾下鸡蛋液，然后放到面粉里打滚下，让五花肉均匀沾上面粉。

4.将沾好面粉的五花肉，下锅，油炸。分批炸，不要一下子全倒一锅。

5.把五花肉两面都炸成金黄色，然后夹起，放置碟中。

6.做调料，少许水，放盐、番茄酱、白糖、蚝油、酱油，搅拌均匀。

7.倒油，先炒菠萝。

8.翻炒下菠萝，倒入青瓜丁。

9.稍炒一下，倒入炸好的五花肉，接着倒入调好的料汁。

10.盖上盖子，让料汁入味。看到料汁开始变稠时，倒入圣女果，翻炒一会，让料汁充分上色入味。

11.起锅，溏心菠萝咕噜肉，做好了。 金黄色的菠萝和咕噜肉、青绿色青瓜丁，还有诱惑颜色的圣女果，视觉效果很好。菠萝的味道，酸酸甜甜，很开胃。

菠萝咕噜肉

清爽酸甜，外酥里嫩的肉团，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，是孩子和女士的最爱。咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最

食材配方

主料：

里脊猪肉

菠萝

彩椒

洋葱

姜

蛋清

盐

胡椒粉

淀粉

番茄酱

米醋

白砂糖

做法 共11个步骤

1.原料。

2.里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。

3.切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。

4.肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。

5.入八成热油锅定型捞出复炸一次。

6.炸好的肉团备用。

7.锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。

8.均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。

9.放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。

10.放入肉团，迅速翻炒均匀。

11.出锅放点鸡精即可。

其实每年只有一天是母亲节，所以无论用多么贵重的礼物都无法表达我们对母亲的感恩之情，倒不如经常为妈妈做上一道她爱吃的家常菜，从美食中慢慢品味儿女浓浓的孝心。今天选择了做菠萝咕噜肉，炒好的咕噜肉色泽明艳，酸甜有味，尤其是猪肉入口香嫩一点不油腻，再搭配清香的菠萝绝对是节后的一道清肠开胃菜。

材料：

菠萝半个，红椒半个，青椒半个，瘦肉300g，生抽1勺，米醋1勺，油适量，番茄酱适量，盐适量，淀粉适量，香油适量，料洒适量，鸡蛋1个，，

母亲节献礼之菠萝咕噜肉的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有的食材

步骤2，菠萝用淡盐水浸泡备用

步骤3，猪肉洗净切寸块

步骤4，加少许盐和料酒腌拌10分钟

步骤5，取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，盐搅拌均匀备用

步骤6，青红椒切块

步骤7，菠萝切块

步骤8，腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀

步骤9，然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀

步骤10，让肉块均匀的裹满淀粉

步骤11，锅中油烧热倒入肉块炸制

步骤12，微金黄捞出

步骤13，然后再次复炸一次

步骤14，金黄捞出沥油

步骤15，可放在吸油纸上吸出油份

步骤16，锅中到油烧热倒入青红椒翻炒过油盛出

步骤17，在放入蒜末爆香

步骤18，倒入调好的酸甜汁

步骤19，大火熬出香味

步骤20，加入菠萝

步骤21，再加入青红椒

步骤22，倒入猪肉翻炒均匀

步骤23，淋入香油

步骤24，翻炒均匀关火，装盘食用

黄澄澄的果肉酸酸甜甜，白色的肉球下锅炸出金黄的样子，炒在一起，肉也变得清甜多汁很开胃，一道名菜由此而生。而这一次还没出锅，我自己就偷偷吃了几块，不怕抢了！

材料：

猪里脊肉适量，菠萝适量，青红椒适量，鸡蛋适量，柠檬适量，白糖适量，番茄酱适量，姜汁适量，料酒适量，水淀粉适量，

菠萝咕噜肉 | 日食记的做法的做法步骤：

步骤1，菠萝对半切，在切面上划出长方形挖出菠萝肉，切块备用。

步骤2，里脊肉切条状，用刀背拍嫩后再切成3cm左右长的块状，放入蛋清、盐、1勺料酒和姜汁拌匀，腌制15分钟后取出，均匀滚上淀粉，捏成肉丸状。

步骤3，锅中油烧至六分热，肉丸下油锅炸至浮起，捞出沥油放凉，再用中大火复炸至金黄，捞出备用。

步骤4，另起一锅放入少量油，下青红椒块翻炒至表皮变软，盛出备用。

步骤5，另起一锅，倒入薄薄一层番茄酱，适量糖，放入肉丸炒匀，再次放入青红椒，加入菠萝，大火翻炒到肉熟。

步骤6，调一小碗水淀粉入锅勾芡，再滴上几滴柠檬汁。

步骤7，装进菠萝壳里，开吃吧~

现在是菠萝上市的季节，不管是当水果还是入菜都非常合适，酸酸甜甜酥脆可口

材料：

全精肉250g，菠萝半个，青椒半个，红椒半个，生粉（淀粉）30g，中筋面粉30g，盐2g，料酒1勺（8克左右），生抽（糖醋汁）2勺，料酒（糖醋汁）2勺，白醋（糖醋汁）2勺，白糖（糖醋汁）3勺，番茄酱（糖醋汁）40g（根据口味添加），生粉（水淀粉）4勺（30g左右），水（水淀粉）适量，，

菠萝古老肉（咕噜肉）的做法的做法步骤：

步骤1，把肉切成长短粗细均匀的细条

步骤2，加入一勺料酒、小半勺盐腌制10分钟

步骤3，腌肉的时候，把配料切好备用

步骤4，把生粉30克、面粉30克、盐3克加水调成糊，不要太稀，筷子拿起来，面糊慢慢往下落就可以

步骤5，把腌制的肉倒进去搅拌，让面糊均匀包裹

步骤6，起油锅，把裹着面糊的肉条一块块放入，中火油炸

步骤7，这是炸完第一遍的样子，待用，等会儿还要再炸一遍

步骤8，把青红椒也放进去炸几秒捞出

步骤9，调好糖醋汁和水淀粉，刚才的肉再炸一遍，颜色略深

步骤10，锅里放入少量油，放入番茄酱，小火炒出红油后，倒入糖醋汁，待冒泡时，慢慢倒入水淀粉，一边倒一边用锅铲搅拌

步骤11，等到锅里糖醋汁变厚了，关火，放入炸好的肉、青红椒和菠萝拌匀

步骤12，起锅装盘

步骤13，酸酸甜甜、酥脆可口的古老肉就做好啦