1.番茄炒蛋的做法大全2021
番茄炒蛋的做法
番茄炒蛋的做法
主料西红柿2个圣女果适量鸡蛋2个调料色拉油适量食盐适量姜适量料酒适量白糖适量小葱少许
步骤一、把大番茄放入容器里
步骤二、倒入开水浸泡2分钟,让番茄在热水里翻滚一会
步骤三、这样可以轻松去掉番茄的外皮
步骤四、把番茄切成细丁
步骤五、热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压
步骤六、当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味,出锅备用
步骤七、鸡蛋打入碗里,加入适量盐,打散后加一勺水继续打散
步骤八、加入切好的香葱继续打散鸡蛋
步骤九、热锅到锅子冒一点烟后加入食用油,晃动一下锅子,让锅四周都有沾到油
步骤十、下蛋液,轻轻转动锅子让蛋液流向四周,马上小火,凝结后弄碎鸡蛋出锅备用
步骤十一、小番茄切块
步骤十二、热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味
步骤十三、放入番茄块,大火翻炒
步骤十四、马上淋上一点点料酒,大火再翻炒几下
步骤十五、慢慢加入上面做好的番茄酱(多少随你),不断翻炒
步骤十六、加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了
番茄炒蛋的烹饪技巧
1、最重要的是这道菜让美味和营养兼得了:用番茄酱做配料,给主料里的番茄入味,让其裹上香浓的番茄酱,而主料的番茄用爆炒的方式,营养不流失,是不是很绝!
2、怎么打鸡蛋?用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合,记住还要加点水,鸡蛋才更嫩;
3、番茄红素主要存在于番茄皮里,所以主料里的小番茄就没有去皮,但是做番茄酱的时候为了不影响口感就要去掉;
4、做番茄酱时加一点白糖,可以中和番茄的酸,口感更好,最后炒番茄时加入的番茄酱的量也要适中,番茄酱可以适当多加一点点盐,那么炒番茄的时候就不用放盐了;
5、一定要挑成熟的番茄。市面上番茄虽然很红,但是很多根本就没有熟,所以买的时候可以捏一下番茄,很硬的不要买,里面还是生的,越红当然越好,柔软适中的,如果买不到很熟的,记得在室温下放几天,番茄也会慢慢变熟的;
6、炒鸡蛋和炒西红柿虽然都是热锅冷油,但是炒鸡蛋热锅冷油后再让油稍微烧一会,同时让油敷满锅底就不会粘锅,鸡蛋马上会膨胀开来。
番茄炒蛋的做法
番茄炒蛋是大家最喜欢的家常菜!用最喜欢一点也不过份。小孩大人都喜欢!很多人的厨艺就是从练习做番茄炒蛋开始的,成功率高,失败的基本没有。所以即使有的人厨艺不见长,但是说起番茄炒蛋,真的,全国人民都会!既然如此,我写今天的博文意义何在?
说说传统的番茄炒蛋吧!无非就两种,有的人喜欢把番茄炒的很熟,而有的人喜欢把番茄炒的很生。但是这两种办法都有各自的缺点。先说第一种做法:有的人喜欢吃做的很熟的番茄,喜欢番茄浓汁,美其名曰,可以吃到很多的番茄红素,其实长时间高温烹煮下,番茄里的番茄红素是也会流失,番茄里的维生素C早已流失殆尽,这样做是好吃,但这道番茄炒蛋营养已经很少了。再说第二种做法:把番茄炒的很生,营养是有了,但是番茄就是不入味,不好吃,味道确实不怎么样了。
2.香菇炒蛋的做法
据说每天吃点菌类对身体健康有好处。^﹏^^﹏^
材料:
香菇适量,鸡蛋2个,青辣椒适量,葱,姜,蒜适量,香芹适量,盐,花椒粉,适量,
香菇炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋2个。
步骤2,辣椒两三个。切丝冲洗去掉籽。(不吃辣椒的可以不放)
步骤3,葱,姜,蒜,香芹,切好备用。
步骤4,香菇洗净切两半,水烧开滴两滴食用油,放入香菇焯3分左右(几乎快熟了的样子)。在冷水冲洗干净控水备用。
步骤5,油热了倒入打散的鸡蛋立即翻炒捞起备用。
步骤6,锅里留少许油,依次放入辣椒,葱,姜,蒜末,香芹翻炒。
步骤7,陆续倒入控好水的香菇,中小火翻炒,放入花椒粉炒几下。
步骤8,在倒入炒好的鸡蛋翻炒,最后放盐出锅。
步骤9,装盘。
3.茭白炒蛋的做法
简单快手,有鸡蛋在就是好吃!
材料:
茭白3个,鸡蛋2个,葱适量,盐适量,
茭白炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,茭白切细丝,葱切末
步骤2,鸡蛋打散备用
步骤3,起锅热油,下入葱末炒香后下茭白丝,翻炒至茭白变软。
步骤4,此时倒入打散的鸡蛋液,不要翻炒让鸡蛋凝固会,再翻炒片刻,加适量盐,出锅。
4.菠菜虾仁炒蛋的做法
菠菜是传说中的“蔬菜之王”,搭配虾仁跟鸡蛋营养更加丰富,很适合小朋友吃。
材料:
虾仁150克,鸡蛋2个,菠菜4-5根,小葱一根,食盐1克,食用油适量,
菠菜虾仁炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,菠菜洗净轻微焯一下水,捞出过凉水,这样可以防止菠菜颜色变暗。注意焯水不要过不然颜色不好看而且营养也流失走了。
步骤2,准备食材:菠菜控干水切碎,小葱切段,鸡蛋打到碗里搅匀,虾仁是提前剥好的。
步骤3,锅里放少量油,用筷子将蛋液炒散成块盛出备用。
步骤4,锅里重新放少量油,放小葱段爆香。
步骤5,放虾仁炒至变色。
步骤6,放鸡蛋煸炒,加少量水。
步骤7,放入菠菜翻炒,最后加一点盐炒匀出锅。
步骤8,装盘!
5.寻味外婆乡红椒苦瓜炒蛋的做法
春天气候干燥,且易上火,食欲不振,不妨适当多吃些苦瓜,苦瓜也称作凉瓜,味道微苦,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素,增进食欲:苦瓜中含有苦瓜甙也称苦瓜苷,和苦味素一起增进食欲,健脾开胃。参与活动:#寻味外婆乡#
材料:
苦瓜1根,鸡蛋2个,红椒1个,盐依个人口味,大蒜5瓣,生抽1小勺,
寻味外婆乡红椒苦瓜炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,首先将红椒洗干净,再去根,去籽,切丝。
步骤3,苦瓜去根,从中间切开,一切二,将瓤挖出来。
步骤4,再将苦瓜切片,不要切太厚哈。
步骤5,切好的苦瓜焯水:锅中加入水烧开,滴几滴食用油,再倒入苦瓜,大火烧开立即捞出,过冷水,再捞出淋干水分。
步骤6,大蒜去皮,放入东菱无线绞肉机中,将大蒜绞成蒜蓉,取出备用。
步骤7,起油锅,加入菜籽油。
步骤8,鸡蛋磕碗里,用筷子打散,倒入锅中,小火煎蛋,待表面凝固后再用铲子铲小块,盛出备用。
步骤9,起油锅,加入蒜蓉炒香。
步骤10,再加入红椒丝煸炒。
步骤11,加入焯水的苦瓜,快速翻炒。
步骤12,按个人口味加入盐。
步骤13,再加入生抽,快速翻炒均匀。
步骤14,再加入煎好的鸡蛋,翻炒均匀,关火出锅。
步骤15,盛出装盘。
步骤16,这样炒的苦瓜不苦。
步骤17,一盘我一个人吃完啦!
步骤18,春季适当多吃一些苦瓜呦~
更新时间:2023/11/03