川菜讲究麻辣鲜香,而想要把麻辣的香味滗出来,离不开川菜的灵魂~菜籽油。菜籽油能让食材原本的香味激发并挥发出来,而又不影响各自的香味。参与活动:#寻味外婆乡#
材料:
里脊肉200克,生抽10克,料酒10克,蛋清一个,青蒜苗6棵,小米辣2个,蒜2小瓣,姜3片,白糖一小勺,花椒少许,油适量,盐适量,
寻味外婆乡麻辣里脊的做法的做法步骤:
步骤1,里脊肉洗净切片再切丝。
步骤2,倒入料酒,生抽,盐拌匀。
步骤3,打入一个鸡蛋清往同一方向拌匀。
步骤4,加入适量淀粉往同一方向拌匀。
步骤5,倒入适量菜籽油往同一方向拌匀。腌制15分钟。
步骤6,蒜苗切段,姜,蒜切片。
步骤7,热锅冷油放入花椒小火爆出香味,再把花椒捞起丢弃。
步骤8,放入姜片,蒜片爆出香味。
步骤9,倒入腌制好的肉丝用勺子或筷子打撒,快速翻炒。
步骤10,炒至变色放入蒜白。
步骤11,放入小米辣,炒至断生。
步骤12,倒入蒜叶。
步骤13,加入一小勺白糖炒匀即可起锅。也可以根据个人口味稍微加点盐。
春天才有的鲜物,你问我他都值得拥有!香椿含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。
材料:
香椿300-350克,鸡蛋3个,盐适量,菜籽油适量,
寻味外婆乡香椿炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,洗净
步骤2,导入容器中
步骤3,水烧开倒入香椿焯2分钟即可捞出晾凉挤掉多余水分
步骤4,切碎
步骤5,打散
步骤6,倒入切碎的香椿搅拌均匀
步骤7,热锅冷油
步骤8,倒入香椿鸡蛋液
步骤9,大火翻炒5分钟左右,最后放入适量的盐就可以了。
步骤10,成品
春天才有的鲜物,一年就这一次,当然要各种吃法了。参与活动:#寻味外婆乡#
材料:
香椿300-350克,鸡蛋3个,盐适量,菜籽油适量,面粉适量,清水适量,
寻味外婆乡炸香椿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,洗净控干水分
步骤2,鸡蛋适量的清水和适量的面粉倒入容器中搅拌均匀,不要太稠也不能太稀,太稀挂不住糊
步骤3,锅热倒入适量油,要一直中小火,不要太大火。
步骤4,开始挂面糊
步骤5,先放进去一个试试油温中小火炸至
步骤6,两面金黄即可捞出控油
这是半个多月来的第五个用香椿做食材的菜谱了,香椿的季节很短,我想在这短暂的时光里为它留下的每一面身影都是美丽的。就像记忆里的外婆给我留下的印象都是美好的。那些回忆在时间这趟极速的列车上只剩下婆娑的剪影,却是永远都无法抹灭的。参与活动:#寻味外婆乡#
材料:
腐竹(干)150克,香椿100克,胡萝卜半根,生抽1勺,蚝油1勺,香醋2勺,香油1勺,糖1匙,
寻味外婆乡香椿拌腐竹的做法的做法步骤:
步骤1,腐竹提前用冷水浸泡,我是早上泡,中午的时候用。
步骤2,新鲜的香椿洗净后要焯一下水,这里的香椿我大概用了一半在这道菜。
步骤3,胡萝卜洗净去皮刨丝备用。
步骤4,水烧开,加一勺盐,把浸泡好的腐竹用开水焯烫两分钟,捞出过一下凉水。
步骤5,焯过腐竹的水可以继续焯一下胡萝卜。
步骤6,香椿焯烫至变色捞出过凉。
步骤7,把香椿挤去多余的水分稍稍切一下,不需要太细碎。
步骤8,一勺生抽,一勺蚝油,两勺香醋,一勺香油,一小匙糖,拌成料汁。喜欢吃辣的也可以放点辣椒油,看自己口味调整。
步骤9,把焯好的腐竹,胡萝卜,香椿浇上料汁,混合均匀即可。
步骤10,胡萝卜可以增色增鲜,香椿的浓郁香味已然是最好的香料,腐竹不仅鲜美且营养丰富,而且很能吸收味道。这三者的组合,绝对完美!
竹笋鸡汤的功效与作用:1、竹笋:具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃、助消化、消食化积、润肠通便的功效。2、鸡肉:具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。3、竹笋鸡汤:此汤具有开胃消食、润肠通便、润肺、养肾、强身健体和增强抵抗力的功效。参与活动:#寻味外婆乡#
材料:
草母鸡1只,竹笋适量,老葱少许,生姜少许,盐适量,料酒少许,
寻味外婆乡竹笋炖鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,先将鸡洗净处理好。
步骤2,将鸡肚里面的脏器都掏出。
步骤3,将鸡剁成段倒入锅中,倒入料酒焯水。
步骤4,焯好后将水倒掉。
步骤5,旁边的砂锅中倒入八分满的水,放入葱和姜片煮。
步骤6,将鸡块倒入砂锅中开大火煮开。
步骤7,将竹笋洗净备用。
步骤8,大火煮开后放入竹笋一起继续煮。
步骤9,大火煮开后开小火慢慢焖大概一个半小时到两个小时左右即可。
步骤10,油恍恍的,满屋飘香!
步骤11,放点枸杞配个色哈!
步骤12,完成,香!
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