干锅羊肉

材料：

鸭掌，藕，土豆，香料，葱，姜，蒜，红椒，芹菜，，

干锅鸭掌的做法的做法步骤：

步骤1，先把鸭掌用水煮一下，焯水。

步骤2，放入油，尽量多一点。郫县豆瓣酱待油开放入炒香。

步骤3，放入鸭掌，反复翻炒。

步骤4，十五分钟左右放入藕片和土豆混在一起炒。

步骤5，要出锅的时候放入芹菜杆，红椒。加少量料酒。酱油，放入盐，鸡精。

步骤6，起锅之后入盆放芹菜叶，撒些白芝麻。

有了陶煲王家的酒精陶瓷煲，干锅菜随时走起，冬天吃饭，饭吃完了，菜热气腾腾，舒服。

材料：

半个包菜，适量前腿肉，半个大蒜，两根干辣椒，半个洋葱，一勺豆辨酱，适量油盐，

干锅包菜的做法步骤：

1，肉切成肉片。

2，包菜洗净，切半个。

3，手撕成片。

4，大蒜去皮，切片。干辣椒切段。

5，热锅先把肥油炼一下。

6，加入肉片翻炒。

7，加入大蒜，干辣椒煸香。

8，倒入包菜翻炒。

9，加入一勺豆瓣酱翻炒。

10，炒至断生备用。

11，陶瓷酒精煲，煲里加油，刷匀。

12，放入切好的洋葱丝，垫底。

13，把炒好的包菜放在洋葱上。

14，酒精块点火。

15，把锅放上去。盖上盖子，过个两三分钟就可以吃了。

16，成品。

17，冬天吃个热气腾腾的干锅包菜。

18，成品。

平时超市里，鸡爪倒是看得多，鸭掌倒是少见。偶尔见到就买了，虽然当时还没有见好做啥好。回家拆开的时候，想着卤鸭掌吧，平时卤东西也挺多，同一锅卤水出来的味道都一样。想起干锅了，大大的鸭掌撑在一堆干锅菜里，香啊，销魂啊，真是难得的美食阿。

材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末

做法：

1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋;

2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来;

3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚;

4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂;

5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕;

6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着;

7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右;

8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味;

9、再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香;

10、加入水，小火熬5分钟;

11、加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟;

12、这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒;

13、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段;

14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐。

小贴士：

1、鸭掌如果不断脚筋，最后的成品，鸭掌会缩起来了一些，看上去不漂亮，还是大大的撑着更好看;

2、鸭掌与很多做干锅的肉质不同，它的肉质很薄，不用炸或者煸炒的，而是用卤煮让它先入味;

3、调料一定要先炒出香再熬煮;

4、让鸭掌在熬煮好的汤汁中小火煮一会儿，吸收汤味。要汤汁收得差不多了再放土豆，否则土豆见汤容易糊。

谁说夏天不能吃辣?高温天吃三辣有3大奇效

天气炎热，人们的饮食都偏爱清爽型，冷饮、冷盘受热捧，而暂别了那些辛辣食物，其实，夏季更要吃三种辣，不仅排毒散热，还对身体有意想不到的好处。

老吹空调吃生姜

夏天天气炎热，不少人为贪图凉快，都喜欢吹空调，吃冷饮，所以很容易导致胃中虚冷，进而出现腹泻、拉肚子等症状。因此，适量吃点生姜能顺应夏季阳气的升发，温胃散寒，符合《黄帝内经》所讲的春夏养阳的理论。

姜的吃法很多，如熬姜汤，炒菜放姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，做饺子馅加姜末等。需要注意的是，生姜性辛温，属热性食物，一次不要多吃，以3~5片为宜;阴虚的人(表现为手脚心发热，经常口干、眼干、皮肤干)不宜吃姜。

青椒发汗降体温

青椒性温味辛，能够通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用，夏季适当吃一些青椒，有助于生发阳气。此外，青椒中维生素C含量在蔬菜中是数一数二的。适当吃，有增强免疫力的效果。眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。

佐餐放蒜防肠炎

夏季寒凉蔬菜吃得多，配点大蒜，可以中和寒气，如蒜蓉苦瓜、蒜泥茄子等。烹制一些肉类食物时放蒜，也可以去腥解腻增香，杀灭食材中的有害微生物，比如蒜香烤肉、红烧鱼等。

大蒜具有很强的抗菌作用，对于肠道内大肠杆菌、痢疾杆菌的抑制作用尤为显著，在民间有天然抗菌素之称。在凉拌菜时放些蒜泥或蒜蓉，不但可以促进食欲，更能消毒杀菌，避免生吃食物或烹调不当而诱发细菌性痢疾。

需要注意的是，大蒜毕竟辛温，阴虚火旺，肝热目疾、口舌生疮、咽喉肿痛的人最好别吃。生蒜易刺激肠胃黏膜，慢性胃炎、消化道溃疡的病人慎食。

食材明细：

主料：：羊肉500克，萝卜1000克，

辅料：：香菜适量，干辣椒适量，姜片适量，八角适量，桂皮适量，

配料：：精盐适量，老抽适量，调味鲜适量，鸡精适量，

羊肉萝卜干锅的做法步骤：

1.羊肉放进开水里加适量的白醋去味。这是清理好的羊肉。

2.再过清水冲冼后放进电压锅里，放进姜片，八角，桂皮焖15分钟。

3.焖好的羊肉。

4.将焖好的羊肉改刀。

5.取汤锅倒进原汤烧开，再放进干辣椒，精盐。

6.倒进改好刀的羊肉。

7.倒进切好的萝卜片。

8.调入老抽提色。

9.将萝卜煮熟稍收汁。

10.再放进调味鲜，鸡精，香菜即成。带火上桌吃热的，羊肉才不会有羊醒味。

11.羊肉干锅萝卜即成。

今天做的这个干锅孜然羊肉菜花，手头没有酒精炉灶只有砂锅，因此我用了砂锅来代替酒精炉灶，算做是山寨版的吧。砂锅离火后可以保持20分钟左右的热度。20分钟，吃这个菜时间足够。

用砂锅来做干锅菜简单实用，不用受酒精炉的束缚。这，对于像我一样的吃货来说，有点随遇而安的意思。真的，吃货对于美食追求的脚步，没有什么能够阻挡。

干锅孜然羊肉花菜

材料：羊肉，菜花，红尖椒，蒜苗，生姜片，料酒，精盐

干锅孜然羊肉花菜的做法

1、羊肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚度的大片。

2、放入生姜片、调入0.5茶匙精盐，5茶匙料酒拌匀腌渍，腌渍至羊肉自然化冻。

3、菜花洗净劈成小朵。

4、红尖椒，蒜苗洗净斜切成段。

5、从腌渍好的羊肉里挑出生姜片，控掉腌渍出来的水份。

6、炒锅里倒入15g油,烧热后放入羊肉片，大火翻炒。

7、炒至羊肉变色断生后盛出备用，锅里留底油。

8、油热后放入红椒段，菜花小火煸炒。

9、炒至菜花边缘出现焦糊状。

10、倒入羊肉，调入1茶匙精盐，孜然粒炒匀。

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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效