羊肉丸子

食材明细：

羊肉(肥瘦)150克，白菜250克，鸡蛋70克，盐3克，料酒5克，姜5克，大葱15克，香油10克，芡粉10克

羊肉丸子汤的做法步骤：

1. 白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。

2. 锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成。

小贴士：

暖身御寒，增抵抗力，补气养血。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：羊肉丸子210克，

辅料：：胡萝卜一小段，黄瓜一小段，大葱2到3片，

配料：：油15毫升，酱油5毫升，鸡精3克，

红烧羊肉丸子的做法步骤：

1.这样的袋装丸子，一般超市的速食冷柜就有了，我买的这个是7.9元一袋

2.里面是丸子，还有一包调味料，丸子本身是有咸淡味道的，把丸子的包装拆开，稍微的解冻一下

3.这个时候，可以把黄瓜和胡萝卜洗干净，黄瓜切成片，胡萝卜用模具压出小花，摆好盘，自己吃其实不用的，但是我喜欢做一些小摆盘，嘿嘿，我觉得会让菜更加的好吃

4.锅里放入少量的油

5.放入葱花爆香

6.放入羊肉丸子翻炒，等丸子变成软的状态

7.就可以放入酱油了，不要放多，要不会影响丸子自身的味道

8.在放入少量的鸡精

9.稍微的收下汁，我们的丸子就可以出锅了。

10.看看，是不是很棒呢！

食材明细：

羊肉(后腿)300克，鸡蛋50克，荸荠100克，黄酒25克，酱油25克，盐1克，白砂糖50克，味精1克，淀粉(玉米)3克，醋40克，小麦面粉10克，香油15克，大豆油75克

糖醋羊肉丸子的做法步骤：

1. 把羊肉洗净剁成末；

2. 荸荠去皮，剁成泥；

3. 鸡蛋磕在碗里，加入面粉、味精、盐、肉末、荸荠泥一起搅拌均匀，捏成24个小丸子；

4. 将炒锅放在旺火上，下豆油，烧至六成热，将锅移至小火上，把丸子逐个放入，约炸5分钟左右；

5. 待呈金黄色时，将入漏勺沥油；

6. 将黄酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、羊肉汤（75克）放入碗内搅匀后，倒入炒锅，放在旺火上，用炒勺搅匀；

7. 待烧至起泡后放入羊肉丸子，将炒锅旋转颠翻几下，使卤汁沾满丸子，淋上芝麻油即成。

小贴士：

因为制作过程中羊肉丸子需要炸制，所以要预备豆油1000克，实耗75克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

羊肉适量，血豆腐适量，酸菜适量，粉丝适量，鸡蛋适量，姜适量，料酒适量，花椒水适量，盐适量，葱适量，香油适量，香菜适量，油适量

酸菜羊肉丸子的做法步骤：

第1步羊肉洗净，用搅拌机搅成肉馅。羊肉馅加盐、鸡蛋1个、料酒、葱末、姜末、花椒水，顺一个方向搅打上劲。

第2步、酸菜用清水泡上一会，洗净，攥去水分，把酸菜片成薄片，再切成细丝，备用。鸭血切成厚片；粉丝用温水泡软。

第3步炒锅置火上，放油烧至5成热，放葱末、姜末，爆香，下酸菜丝，煸炒。放清水，大火烧开，转小火，把搅好的肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，待丸子凝固，转大火。

第4步放鸭血、粉丝，盐，胡椒粉，煮3分钟，撒上香菜即可。

食材明细：

白菜150克，羊肉(瘦)150克，鸡蛋清150克，香油10克，盐5克，味精2克，料酒5克，小葱15克，姜5克，淀粉(玉米)5克

羊肉丸子汤（一）的做法步骤：

1. 白菜洗净，顶刀切成丝；

2. 羊肉洗净剁成细末，放入大碗内；

3. 葱姜洗净切末，加入大碗内倒入少许清水搅拌；

4. 边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲；

5. 加入鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、香油搅匀成羊肉丸子馅备用；

6. 汤锅放至旺火上，加入清水750克，烧开；

7. 放入白菜丝，随即用手把羊肉馅挤成直径2厘米的丸子，下入汤锅内；

8. 待汤再开，撇去浮沫，加入余下的精盐、味精、绍酒、盛在汤碗中即成。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。