羊肉炖豆腐

食材明细：

羊肉(肥瘦)400克，豆腐(北)400克，河虾50克，料酒30克，花椒10克，盐6克，味精3克，植物油30克，大蒜(白皮)5克，大葱10克，姜10克

豆腐炖羊肉的做法步骤：

1. 将羊肉洗净，切成块；

2. 将豆腐切成块；

3. 葱切段、姜切片、蒜捣碎成蓉待用；

4. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四五成热，放入花椒炸出香味，捞出不用；

5. 放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉块炒至水干，加入清水、河虾、料酒、葱段和姜片烧沸；

6. 用小火炖至羊肉酥烂，加入豆腐块再炖10分钟，撒上盐和味精即可。

小贴士：

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

羊肉炖豆腐

羊肉越来感觉越好吃了,因为羊肉变得越来越贵了,呵呵,当然最主要的原因是羊肉很补的,煮汤或是炖菜都是非常棒的佳品,此菜是加了豆腐和青菜配上些粉丝,有点象火锅的味道

食材配方

主料：

羊肉

豆腐

青菜

粉丝

油

盐

姜

葱

香菜

做法 共10个步骤

1.豆腐洗净切块备用

2.青菜洗净切段备用

3.煮好的羊肉切片

4.香菜洗净备用

5.锅里注入煮羊肉的汤水

6.倒入羊肉和葱姜一起煮开

7.煮开后倒入豆腐加入一些辣椒油

8.煮开后倒入洗好的青菜和香菜一起再煮,加入一小把粉丝在底面煮

9.加上盐煮开即可

10.这个是把粉丝捞上来的样子

食材明细：

羊肉(肥瘦)500克，姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克

炖羊肉的做法步骤：

1. 肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；

2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

食材明细：

羊肉(肥瘦)1000克，猪肋条肉(五花肉)250克，小麦面粉20克，姜50克，料酒25克，辣椒油20克，猪油(炼制)150克，酱油10克，大葱5克，大蒜(白皮)10克，香油8克，盐10克，淀粉(玉米)10克，味精3克，胡椒粉5克

香炖羊肉的做法步骤：

1. 将羊肉洗净；

2. 辣椒油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油锅炸至金黄色时捞起；

3. 猪五花肉先切块炒香待用；

4. 葱切末、姜切片待用；

5. 将炸好羊肉放入炖锅内（用竹蔑垫底），加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出；

6. 捡去猪五花肉，羊肉切块，摆入盘中；

7. 用小碗，放入酱油、味精、香油、高汤、淀粉水调成芡汁；

8. 将羊肉放入笼蒸20分钟，取出撒上干淀粉；

9. 炒锅烧热，下猪油，把羊肉倒入略炸后取出；

10. 川椒末（辣椒粉）、葱末炒香，投入羊肉，烹入料酒，加入芡汁拌匀，起锅装盘即可。

小贴士：

因为羊肉需要炸制，所以要备猪油1000克，实耗150克。